浙江茭白農(nóng)藥殘留質(zhì)量安全現(xiàn)狀、隱患及對策

趙慧宇，劉銀蘭，王祥云，徐明飛，蒼 濤，楊桂玲，王新全，胡桂仙

(浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所 農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室(杭州)農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥殘留檢測重點實驗室，浙江 杭州 310021)

茭白(Zizanialatifolia)為禾本科菰屬多年生水生宿根草本植物，是我國僅次于蓮藕的第二大水生蔬菜種類[1-2]。茭白喜沼澤多濕環(huán)境，主要品種分為單季茭和雙季茭兩類，目前國內(nèi)茭白種植面積約7萬hm2，主產(chǎn)區(qū)分布于長江流域的浙江、安徽、上海、湖北等地，江蘇、福建、江西、貴州、湖南、四川、重慶、云南、廣西、廣東、海南、陜西等地亦有規(guī)模栽培。浙江省是茭白生產(chǎn)的第一大省，面積約為2.733萬hm2，約占全國茭白總產(chǎn)量的41%，年產(chǎn)值約20億，產(chǎn)品銷往上海、江蘇、山東、北京、湖北、江西等全國多個省份。主栽地區(qū)有麗水市(縉云、景寧為主)、臺州市(黃巖為主)、嘉興市(桐鄉(xiāng)為主)、寧波市(余姚為主)、紹興市(新昌為主)、金華市(磐安為主)、杭州市(余杭為主)。

1 質(zhì)量安全現(xiàn)狀

作為茭白主要生產(chǎn)大省，浙江省農(nóng)業(yè)廳對茭白質(zhì)量安全非常重視，開展了茭白全產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險管控技術(shù)研究，并配合農(nóng)業(yè)部開展水生蔬菜專項監(jiān)測項目。2014—2016年，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室(杭州)對浙江省慶元、浦江、溫州、余姚、桐鄉(xiāng)、嘉善、湖州、縉云、景寧、杭州、紹興、臺州、金華、麗水、寧波、嘉興共16個縣市(市，區(qū))的茭白產(chǎn)品進行了采樣和風(fēng)險評估，采集茭白樣品共87個，分析驗證了53種農(nóng)藥參數(shù)。共檢出農(nóng)藥8種，其中包括禁用農(nóng)藥三唑磷3批次。農(nóng)藥殘留檢出率排位在前的農(nóng)藥有矮壯素(17.2%)、噻嗪酮(8.0%)、多菌靈(5.8%)、三唑磷(4.6%)、啶蟲脒(2.3%)、腐霉利(1.2%)、丙環(huán)唑(1.2%)和咪鮮胺(1.2%)。多殘留情況，未檢出農(nóng)藥殘留的茭白樣品占比74.7%，3種農(nóng)藥殘留的樣品占比為11.5%，2種農(nóng)藥殘留的樣品占比為8.1%，1種農(nóng)藥殘留的樣品占比5.7%。

對農(nóng)藥殘留進行風(fēng)險評估情況如表1所示。成人(男)、成人(女)、兒童的慢性風(fēng)險商的膳食暴露風(fēng)險較低(低于40%)，不會引起健康關(guān)注水平，這也說明浙江省茭白質(zhì)量安全總體形勢較好，風(fēng)險可控。

2 風(fēng)險隱患

2.1 茭白中農(nóng)藥使用混亂缺乏依據(jù)

隨著茭白種植面積的擴大和栽培周期的延長，茭白中病蟲害的發(fā)生和用藥也成為關(guān)注的重點。調(diào)研及各地生產(chǎn)實踐經(jīng)驗均表明，茭白中常見的病害有銹病、胡麻斑病和紋枯病，使用防治的藥劑包括多菌靈、丙環(huán)唑、咪鮮胺、代森錳鋅、苯醚甲環(huán)唑、烯唑醇、腈菌唑、井岡霉素、甲基托布津和等；主要蟲害有螟蟲、長綠飛虱和銹螨3種，使用農(nóng)藥種類較廣泛，包括吡蟲啉、氯蟲苯甲酰胺、噻嗪酮、啶蟲脒、毒死蜱、高效氯氰菊酯和雙甲脒等；另外還有危害的軟體動物福壽螺，使用的農(nóng)藥主要是四聚乙醛。由于我國缺乏茭白登記農(nóng)藥品種，同時近年來螟蟲、飛虱等蟲害抗藥性的提高，農(nóng)民只能通過增加農(nóng)藥使用次數(shù)和用量來增產(chǎn)，易造成農(nóng)藥殘留。

