求生指南：不能喝酒的人，如何活過年底聚餐季

今年春節，你和爺爺/爸爸/大爺/叔叔/舅舅/姐夫/小姨子/同學/同事/戰友… …喝了幾瓶？

年終歲末，我們在享受著春節歡樂氣氛的同時，親朋好友聚會明顯增加，喝酒助興也是在所難免，飲酒自古以來就是各種應酬場合調動氛圍、溝通感情必不可少的“助推劑”，酒有裨益，但也滋害。小酌怡情，大飲傷身！長期過量飲酒極易導致肝臟、胰腺、心血管受損，最終引發肝損傷、胰腺炎、高血壓、心臟病等疾病。那么，如何在酒桌上給自己找到一條活路？如何喝酒才能將酒精對身體造成的損害降至最低？首先，我們來了解一下酒精是如何在人體中進行代謝的。

酒精經口腔、食道進入胃、腸，并在消化道內無需機械作用而通過生物膜進入血液循環，然后通過血液運輸至全身各組織器官進行代謝。酒精通過ADH（乙醇脫氫酶）轉變為乙醛，乙醛再經過ALDH（乙醛脫氫酶）作用生成乙酸，并最終分解為二氧化碳和水，同時放出能量。約80%～90%的酒精將在肝臟內代謝，其余在腎臟、肌肉及其他組織器官內完成代謝過程。ADH和ALDH這兩種酶的活性強弱及效率就決定了一個人酒精代謝能力的強弱，也就是是否會容易出現醉酒、中毒等情況。

ADH存在于細胞質中，其編碼基因位于4號染色體，具有多態性。科研人員通過SNP技術分析鑒定出人體內ADH的編碼基因至少有6種，這6種基因型又分為4種類型。不同類型的酶還會有一些不同的亞單位，盡管只有一個或幾個氨基酸不同，但表達出的酶活性差異很大。因此，這種基因的多態性表現為不同個體對酒精代謝能力的差異性。

經過ADH作用產生的乙醛將被ALDH迅速代謝，使血液中的乙醛濃度不會過高。乙醛是一種有毒害作用的物質，當血液中乙醛濃度升高，就會出現臉紅、惡心、頭痛、低血壓、心悸等中毒癥狀。研究還證實ALDH與酒精依賴的產生有重要關系。ALDH是醛脫氫酶的一種，負責催化乙醛氧化為乙酸的反應。ALDH有至少5種同工酶，目前在人體肝臟中鑒定出的ALDH有4種，其編碼基因位于12號染色體。只有存在于細胞質中的ALDH1和線粒體中的ALDH2能夠代謝乙醛。ALDH2的基因也具有多態性，對SNP位點rs671進行分析發現，當基因型為GG時，ALDH活性強，對乙醛的代謝較快，而GA、AA型則表現為酶活性弱，代謝慢。見表1。

在過節氣氛的渲染下，不少人飲酒過量，從而引起惡心、嘔吐、意識障礙等癥狀，有的甚至陷入急性酒精中毒狀態。有研究表明，酒精可引起交感神經興奮，加速心跳、引發心律紊亂，甚至促成心力衰竭。還有研究顯示，酒精會對食管黏膜、胃黏膜和腸黏膜產生化學性灼傷，導致腸功能紊亂、胃出血、胃炎等，還會增加肝癌、胰腺癌、食道癌等發生的風險。那么，怎樣喝酒才能盡可能地減少酒精對身體的損害呢？

非喝不可怎么辦？

1 喝酒不要過快

飲酒不宜狂飲，因為速飲傷肺，肺為五臟華蓋，傷則氣短胸悶；速飲傷胃，因為胃受到酒精的強烈刺激，會造成急性胃炎；速飲傷肝，因肝臟承受不了突如其來的酒精刺激，會導致肝臟功能受損；速飲傷腎，因為酒精到達腎后，給腎臟強烈刺激。

2 不要空腹喝酒

空腹喝酒會使血液中的酒精濃度驟升，引起醉酒，久之還會傷肝。肝臟在解酒排毒的時候，需要很多的維生素和酶的參與。因此，喝酒前一定要先吃一些東西，從而降低機體對酒精的吸收速度，減少對肝臟的損害。

3 邊喝邊吃綠葉菜

酒精對肝臟的傷害較大，而綠葉菜中含有的抗氧化劑和維生素可保護肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。

4 不要邊喝邊吸煙

喝酒的時候不要吸煙，煙與酒碰到一起，危害更大。因酒精而擴張的血管又因為吸煙而收縮，會給心臟帶來負擔，而且溶于酒精的焦油會吸附在消化器官黏膜上。應遵守"喝酒不吸煙，吸煙不喝酒"的原則。

5 不要喝冰水或飲料

喝酒時不能飲用冰水、檸檬水等刺激性的飲料，更不要喝碳酸飲料，這能加快身體吸收酒精。

吃啥能解酒？

一次性喝300毫升以上的西紅柿汁，可以快速擺脫酒后頭暈狀態，有助于從醉酒中清醒過來。有實驗證明，喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。

梨不僅含有大量的鉀、纖維素等營養物質，而且能夠輔助降低膽固醇，還具有解酒功能。梨所擁有的消炎特性，可以降低大量飲酒帶來的危害。吃的時候建議把梨切成片后放入涼開水浸泡十分鐘后再喝水吃梨。

蜂蜜是眾多的醒酒方法中較為有效的一種，特別是針對酒后頭痛效果明顯。原因是蜂蜜中的果糖、葡萄糖等可促進酒精的分解吸收，加速了酒精從血液中清除的速度。如果在喝酒前也吃點蜂蜜，效果可能更好。