北方特菜栽培實用技術

□山西農科110專家、陽曲縣蔬菜辦研究員 溫變英

第76講

地方特色蔬菜品種來源于特定地域，產品品質和相關特征主要取決于自然生態環境和歷史人文因素，以其獨特的風味，深受當地人們的喜愛，并日漸被人們所追寵，市場前景十分廣闊。如巴公大蔥、大同黃化菜、永濟蘆筍等均是山西著名特產，但目前很多特菜的種植技術還有待進一步整理規范，為深度挖掘地方優質種質資源潛力，滿足市民不斷增長的多樣化消費需求，豐富蔬菜供給品種結構。山西省陽曲縣蔬菜辦研究員溫變英選擇了北方地方特菜中的一些特色品種，在有地域特菜多年種植經驗的基礎上，結合標準化、規范化、市場化的要求歸納總結并在本刊開講，供種植者參考。

（接上期）

二、產地環境

酒泉洋蔥產地范圍為甘肅省酒泉市肅州區三墩鎮、清水鎮、金佛寺鎮、銀達鎮、西洞鎮、總寨鎮、上壩鎮、西峰鄉、泉湖鄉、果園鄉、豐樂鄉、鏵尖鄉、下河清鄉、東洞鄉、黃泥堡鄉現轄行政區域。酒泉地處東經，北緯39°10′-39°59′之間，海拔 1 340 米～2 200 米。 酒泉氣候資源的特點是太陽輻射強，日照充足，冬冷夏涼，晝夜溫差大，無霜期短，降水少，氣候干燥，氣候垂直差異顯著。年日照時數為3 033～3 317小時。年平均氣溫5～8℃，無霜期140～160天，年降水量50～200毫米。因此洋蔥品質好、干物質含量高且耐儲存。紅皮洋蔥蔥頭外表紫紅色，鱗片肉質稍帶紅色，扁球形或圓球形，直徑8～10厘米。耐貯藏、運輸，休眠期較短，萌芽較早，表現為早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收獲。代表品種有上海紅皮等。黃皮蔥頭黃銅色至淡黃色，鱗片肉質，微黃而柔軟，組織細密，辣味較濃。扁圓形，直徑6～8厘米。較耐貯存、運輸，早熟至中熟。產量比紅皮種低，但品質較好，可作脫水加工用。圓形或高圓形，適合出口，代表品種有連云港84-1。

三、品質特點

1.感官特色

高圓型或圓球型，收口緊，個大、皮亮、緊實、辛辣味濃。

2.理化指標

表3-5 酒泉洋蔥理化指標

3.安全及其他質量技術要求

產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

四、營養價值

洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治食欲不振、大便不暢、痢疾、腸炎、蟲積腹痛、創傷潰瘍、赤白帶下等病癥。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化癥。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發生率。

五、生產情況

業內流傳著這樣一句話：中國洋蔥看甘肅，甘肅洋蔥看酒泉。酒泉洋蔥之所以得到這樣的贊譽，與其得天獨厚的自然條件密不可分。

據《酒泉農牧志》記載，1978年開始，洋蔥在酒泉縣臨水、三墩等人民公社批量種植，由蔬菜公司收購外銷，1985年種植面積764.13公頃，總產量35 000噸，為做大做強洋蔥產業，2008年以來，酒泉市委、市政府加大了對洋蔥種植的指導力度，成立洋蔥流通協會，新建洋蔥收儲加工龍頭企業，組建洋蔥專業交易市場，全市洋蔥種植規模逐年擴大，種植水平和產品質量逐步提高，開始向大產業、大基地發展。為打造“酒泉洋蔥”品牌，酒泉市組織一批經驗豐富的專業技術人員長期從事洋蔥優良品種推廣，深入田間地頭指導農戶種植優質洋蔥。商務部門和農產品外銷流通協會實施了“統一商標品牌、統一包裝規格、統一質量標準、統一均衡上市、統一配車發運，規范洋蔥市場秩序”為內容的“五統一、一規范”品牌推進措施，“酒泉洋蔥”被省商務廳確定為全省洋蔥的統一品牌。今年來隨著洋蔥品種的改良，栽培技術的提高，洋蔥產業獲得了快速發展，酒泉也逐步成為了中國洋蔥的主產區之一，產品運銷華北、東北等地。

