浙江茭白農藥殘留質量安全現狀、隱患及對策

趙慧宇，劉銀蘭，王祥云，徐明飛，蒼 濤，楊桂玲，王新全，胡桂仙

(浙江省農業科學院農產品質量標準研究所 農業部農產品質量安全風險評估實驗室(杭州)農業部農藥殘留檢測重點實驗室，浙江 杭州 310021)

茭白(Zizanialatifolia)為禾本科菰屬多年生水生宿根草本植物，是我國僅次于蓮藕的第二大水生蔬菜種類[1-2]。茭白喜沼澤多濕環境，主要品種分為單季茭和雙季茭兩類，目前國內茭白種植面積約7萬hm2，主產區分布于長江流域的浙江、安徽、上海、湖北等地，江蘇、福建、江西、貴州、湖南、四川、重慶、云南、廣西、廣東、海南、陜西等地亦有規模栽培。浙江省是茭白生產的第一大省，面積約為2.733萬hm2，約占全國茭白總產量的41%，年產值約20億，產品銷往上海、江蘇、山東、北京、湖北、江西等全國多個省份。主栽地區有麗水市(縉云、景寧為主)、臺州市(黃巖為主)、嘉興市(桐鄉為主)、寧波市(余姚為主)、紹興市(新昌為主)、金華市(磐安為主)、杭州市(余杭為主)。

1 質量安全現狀

作為茭白主要生產大省，浙江省農業廳對茭白質量安全非常重視，開展了茭白全產業鏈風險管控技術研究，并配合農業部開展水生蔬菜專項監測項目。2014—2016年，農業部農產品質量安全風險評估實驗室(杭州)對浙江省慶元、浦江、溫州、余姚、桐鄉、嘉善、湖州、縉云、景寧、杭州、紹興、臺州、金華、麗水、寧波、嘉興共16個縣市(市，區)的茭白產品進行了采樣和風險評估，采集茭白樣品共87個，分析驗證了53種農藥參數。共檢出農藥8種，其中包括禁用農藥三唑磷3批次。農藥殘留檢出率排位在前的農藥有矮壯素(17.2%)、噻嗪酮(8.0%)、多菌靈(5.8%)、三唑磷(4.6%)、啶蟲脒(2.3%)、腐霉利(1.2%)、丙環唑(1.2%)和咪鮮胺(1.2%)。多殘留情況，未檢出農藥殘留的茭白樣品占比74.7%，3種農藥殘留的樣品占比為11.5%，2種農藥殘留的樣品占比為8.1%，1種農藥殘留的樣品占比5.7%。

對農藥殘留進行風險評估情況如表1所示。成人(男)、成人(女)、兒童的慢性風險商的膳食暴露風險較低(低于40%)，不會引起健康關注水平，這也說明浙江省茭白質量安全總體形勢較好，風險可控。

2 風險隱患

2.1 茭白中農藥使用混亂缺乏依據

隨著茭白種植面積的擴大和栽培周期的延長，茭白中病蟲害的發生和用藥也成為關注的重點。調研及各地生產實踐經驗均表明，茭白中常見的病害有銹病、胡麻斑病和紋枯病，使用防治的藥劑包括多菌靈、丙環唑、咪鮮胺、代森錳鋅、苯醚甲環唑、烯唑醇、腈菌唑、井岡霉素、甲基托布津和等；主要蟲害有螟蟲、長綠飛虱和銹螨3種，使用農藥種類較廣泛，包括吡蟲啉、氯蟲苯甲酰胺、噻嗪酮、啶蟲脒、毒死蜱、高效氯氰菊酯和雙甲脒等；另外還有危害的軟體動物福壽螺，使用的農藥主要是四聚乙醛。由于我國缺乏茭白登記農藥品種，同時近年來螟蟲、飛虱等蟲害抗藥性的提高，農民只能通過增加農藥使用次數和用量來增產，易造成農藥殘留。

表1 茭白樣品農藥殘留的風險評估情況

2.2 植物生長調節劑風險隱患

茭白在孕茭期會用到植物生長調節劑促進植株矮化和孕茭，品種包括矮壯素、敵磺鈉等，在茭白種植過程中發揮著重要作用。監測結果表明，矮壯素的檢出率較高(17.2%)，但檢出值較低。敵磺鈉屬保護性殺菌劑，目前我國登記在水稻、黃瓜、番茄、馬鈴薯、甜菜、白菜、西瓜、棉花、煙草、松山苗木等作物上(表1)，施藥方式是灌根、噴霧和拌種。但研究表明，敵磺鈉在生產中還應用在促進茭白提前孕茭[3]，在浙江省調研中也發現部分地區使用敵磺鈉用于茭白孕茭，但歐盟在2002年7月發布了使用敵磺鈉的禁令，美國、澳大利亞、日本和韓國都沒有相關產品的登記。研究表明，敵磺鈉會帶來對植物的遺傳毒性，影響植物根部細胞有絲分裂。敵磺鈉對鳥類有中等毒性，對大鼠有中等毒性[4]。因此對于孕茭劑敵磺鈉的使用風險有待進一步評估。

