養殖規模不斷擴大 管理模式亟待改進
——訪山西農科110專家、山西省農科院畜牧獸醫研究所研究員詹麗娥

□ 孫苑琪

近年來，山西省養殖業生產規模不斷擴大，規模養殖發展迅速，畜牧養殖業保持了穩定發展的好勢頭。但發展過程中受傳統養殖習慣和專業養殖知識缺乏的影響，在規模擴大的同時，養殖者的科學養殖素質沒有跟上去，生產中存在不少問題，已成為制約養殖健康發展的重要因素。為此，農科110專家、山西省農科院畜牧獸醫研究所研究員詹麗娥就專門針對山西省畜禽養殖現狀及存在的主要問題，做了詳細分析與說明。

記者：詹老師您好，據了解山西省近年的畜禽養殖業在生產總量和養殖規模上都有很大變化，首先請您簡要介紹一下目前山西省畜禽養殖整體上現狀是什么樣呢？

詹麗娥（以下簡稱詹）：好的。山西省畜禽養殖正由分散的傳統養殖向規模化、集約化、標準化、商品化的現代養殖業轉變，全省主要畜禽生產總量大幅提高，畜禽規模養殖業迅速發展。2016年，山西豬、牛、羊、禽分別出欄748.9、40.3、517.8萬頭和9639.6萬只，分別比2012年增長 3.5%、18.8%、21.3%和37.7%，分別年均遞增0.9%、4.4%、4.9%和8.3%。2016年，山西肉、蛋、奶產量分別為83.3、89.0和95.1萬噸，分別比2012年增長9.9%、19.2%和18.9%，分別年均遞增2.4%、4.5%和4.4%。其中，豬、牛、羊、禽肉產量分別為57.5、5.9、7.4 和12.5 萬噸，分別比 2012年增長 2.1%、21.1%、25.2%和43.2%，分別年均遞增0.5%、4.9%、5.8%和9.4%。

山西省各級政府把畜牧業作為振興當地經濟的非煤產業之一，奮力實施畜牧振興計劃，畜牧業的生產規模不斷擴大，綜合生產能力穩步提高。2016年山西畜牧業產值達到376.2億元，比2012年增長了20.6%，年均遞增5.9%。畜牧業產值占農林牧漁業總產值的比重保持在23%以上，總體呈增長態勢，畜牧業成為了農村經濟除農業以外的重要支柱產業。

記者：雖然畜禽養殖業取得了長足的發展，但伴隨著發展依然不可避免地存在很多問題有待進一步解決，農村畜禽養殖糞污處理的不科學就是其中之一，請問詹老師畜禽糞污污染有哪些危害？如何有效處理糞污污染呢？

詹：近年來隨著農民收入的多元化，以及養殖風險的逐步增大，散養戶退養速度越來越快。伴隨著產業結構的調整，部分民間資金加大了向畜牧養殖方面的傾斜，一大批規模化、標準化、現代化養殖企業應運而生。但部分企業在畜禽場建設時對糞便處理規劃面積不夠用，造成糞便到處堆放或不經無害化處理就近農田消納。很容易造成病毒菌的傳播，畜禽糞便經微生物發酵后才能將糞便中病毒（菌）及寄生蟲消除安全施入農田，所以糞便污染成了問題，是畜禽傳染病傳播的途徑之一。

畜禽糞污污染主要會產生以下幾方面的危害：一是對大氣環境造成嚴重污染；二是由于糞便的淋溶性強，能通過地表徑流污染地表和地下水，造成水體的污染；三是畜禽糞便中病原菌及寄生蟲不科學的生物發酵，糞污也會對土壤造成危害，使環境中的病原種類增多，導致人畜共患病的發生。

因此，要特別重視畜禽糞便的科學規范處理。在降低糞污污染和無害化處理方面可采取以下綜合措施：

（1）注重從源頭治理，減少污染物的產生排放。要采用先進的生產工藝、改善畜舍結構、實行干清糞工藝，使用環保飼料配方。

（2）以生物處理為主，也可使用無害化消毒技術，如厭氧發酵消毒、沼氣池技術、紫外線消毒等方法。同時控制畜產品中藥物殘留，加強對病死物進行無害化處理。

（3）應盡量實施資源多級轉化和利用。畜禽糞便中含有大量有機質，作為有機肥可以改良土壤結構，提高土壤肥力和農作物產量，在發展綠色食品生產方面具有重要意義。

記者：動物性食品中獸藥殘留也是人們關注的問題，那么應如何有效控制動物食品中獸藥殘留問題呢？

詹：隨著人們對協物源食品由需求型向質量型轉變，動物源食品中的獸藥殘留已成為人們關注的問題。獸藥在防治動物疾病、提高生產效率、改善畜產品質量等方面起著十分重要的作用。由于養殖人員對科學知識缺乏以及一味地追求經濟效益致使濫用獸藥現象在當前畜牧業中普遍存在，濫用獸藥極易造成動物源食品中有害物質的殘留，這不僅對人體健康造成直接危害，而且對畜牧業的發展和生態環境也造成極大危害。動物性食品中獸藥殘留的防控對策有：

