重口味食物也許會(huì)讓你吃得更多

Octavia

當(dāng)你半夜在口干舌燥或者憋尿中醒來，也許會(huì)暗暗抱怨昨天既咸且辣的晚餐，讓你吃下了太多的鹽和味精，又沒喝夠或者喝了過多的水?？傊?，都是鈉離子的鍋。

在目前的醫(yī)學(xué)理論中，當(dāng)過多的無機(jī)鈉鹽穿過你的小腸壁進(jìn)入血管之后，血液中的鹽含量即開始升高。接著，細(xì)胞外鹽濃度一旦高于細(xì)胞內(nèi)，細(xì)胞就會(huì)在滲透壓的作用下失水以維持平衡。細(xì)胞中的化學(xué)信使分子也開始警告位于下丘腦的感覺中心，要是不想變成一條咸魚，最好趕緊來點(diǎn)兒淡水！雖然你不會(huì)對(duì)體內(nèi)發(fā)生的一系列生化過程有所知覺，但此時(shí)你明確地知道：我渴了。

然而，2017年4月發(fā)表在《臨床研究雜志》上的一系列論文令我們不得不重新審視這種說法。這要從“火星-500”說起，這是一個(gè)由歐空局主導(dǎo)的大型國際實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，目的在于跟蹤人體在長期太空旅行中的生理和心理狀態(tài)。

在1994年前后進(jìn)行的一組實(shí)驗(yàn)里，10名男性宇航員在205天的太空任務(wù)中，每日攝入鹽量依次在12g、9g、6g各保持28天，然后恢復(fù)到每天12g。同時(shí)，每名宇航員還會(huì)記錄他們每日喝水量，并留取尿樣。

從數(shù)據(jù)上來看，當(dāng)鹽攝入量加倍時(shí)，他們喝進(jìn)去的流體水反而更少，同時(shí)尿得更多，而且尿液中無機(jī)鹽和尿素濃度也更高。

且慢———喝得少尿得多，長期下去人豈不是要變成肉干了？沒關(guān)系，實(shí)驗(yàn)證明雖然宇航員們喝得少，但他們吃得更多了呀。根據(jù)宇航員們的自我報(bào)告，食物變咸之后，吃同樣分量的食物令他們更容易感到肚子餓，這導(dǎo)致他們?nèi)滩蛔”绕綍r(shí)多吃了25%?！?br>