隨著洋蔥種植技術不斷改進，新技術、新品種得到推廣，土地單位面積產出不斷提高，種植優勢進一步擴大。所產洋蔥以個大味濃，固體物含量高享譽國內外市場。銷售網絡不斷健全，已形成了一支500至800人的洋蔥經紀人隊伍，與國內外客商建立了較為密切的業務聯系，年外銷鮮蔥20萬噸～30萬噸，約占年產量的80%左右。洋蔥加工業快速發展，建成各類洋蔥加工企業41家，年加工鮮蔥8萬噸，以西部商貿、康博食品等企業為龍頭的洋蔥加工產業初具規模，洋蔥產業鏈條不斷延長，產品附加值不斷提高。洋蔥已成為繼糧食(包括制種)之后又一個直接影響農村經濟發展和農民收入的重要產業，在肅州區農村經濟中占有重要地位。酒泉洋蔥種植面積穩定在1.07萬公頃左右，年產量100萬噸，占全國洋蔥產量的十分之一，已成為我國最大的優質洋蔥生產基地。為打造“酒泉洋蔥”品牌，在酒泉市委、市政府的引導下，實施了“統一商標品牌、統一包裝規格、統一質量標準、統一均衡上市、統一配車發運，規范洋蔥市場秩序”為內容的“五統一、一規范”品牌推進措施，“酒泉洋蔥”被甘肅省商務廳確定為全省洋蔥的統一品牌。酒泉檢驗檢疫局多年來大力支持幫扶洋蔥出口企業，促進酒泉洋蔥走向國際市場，名揚海外。2009年8月24日，酒泉市人民主辦了首屆中國“酒泉洋蔥”節，“酒泉洋蔥”的品牌得到了進一步的推廣。

六、生產技術規程

1.品種選擇

選用優質高產、抗病蟲、抗逆性強、適應性廣、商品性好的黃皮、紫皮圓球型長日照鮮食品種。

2.育苗

（1）種子處理。用清水浸泡5分鐘，再放入50℃熱水中浸泡20分鐘，期間要不停攪拌，后撈出在30℃溫水中浸泡3～5小時，然后，撈出瀝水催芽。

（2）播種時間。酒泉9月15日～25日為播種適期。育苗：采用日光溫室或塑料大棚育苗，播種期為1月中旬至2月上旬，播種密度每平方米≤1 500粒。苗齡60～70天，株高12厘米～15厘米，假莖直徑0.7～0.9厘米。

（3）播種方法。育苗畦每667平方米施用腐熟有機肥3 000千克、氮磷鉀復合肥30千克做基肥，深翻耙平后做成寬1米～1.2米、長10米～20米的平畦，并留出覆土。播種時，畦內灌足底水，水滲后將種子均勻撒播在畦面。然后，覆蓋l厘米厚的細土。一般栽667平方米的大田洋蔥，需育苗畦60平方米～80平方米，用種量200克～300克。

（4）封閉雜草。播種后出苗前667平方米用48%氟樂靈乳油100毫升～150毫升或48%地樂胺乳油200毫升，進行土壤表面噴霧，封閉苗床雜草。

（5）苗期管理。苗出齊后7天～10天澆一次水，15天～20天后再澆一次，以促進幼苗生長，以后保持土壤濕潤。肥力不足時，結合澆水，每667平方米施尿素l0千克。

（6）壯苗標準。定植時幼苗株高12厘米～15厘米，3片葉～4片葉，假莖粗0.4厘～0.6厘，無病蟲害。

3.定植

（1）整地施肥。洋蔥每生產1 000千克鱗莖，約需吸收純氮2.0千克～2.4千克、磷0.7～0.9千克、鉀3.7～4.1千克。中等土壤肥力每667平方米施腐熟有機肥3 000千克～4 000千克，磷酸二銨15千克～20千克/667平方米、尿素5千克～10千克/667平方米。施肥后深翻、耙平后作畦。按幅寬1.2米～1.5米，長15米～20米做成平畦，然后，667平方米用48%氟樂靈乳油100毫升～150毫升或48%地樂胺乳油200毫升，進行土壤表面噴霧，封閉雜草。覆蓋黑色地膜或白地膜，同時在地膜上覆蓋一層0.2厘米～0.5厘米厚的細土將膜壓實。

