巴彥淖爾市地區中學生生活習慣和飲食習慣調查分析

李云玲 徐瑞年 夏美茹 李亞珍＊

（河套學院 農學系，內蒙古 巴彥淖爾 015000）

科學的生活習慣和飲食習慣，對促進人體健康起到非常重要的作用[1]。當今中國GDP已超日本成為世界第二大經濟體，人民的生活水平明顯提高。但生活水平的提高并不意味著人們的生活習慣和飲食習慣相應趨于科學合理，生活水平的高低與生活習慣、飲食習慣是否科學合理并沒有必然的線性正相關關系。有調查表明，我國居民的生活習慣和飲食習慣仍存在許多不合理的地方[2]。巴彥淖爾市地處我國的北疆，聚集著蒙、漢、回、滿、達斡爾等二十多個民族，由于居民的整體受教育程度相對于我國其它經濟發達地區居民比較低，因此居民科學生活、科學飲食的意識相對較為薄弱。而居民群體中的中學生正處于體格和智力發育的重要時期，是個體成長的關鍵時期，腦力活動和體力活動比較多，如果這個時期中學生具有良好的生活習慣和飲食習慣，有助于提高他們的身體素質和學習效率，有助于他們健康成長，為此我們對巴彥淖爾市中學生的生活習慣和飲食習慣進行了調查，希望從中發現問題，并提出合理化建議，指導他們形成科學合理的生活習慣和飲食習慣。

1 調查對象與方法

1.1 調查對象

調查對象為巴彥淖爾市地區中學生。

1.2 調查方法

對內蒙古巴彥淖爾市七個旗縣區各選2所中學共14所中學隨機選取學生進行調查。從四個方面設計問卷，共發放問卷500份，收回有效問卷491份，有效率 98.2%。

2 調查結果與討論

2.1 生活習慣

良好的生活習慣主要包括：有規律的生活節奏、合理營養、平衡膳食、良好的體育鍛煉習慣、戒煙不酗酒、良好的衛生習慣、和諧的人際關系等。中學生階段是良好生活習慣養成的關鍵時期[3]，良好的生活習慣是中學生一生健康的基石。為中學生健康提供全面調理的手段，是享有健康的決定性因素。為了解巴彥淖爾市中學生的生活習慣，提出合理化建議，本次主要從睡眠習慣、體育鍛煉和一日三餐的情況進行調查。

2.1.1 睡眠習慣

睡眠習慣主要從睡眠時間和睡眠質量兩方面調查，結果見圖 1，圖 2。

圖1 中學生睡眠時間

圖2 中學生睡眠質量

中學生正處在生長發育的關鍵時期，根據國家頒布的《中學生一日學習時間衛生標準》中規定，中學生每日睡眠時間不宜少于8h[4]。但被調查的巴彥淖爾市地區的學生中只有6.9%的中學生睡眠時間達到8h以上，43.4%的中學生睡眠質量較好，其余中學生存在睡眠時間不足和睡眠質量差的現象。長時間睡眠不足不僅影響生長發育還會影響學習效率。充分的睡眠是大腦最基本、最重要的休息方式，適當增加睡眠時間，大腦神經細胞機能處于良好狀態，可以使學生學習時精力充沛，學習效率會大大提高[3]。

2.1.2 體育鍛煉

中學生體育鍛煉情況調查結果見表1。

表1 中學生體育鍛煉情況

有研究表明參加體育鍛煉能消耗大量氧，增加紅血球的含量，使大腦獲得更多的氧氣，促進大腦的發育和改善大腦的功能，使神經的反應速度加快，進而使大腦皮層分析能力和綜合能力得到加強。參加體育鍛煉使學生更有充沛的精力投入到學習中，提高學習效率[4]。但在被調查的學生中經常參加鍛煉的人只占31.8%，其余中學生存在鍛煉不足的現象，影響學習效率。