表1 茭白樣品農(nóng)藥殘留的風(fēng)險評估情況

2.2 植物生長調(diào)節(jié)劑風(fēng)險隱患

茭白在孕茭期會用到植物生長調(diào)節(jié)劑促進植株矮化和孕茭，品種包括矮壯素、敵磺鈉等，在茭白種植過程中發(fā)揮著重要作用。監(jiān)測結(jié)果表明，矮壯素的檢出率較高(17.2%)，但檢出值較低。敵磺鈉屬保護性殺菌劑，目前我國登記在水稻、黃瓜、番茄、馬鈴薯、甜菜、白菜、西瓜、棉花、煙草、松山苗木等作物上(表1)，施藥方式是灌根、噴霧和拌種。但研究表明，敵磺鈉在生產(chǎn)中還應(yīng)用在促進茭白提前孕茭[3]，在浙江省調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)部分地區(qū)使用敵磺鈉用于茭白孕茭，但歐盟在2002年7月發(fā)布了使用敵磺鈉的禁令，美國、澳大利亞、日本和韓國都沒有相關(guān)產(chǎn)品的登記。研究表明，敵磺鈉會帶來對植物的遺傳毒性，影響植物根部細(xì)胞有絲分裂。敵磺鈉對鳥類有中等毒性，對大鼠有中等毒性[4]。因此對于孕茭劑敵磺鈉的使用風(fēng)險有待進一步評估。

2.3 儲運保鮮“泡水”隱患

調(diào)研發(fā)現(xiàn)茭白生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)存在“泡水”茭白，泡水后茭白外觀白嫩不易氧化變色，可大大延長儲存期。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，主要風(fēng)險隱患在于一部分種植戶根據(jù)收購商的要求，使用焦亞硫酸鈉浸泡茭白，造成一定濃度的二氧化硫殘留；焦亞硫鈉的使用量隨意性較大，給茭白的質(zhì)量安全帶來一定的風(fēng)險。研究表明，焦亞硫酸鈉作為食品防腐劑可能誘發(fā)支氣管哮喘和過敏反應(yīng)。在超量暴露情況下，焦亞硫酸鈉對小鼠的肝、腎、睪丸、神經(jīng)元及腹腔巨噬細(xì)胞產(chǎn)生毒性作用[5]。因此應(yīng)該針對生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的茭白進行重點監(jiān)管。

3 面臨問題

3.1 登記農(nóng)藥品種不足，不能滿足生產(chǎn)需要

我國茭白登記農(nóng)藥品種少，僅有5種。其中，殺菌劑2種(丙環(huán)唑乳油和咪鮮胺乳油)，用于防治胡麻斑病；殺蟲劑3種(阿維菌素乳油、噻嗪酮可濕性粉劑、甲基阿維菌素苯甲酸鹽微乳劑和水分散粒劑)，用于防治二化螟。目前茭白上登記農(nóng)藥品種無法滿足生產(chǎn)中防治銹病、紋枯病、長綠飛虱等病蟲害，以及促進孕茭等生長調(diào)節(jié)用藥的需求。調(diào)研發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中防治銹病效果較好且使用較廣泛的農(nóng)藥包括代森錳鋅、苯醚甲環(huán)唑、烯唑醇、腈菌唑等；用于防治紋枯病效果較好的農(nóng)藥品種為井岡霉素；用于防治長綠飛虱效果較好的農(nóng)藥有噻嗪酮和吡蟲啉等，建議推進上述農(nóng)藥在茭白中的登記評價工作。