（1）要堅持樹立“預防為主”的疫病防治原則。根據藥敏試驗結果用藥、科學消毒。飼養過程的用藥必須有詳細的記錄，不得在飼料中自行再添加藥物或合藥飼料添加物。

（2）養殖戶要明確了解規定獸藥的使用對象、期限、劑量以及休藥期等，禁止使用違禁藥物和未被批準的藥物。

（3）建立獸藥安全評價機制。及時淘汰對動物性食品安全和人體健康構成威脅的產品，完善禁用獸藥清單，從管理層面要盡快建立獸藥殘留監控計劃。

記者：對于種畜禽主要疫病的凈化不徹底問題，可以從哪些方面進行防控呢？

詹：山西省曾祖代或祖代畜禽場比較少，大部分是父母代畜禽場，而且這些場管理比較混亂，特別是畜禽主要疫病凈化不徹底，導致商品畜禽傳染病隨時發生，給養殖業帶來巨大的危害。

因此要加強對種禽繁育場的管理，引導和支持種畜禽企業開展疫病凈化，建立無疫企業認證制度，制定健康標準，強化定期監測和評估；建立市場準入和信息發布制度，分區域制定市場準入條件，定期發布無疫企業信息。

記者：大多養殖場存在畜禽疫病防控不科學的問題，那么應該從哪些方面著手做好疫病的防控呢？

詹：疫病防控不科學主要體現在幾個方面：一是養殖場缺乏專職或兼職獸醫人員，獸醫工作開展無序；二是好多畜禽場管理人員及飼養人員飼養管理素質缺乏；三是部分養殖戶動物疫病防控意識差；四是疫苗接種操作技術差等問題導致畜禽疫苗免疫失敗，感染病毒病和細菌病，同樣給養殖業造成損害。綜上所述，做好疫病防控，必須采取以下綜合管理措施：

1.免疫接種

（1）確保疫苗質量。要先選用正規廠家生產的疫苗。疫苗必須有批準文號，注意有效期。疫苗必須按嚴格要求保存。

（2）必須嚴格按照疫苗說明說使用。注意接種劑量和接種途徑。

（3）根據母源抗體確定免疫程序，過早或過晚給仔畜（禽）接種疫苗都是不合理的。對病畜、懷孕母畜應謹慎注射。

（4）注意在接種疫苗前幾天和注射后幾天停用抗生素，要補充電解多維等，以防應激。

（5）注意接種疫苗的器具的消毒。

2.生物安全

（1）養殖場選址。養殖場應建在地勢高燥、排水方便、水源充足，交通和供電方便，離公路、河道、村鎮、工廠500米以外的上風向處，尤其應遠離其他養殖場、屠宰場、畜產品加工廠。

（2）場內的布局和要求。生產區和飼料加工區、行政管理區、生活區必須嚴格分開。

（3）養殖戶要進行科學的飼養管理。養殖場必須使用全價飼料，防止飼料霉變，并且要定期驅蟲。

（4）建造消毒池。養殖場大門、生產區入口，要建造水泥消毒池（加入適當消毒液），畜禽舍入口建消毒池，生產區門口必須建更衣室、消毒池和消毒室。經常保持舍內通風良好，每天打掃衛生保持清潔；飼槽、飲水器每天洗刷；做好定期消毒。

（5）對養殖畜禽一定要實行“全進全出”的飼養模式。每批畜禽出欄后，要對畜禽舍進行消毒處理。引種時一定要首先了解種畜產地疫情狀況，種畜的健康狀況及免疫狀況。注意種畜引入后至少須隔離1個月，確保健康后方可入群。

（6）在養殖場內發現患病畜禽時，應立即送隔離室進行嚴格的臨床檢查和病理檢查，以便及早確診，對病死畜禽集中燒毀或深埋，不能亂扔或食用。

3.藥物控制

（1）要堅持治療為輔的原則。需要治療時，在治療過程中，要做到合理用藥，科學用藥。

（2）根據藥敏試驗結果用藥，選擇敏感性藥。

（3）購買正規廠家生產藥，按照說明書使用藥。