稻作文化：稻、水與人的協(xié)奏

玄松南

水稻起源于亞熱帶東亞沼澤地帶

隨著全新世（大約從12000年之前至今）氣候轉暖，現生人類的狩獵、捕撈和采集活動更加活躍，并在歐亞大陸的東西兩頭，也就是西亞的兩河流域以及東亞的長江流域，分別認知了兩種禾小科植物。在人類的干預下，這兩種植物開始了各自漫長的進化歷程，最終成為影響當今世界的兩大糧食作物，即小麥和水稻。

起源于半干旱地帶的小麥占得先機，率先在西亞的新月沃土地帶被人類栽培和馴化。西亞的兩河流域，大河泛濫帶來的泥沙土壤營養(yǎng)豐寓，土質疏松易于耕作，在生產活動中相對容易獲得賴以生存的糧食，在此基礎上孕育了蘇美爾文明。而水稻起源于亞熱帶東亞沼澤地帶，沼澤土壤土質粘稠，草根、樹根盤結，不易耕作，勞作的人畜還容易陷人泥潭，甚至還會產生大量有害氣體，威脅人們的生命，所以水稻的生產一開始就步履艱難。

要在沼澤地里獲取足夠的糧食，就需要對沼澤地進行大規(guī)模的改造，如開挖溝渠排水、平整土地、修筑田埂、修筑水塘、修筑灌溉水路、發(fā)明易于開墾沼澤土壤的翻耕T具等。這對早期人類來說，具有相當大的難度。所以，人類歷史上的四大古代文明都是基于大河流域以小麥為主的旱地農業(yè)孕育出的文明。

當地球的最后一次冰河期結束（約距今13000年前），氣候逐漸開始變暖時，長江流域及以南地區(qū)的沼澤地帶，各類禾本科植物開始活躍起來，其中包括今天水稻的祖先。同期，居住在這一地區(qū)的古人為了抵御野獸的侵擾和寒冷的氣候，穴居在各地的山洞里。這些山洞一般離沼澤地不遠，古人夜間在安全的山洞休息，白天則上山打獵、下河捕魚蝦。但打獵和捕魚收獲不穩(wěn)定，具有很大的偶然性，所以必須采集一些植物的果實或籽實，以解決食物不足的難題。人們開始只采集喬灌木的果實和種子果腹，后來當周邊樹木的果實和魚類資源耗盡時，逐漸把目光投向眼前沼澤地里大片野生稻群落的籽實。

起初，勇敢而智慧的先人為了燒火取暖，采集一些枯黃的野生稻回到洞穴，把它丟到火里。意想不到的事情發(fā)生了，稻的籽實爆成米花，香氣四溢，成了饑腸轆轆的人們的美味。就是這樣一個偶然事件開啟了人類稻作歷史。

長江中下游先民完成野稻的馴化

野生稻的祖先起源于喜馬拉雅山東南麓、唐古拉山脈和云貴高原。隨著青藏高原的隆起，印度洋季風氣候的產生和東南流向的幾大水系的形成，野生稻的祖先沿江河順流而下，廣泛進入中國東南部及南亞、東南亞地區(qū)。

分布在我國境內的野生稻有3種，即普通野生稻、藥用野生稻以及疣粒野生稻，今日水稻的祖先就是其中的普通野生稻。日前在全世界范同內種植的水稻，除了原產非洲的非洲栽培稻（也稱非洲光殼稻），可以說都是這種普通野生稻的后代。

在長江流域及以南地區(qū)，稻谷的馴化和栽培是人類進入農業(yè)社會的重要標志之一。普通野生稻進化到如今的栽培稻，經歷了漫長的過程。在這個進化歷程中，稻自身不斷發(fā)生的變異是進化的內因，而大自然對這些變異的選擇以及人類根據自身的需求對這些變異的擇優(yōu)選擇是從野生稻到栽培稻進化歷程的兩大動力，在三者的共同作用下，人類完成了野稻的馴化。完成這一壯舉的是遠古時代生活在長江中下游的先民，可能就是楚人的祖先和越人的祖先。

稻向水稻進化的諸多好處

在大約距今10000年-9000年的上山文化（浙江浦江縣境內）時期，野生稻在人類的干預和選擇下，逐步進化為栽培稻，生產力水平有了較大的提高。人們已經完全走出山洞，群居在沼澤地中的高臺地，開始利用石磨盤和石棒加工稻米，還學會在泥土里加人稻殼燒制陶器。