3.2 農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)與實際生產(chǎn)使用農(nóng)藥不一致，不能滿足監(jiān)管需要

我國茭白中制定的農(nóng)藥最大殘留限量共有44項[6]，包括43種殺蟲劑和1種除草劑。茭白中設(shè)定的限量多為高毒禁限用農(nóng)藥，而在生產(chǎn)中常用的殺菌劑如多菌靈、丙環(huán)唑、咪鮮胺、三環(huán)唑、甲基托布津、代森錳鋅，以及殺蟲劑如吡蟲啉、氯蟲苯甲酰胺、噻嗪酮、啶蟲脒、毒死蜱、高效氯氰菊酯和雙甲脒等均無限量標(biāo)準(zhǔn)，造成監(jiān)管無據(jù)可依的現(xiàn)狀。上述制定限量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥種類與生產(chǎn)中常用的農(nóng)藥品種脫節(jié)嚴(yán)重，無法實現(xiàn)對生產(chǎn)過程的監(jiān)管。

3.3 生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺乏用藥推薦

目前可以檢索到25項茭白標(biāo)準(zhǔn)，其中產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)5項，種質(zhì)資源3項，產(chǎn)地環(huán)境3項，生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程11項，茭白等級規(guī)格2項，儲運保鮮1項(表2)。這些標(biāo)準(zhǔn)中缺乏產(chǎn)品質(zhì)量安全的用藥指導(dǎo)，有待進一步補充完善。

表2 中國茭白的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

4 對策建議

茭白中檢出率較高的農(nóng)藥包括矮壯素、噻嗪酮、多菌靈、三唑磷、啶蟲脒、腐霉利、丙環(huán)唑和咪鮮胺共8種，檢出的農(nóng)藥中除了丙環(huán)唑、噻嗪酮和咪鮮胺為茭白登記農(nóng)藥外，矮壯素、多菌靈、三唑磷、腐霉利和啶蟲脒尚未經(jīng)登記和制定限量，造成監(jiān)管的空白。實際調(diào)研發(fā)現(xiàn)，矮壯素作為最重要的茭白孕茭劑使用廣泛，代森錳鋅、苯醚甲環(huán)唑、烯唑醇、腈菌唑等農(nóng)藥在生產(chǎn)中常用于防治銹病效果較好，井岡霉素在生產(chǎn)中常用于防治紋枯病效果較好，噻嗪酮和吡蟲啉在生產(chǎn)中用于防治長綠飛虱效果較好，建議推進上述農(nóng)藥在茭白中的登記評價工作。因此建議加快代森錳鋅、苯醚甲環(huán)唑、烯唑醇、腈菌唑、井岡霉素、噻嗪酮和吡蟲啉在茭白中的優(yōu)先登記，加快已登記農(nóng)藥丙環(huán)唑、咪鮮胺、噻嗪酮、阿維菌素和甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽等農(nóng)藥的限量制定。

[1] 羅海波，郁志芳. 鮮切茭白品質(zhì)劣變機理及控制技術(shù)研究[D]. 南京: 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，2011.

[2] 徐明飛. 浙江省茭白質(zhì)量安全風(fēng)險評估與生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程制定[D]. 杭州：浙江大學(xué)，2014.

[3] 應(yīng)榮，崔海峰，倪方群，等. 殺菌劑敵磺鈉及植物生長調(diào)節(jié)劑對茭白孕茭的影響[J]. 植物生理學(xué)報，2014(7): 946-952.

[4] OSOL A. Remington′s pharmaceutical sciences[M]//Remington′s pharmaceutical sciences.Easton,Pennsylvania: Mack Pub Co，1980:479-480.

[5] 權(quán)伍榮，楊詠潔，李官浩. 食品防腐劑焦亞硫酸鈉對小鼠的蓄積毒性研究[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011 (2): 441-442.

[6] 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn):食品中農(nóng)藥最大殘留限量：GB 2763—2016[S].