2.3 儲運保鮮“泡水”隱患

調研發現茭白生產和銷售環節存在“泡水”茭白，泡水后茭白外觀白嫩不易氧化變色，可大大延長儲存期。通過調研發現，主要風險隱患在于一部分種植戶根據收購商的要求，使用焦亞硫酸鈉浸泡茭白，造成一定濃度的二氧化硫殘留；焦亞硫鈉的使用量隨意性較大，給茭白的質量安全帶來一定的風險。研究表明，焦亞硫酸鈉作為食品防腐劑可能誘發支氣管哮喘和過敏反應。在超量暴露情況下，焦亞硫酸鈉對小鼠的肝、腎、睪丸、神經元及腹腔巨噬細胞產生毒性作用[5]。因此應該針對生產和銷售環節的茭白進行重點監管。

3 面臨問題

3.1 登記農藥品種不足，不能滿足生產需要

我國茭白登記農藥品種少，僅有5種。其中，殺菌劑2種(丙環唑乳油和咪鮮胺乳油)，用于防治胡麻斑病；殺蟲劑3種(阿維菌素乳油、噻嗪酮可濕性粉劑、甲基阿維菌素苯甲酸鹽微乳劑和水分散粒劑)，用于防治二化螟。目前茭白上登記農藥品種無法滿足生產中防治銹病、紋枯病、長綠飛虱等病蟲害，以及促進孕茭等生長調節用藥的需求。調研發現生產中防治銹病效果較好且使用較廣泛的農藥包括代森錳鋅、苯醚甲環唑、烯唑醇、腈菌唑等；用于防治紋枯病效果較好的農藥品種為井岡霉素；用于防治長綠飛虱效果較好的農藥有噻嗪酮和吡蟲啉等，建議推進上述農藥在茭白中的登記評價工作。

3.2 農藥殘留限量標準與實際生產使用農藥不一致，不能滿足監管需要

我國茭白中制定的農藥最大殘留限量共有44項[6]，包括43種殺蟲劑和1種除草劑。茭白中設定的限量多為高毒禁限用農藥，而在生產中常用的殺菌劑如多菌靈、丙環唑、咪鮮胺、三環唑、甲基托布津、代森錳鋅，以及殺蟲劑如吡蟲啉、氯蟲苯甲酰胺、噻嗪酮、啶蟲脒、毒死蜱、高效氯氰菊酯和雙甲脒等均無限量標準，造成監管無據可依的現狀。上述制定限量標準的農藥種類與生產中常用的農藥品種脫節嚴重，無法實現對生產過程的監管。

3.3 生產技術標準缺乏用藥推薦

目前可以檢索到25項茭白標準，其中產品標準5項，種質資源3項，產地環境3項，生產技術規程11項，茭白等級規格2項，儲運保鮮1項(表2)。這些標準中缺乏產品質量安全的用藥指導，有待進一步補充完善。

表2 中國茭白的相關標準

4 對策建議

茭白中檢出率較高的農藥包括矮壯素、噻嗪酮、多菌靈、三唑磷、啶蟲脒、腐霉利、丙環唑和咪鮮胺共8種，檢出的農藥中除了丙環唑、噻嗪酮和咪鮮胺為茭白登記農藥外，矮壯素、多菌靈、三唑磷、腐霉利和啶蟲脒尚未經登記和制定限量，造成監管的空白。實際調研發現，矮壯素作為最重要的茭白孕茭劑使用廣泛，代森錳鋅、苯醚甲環唑、烯唑醇、腈菌唑等農藥在生產中常用于防治銹病效果較好，井岡霉素在生產中常用于防治紋枯病效果較好，噻嗪酮和吡蟲啉在生產中用于防治長綠飛虱效果較好，建議推進上述農藥在茭白中的登記評價工作。因此建議加快代森錳鋅、苯醚甲環唑、烯唑醇、腈菌唑、井岡霉素、噻嗪酮和吡蟲啉在茭白中的優先登記，加快已登記農藥丙環唑、咪鮮胺、噻嗪酮、阿維菌素和甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽等農藥的限量制定。

[1] 羅海波，郁志芳. 鮮切茭白品質劣變機理及控制技術研究[D]. 南京: 南京農業大學，2011.

[2] 徐明飛. 浙江省茭白質量安全風險評估與生產技術規程制定[D]. 杭州：浙江大學，2014.

[3] 應榮，崔海峰，倪方群，等. 殺菌劑敵磺鈉及植物生長調節劑對茭白孕茭的影響[J]. 植物生理學報，2014(7): 946-952.

[4] OSOL A. Remington′s pharmaceutical sciences[M]//Remington′s pharmaceutical sciences.Easton,Pennsylvania: Mack Pub Co，1980:479-480.

[5] 權伍榮，楊詠潔，李官浩. 食品防腐劑焦亞硫酸鈉對小鼠的蓄積毒性研究[J]. 江蘇農業科學，2011 (2): 441-442.

[6] 食品安全國家標準:食品中農藥最大殘留限量：GB 2763—2016[S].