距今大約6500年的河姆渡文化（含田螺山，浙江余姚）時期，水稻的生產力水平大為提高，人們已經發(fā)明了耒耜、骨耜等開墾稻田的農具，開創(chuàng)了適應沼澤地環(huán)境的干欄式建筑形制。此時還出現了司掌祭祀的神職人員。但是，這個時期的水稻生產力水平還不能完全滿足人們的食物需求，人們除了水稻生產之外還得靠打獵、捕魚以及采集橡樹果、菱角等植物果實來滿足日益增加的糧食需求。

到城頭山文化（湖南澧縣，距今6000多年）時期，人們已經掌握了修筑水塘、開挖灌溉水路、平整土地、修筑口]埂的技術，稻開始逐步進化為水稻。稻向水稻進化有諸多好處，一是能避開競爭對手植物，也就是雜草。二是利用水平原理平整稻田，使水稻能在均勻的水分環(huán)境中生長。三是長期浸水形成的土壤還原層有利于養(yǎng)分的吸收。四是通過大量水分的蒸騰作用，調節(jié)群落的溫度環(huán)境。稻在水環(huán)境下生長，還有利于育秧、插秧等生產技術的實施。同期，長江下游的崧澤文化已經完成了從耜耕到犁耕的歷史性跨越，水稻的生產力水平有了一次大的飛躍，為文明的出現做好了技術儲備。

稻米成為中國主糧，稻作文化影響中國人的精神

良渚文化（距今5300-4200年）時期是從稻作文化發(fā)展到稻作文明的重要節(jié)點。良渚文化考古遺址出土的成堆稻谷遺存，足以證明當時稻作生產力水平已經很發(fā)達。同時出土的還有大規(guī)模的城墻遺址、高規(guī)格的墓葬和刻畫了符號的精美玉器和陶器，說明豐衣足食的人們在這個時期已經出現了社會分T以及階級分化。5000多年前的良渚先民正蓄勢待發(fā)，準備迎接義明的曙光。

大約在距今4000年左右時，黃河流域出現了我國最早的文明一一夏王朝。而在長江流域以南地區(qū)，直到周王朝以后才開始出現楚、吳、越等以稻作族群為主體的國家。后來楚國基本統(tǒng)一了長江流域以南地區(qū)稻作族群建立的國家，融合了楚、吳、越義化，成為代表南方稻作義化的國家。

分布在中國境內的野生稻有3種，即普通野生稻、藥用野生稻以及疣粒野生稻。今日水稻的祖先就是其中的普通野生稻。在長江流域及以南地區(qū)，稻谷的馴化和栽培是入類進入農業(yè)社會的一個重要標志。

公元前221年，當發(fā)跡西北邊陲西戎故地的秦國統(tǒng)一全國時，楚國遺民發(fā)誓要滅秦復國。秦末南方各地農民蜂擁而起，最終由劉邦建立了漢帝國，奠定了漢文化。楚人滅秦統(tǒng)一全國建立漢王朝的過程，從另一個側面來看就是長江流域稻作文化與黃河流域中原稷（小米）文化的碰撞與融合過程。從此以后，南方的稻作文化與北方的稷文化融為一體，共同構筑了華夏文明。

歷史進人唐宋之前，由于北方的長期戰(zhàn)亂，大批中原人遷徙至南方，再加上育秧、插秧技術的普及以及江東犁等先進農具的發(fā)明，促進了南方大片稻田的開發(fā)和社會的發(fā)展，稻作經濟得到長足發(fā)展，昔日的蠻荒之地變?yōu)閲壹Z倉，國家的經濟重心從北方轉到江南，水稻經濟占國家經濟的主導地位，稻米成為滋養(yǎng)中國人身體的主要糧食，稻作文化獲得了主流文化的身份，影響著一代代中國人的精神世界。

水稻對水的特殊需求，激發(fā)了生產工具的發(fā)明和改進，促進了生產力的發(fā)展。為了開墾土壤黏性大的沼澤地，發(fā)明了江東犁。為了平整稻田，發(fā)明了耖。為了粉碎稻田土壤發(fā)明了耙。為了利用低處的水資源灌溉高處的稻田發(fā)明了各類水車。為了合理利用水源、協(xié)調部落間、鄰里爭水紛爭，發(fā)明了分水器。為了稻米加工，發(fā)明了水碓、水碾等。這些水稻生產農具的發(fā)明大大促進了社會生產力的發(fā)展和社會進步。在人類社會進人工業(yè)革命之前的農業(yè)社會，新的生產農具的發(fā)明和改進是促進生產力發(fā)展的主要手段。水稻的發(fā)展史是稻、自然（水）、人三者共同奏響的協(xié)奏曲。

責任編輯/張麗君