提升酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)價值的“四全”體系構(gòu)建探析

周耀進(jìn) 鄒景霞

摘 要：酒店企業(yè)實(shí)習(xí)是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識，深化學(xué)生理論認(rèn)知，提高學(xué)生綜合技能的重要環(huán)節(jié)。從企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生等多個維度進(jìn)行探析，從實(shí)習(xí)基地選擇與考評等管理、教師指導(dǎo)與學(xué)校實(shí)習(xí)管理、酒店自身建設(shè)、校企共管機(jī)制的構(gòu)建與落實(shí)、實(shí)習(xí)的全過程管理、學(xué)生自我修煉提升等方面來尋求提升實(shí)習(xí)價值的對策。

關(guān)鍵詞：酒店管理；專業(yè)實(shí)習(xí)；實(shí)習(xí)價值

中圖分類號：F24 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2018.06.045

1 前期調(diào)查與研究情況綜述

通過文獻(xiàn)檢索，從提升實(shí)習(xí)價值的對策研究的角度來看，有的研究旨在從企業(yè)角度找到開發(fā)和合理利用實(shí)習(xí)生的正確策略，有的立足于為高校如何選擇長期穩(wěn)定的教學(xué)實(shí)習(xí)基地提供依據(jù)，有的以提高實(shí)習(xí)生酒店實(shí)習(xí)滿意度、提高專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量為方向?？傮w而言，相關(guān)研究缺乏更為全面的視角。從應(yīng)用性角度來看，影響大學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度的因素研究較多，對問題解決的對策研究不足。

通過對武漢多所高校本科、?？凭频旯芾韺I(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生實(shí)習(xí)價值感知、滿意體驗(yàn)對學(xué)校實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量、企業(yè)人力資源管理效能、學(xué)生就業(yè)擇業(yè)傾向等方面的相關(guān)性影響。對學(xué)生的影響主要是酒店職業(yè)行業(yè)認(rèn)知偏差的形成、學(xué)生留職意愿、擇業(yè)傾向的降低和職業(yè)發(fā)展受限等問題；對酒店企業(yè)的影響主要體現(xiàn)在實(shí)習(xí)生資源使用效能不高、實(shí)習(xí)留職率較低等問題；對學(xué)校的影響主要是學(xué)校實(shí)踐教學(xué)效果不佳、人才培養(yǎng)質(zhì)量不高、實(shí)訓(xùn)基地校企合作不深等問題。……