（2）定植。幼苗要嚴格分級，（除去直徑超過0.7厘米以上幼苗，避免來年抽薹）。按大、中、小苗分別定植，切忌同一畦大小苗混栽。定植時先用木棍在地膜上按行距15厘米～1厘米，株距13厘米15厘米打孔，然后，將洋蔥苗植入孔內，用細土將根部封嚴，防止澆水后漂秧、倒秧。要求栽植深度2.5厘米～3厘米。

（3）定植后管理。定植后澆一遍緩苗水，緩苗期間保持土壤濕潤，發現缺苗應及時補苗，確保苗全苗齊。12月上旬，土壤封凍前澆一遍封凍水，結合澆水追施尿素7千克/667平方米～10千克/667平方米。

（4）返青期管理。翌年3月上旬，幼苗開始返青，澆一遍返青水，結合澆水，每667平方米追施尿素 10千克氮磷鉀（20：8：18）復合肥20千克，促進幼苗生長。

（5）鱗莖膨期管理。4月上旬鱗莖膨大前，每667平方米順水沖施硫酸鉀15千克和尿素15千克，促進葉片生長。5月上旬～中旬鱗莖膨大盛期，每667平方米追施尿素l0千克、硫酸鉀10千克，促進鱗莖膨大。這期間要保持土壤見干見濕，收獲前5天～7天澆一遍水，收獲前15天停止追施氮肥，3天～5天停止澆水。

6.病蟲害防治

（1）主要病蟲害。洋蔥的主要病害有灰霉病、紫斑病、霜霉病等。蟲害有蔥蠅、蔥薊馬、潛葉蠅等。

（2）防治原則。貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針，以選用抗（耐）病蟲品種，科學管理為主，采取生物防治、生態防治、物理防治與化學防治相結合的綜合防治措施，把病蟲害控制在不影響經濟產量范圍以內。

（3）防治方法。 1）農業防治：選用抗（耐）病蟲品種，實行輪作倒茬，優化栽培管理措施。清潔田園，減少病害的初侵染來源，降低蟲源基數。2）物理防治：田間懸掛黃板誘殺蚜蟲、白粉虱、斑潛蠅等害蟲。利用地膜、黑膜等各種功能膜防病、抑蟲、除草。3）生物防治：保護和利用瓢蟲、草蛉、食蚜蠅、獵蝽等捕食性天敵和赤眼蜂、麗蚜小蜂等寄生性天敵。優先使用微生物農藥和植物源農藥防治害蟲。4）化學防治：在加強田間病蟲害的調查及預報，掌握病蟲害發生動態，適時進行藥劑防治。注意藥劑混用或交替使用，按照GB4285、GB8321.16規定嚴格掌握施藥的劑量、次數和安全間隔期。a.灰霉病：用50%撲海因可濕性粉劑1 000倍液，或者用25%灰霉凈可濕性粉劑1 000倍液，65%硫菌·霉威可濕性粉劑1 000倍液，或50%異菌脲可濕性粉劑1 000倍～1 500倍液噴霧，間隔7d～次，連噴2次。b.霜霉病、紫斑病：用75%百菌清可濕性粉劑600倍～800倍液；或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑1 000倍液；或80%代森鋅可濕性粉劑300倍液，葉面噴霧防治，間隔7天一次，連噴2次。c.蔥蠅、蔥薊馬、潛葉蠅：用50%辛硫磷1 000倍液，或10%吡蟲啉2 000倍液，或3%啶蟲脒乳油3 000倍液，或2.5%溴氰酯菊乳油2 000倍～2 500倍液。

酒泉洋蔥