重口味食物也許會讓你吃得更多

Octavia

當你半夜在口干舌燥或者憋尿中醒來，也許會暗暗抱怨昨天既咸且辣的晚餐，讓你吃下了太多的鹽和味精，又沒喝夠或者喝了過多的水。總之，都是鈉離子的鍋。

在目前的醫學理論中，當過多的無機鈉鹽穿過你的小腸壁進入血管之后，血液中的鹽含量即開始升高。接著，細胞外鹽濃度一旦高于細胞內，細胞就會在滲透壓的作用下失水以維持平衡。細胞中的化學信使分子也開始警告位于下丘腦的感覺中心，要是不想變成一條咸魚，最好趕緊來點兒淡水！雖然你不會對體內發生的一系列生化過程有所知覺，但此時你明確地知道：我渴了。

然而，2017年4月發表在《臨床研究雜志》上的一系列論文令我們不得不重新審視這種說法。這要從“火星-500”說起，這是一個由歐空局主導的大型國際實驗項目，目的在于跟蹤人體在長期太空旅行中的生理和心理狀態。

在1994年前后進行的一組實驗里，10名男性宇航員在205天的太空任務中，每日攝入鹽量依次在12g、9g、6g各保持28天，然后恢復到每天12g。同時，每名宇航員還會記錄他們每日喝水量，并留取尿樣。

從數據上來看，當鹽攝入量加倍時，他們喝進去的流體水反而更少，同時尿得更多，而且尿液中無機鹽和尿素濃度也更高。

且慢———喝得少尿得多，長期下去人豈不是要變成肉干了？沒關系，實驗證明雖然宇航員們喝得少，但他們吃得更多了呀。根據宇航員們的自我報告，食物變咸之后，吃同樣分量的食物令他們更容易感到肚子餓，這導致他們忍不住比平時多吃了25%。……