2.1.3 中學生就餐情況調查

調查中學生一日三餐的就餐時間結果見表2。

表2 中學生一日三餐就餐情況調查

調查中學生早餐就餐情況的結果見表3。

表3 中學生早餐就餐情況調查

按時進餐和吃好早餐對中學生的身體健康有重要影響，調查得知，只有54.4%的學生每天吃早餐，69.3%的學生進餐時間規律，中學生對一日三餐的重視程度不夠。國內外營養學專家普遍認為，早餐是一天中重要的一餐，長期不吃早餐或早餐質量不高，會給生長發育帶來不良的影響。早餐攝入的能量和營養素應占全天能量的30%，用來補充前夜的消耗并為整個上午的學習和活動做準備，若早餐質量不高或不吃早餐，血糖恒定維持不到中午，注意力就難以集中，影響學習效率，因此，一日三餐規律進食，提高早餐的質量，對提高學生的學習效果和保證學生的健康十分重要[5]。

2.2 飲食習慣

良好的飲食習慣是中學生的身體健康發育和完成繁重學業的重要保證，本次主要從食用肉類食物的品種、水果、奶類和豆類、垃圾食品等食用情況進行調查。

2.2.1 肉類食物

中學生食用肉類食物的品種調查結果見表4。

表4 中學生食用肉類食物品種

調查結果顯示，多數的中學生喜歡吃畜類肉，少數的學生喜歡吃海產品和禽類肉。畜類肉中脂肪和膽固醇含量較高，脂肪主要由飽和脂肪酸組成，長期大量食用容易導致肥胖和高脂血癥，而禽類的脂肪含量較畜類肉低，含不飽和脂肪酸較多，必需氨基酸的含量高于畜類；禽類蛋白質含量較畜類高，另外禽類維生素E的含量明顯高于畜類，兩類肉應每天交替食用50～75g利于健康[6]。 海產品脂肪含量較畜禽類低，蛋白質含量較畜禽類高，蛋白質中氨基酸組成較平衡，與人體需要接近，利用率較高，是人體所需蛋白質的良好來源。海產品含有豐富的維生素，是維生素A和維生素D的重要來源，另外海產品還富含微量元素,尤其是人體易缺乏的鐵、鋅、硒等微量元素,其含量高于其它動物性食品數倍甚至數十倍。每天食用海產品75-100g對人體健康大有益處[6]。

2.2.2 水果

中學生食用水果情況調查結果見表5。

表5 中學生食用水果情況

水果中含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，它有促進腸道蠕動、降低膽固醇和改善糖代謝等作用[7-9]。 中國居民膳食指南建議每人每天吃200-400g水果更有利于健康，但被調查的中學生中有30%的人幾乎不吃水果，對中學生的生長發育非常不利。

2.2.3 奶類和豆類

調查中學生食用奶類和豆類結果見表6。

表6 中學生食用奶類和豆類情況

奶類和豆類都是優質蛋白質的重要來源，還含有豐富的維生素和礦物質，奶類是中學生生長發育鈣的最好食物來源，中國居民膳食指南建議每天食用300g奶類，30-50g豆類[6]，但被調查的中學生中有 26.5%的人存在幾乎不吃奶類及豆類食品的飲食習慣。

2.2.4 垃圾食品

垃圾食品通常是指僅僅提供一些能量，無其他營養素的食品，或提供的營養成分超出人體需求量并最終在人體內變成多余成分的食品[3]。世界衛生組織(WHO)公布的十大類別垃圾食品包括油炸類食品，罐頭類食品，腌制類食品，加工肉類食品，肥肉和動物內臟類食品，奶油類制品，方便類食品，燒烤類食品，冷凍甜點類食品，果脯話梅和蜜餞類食品[4]。本次主要針對油炸食品、燒烤食品、腌制食品和碳酸飲料的食用情況進行調查。

調查中學生食用垃圾食品情況結果見圖3。

圖3 中學生食用垃圾食品情況

此次調查結果顯示天天吃燒烤的中學生占到20.4%，天天吃腌制食品的占到26.9%，天天吃油炸食品的占到29.7%，天天喝碳酸飲料補充水的占到24.5%。燒烤食品中含有多環芳烴類物質，腌制食品中含亞硝酸鹽類物質，這兩類食品為致癌物質，因此經常食用燒烤食品和腌制食品易誘發癌癥。經常食用油炸食品、碳酸飲料會引發多種營養相關性疾病[6]，比如肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病等，另外碳酸飲料影響鈣的吸收，嚴重損害中學生的生長發育，應盡量少吃或不吃垃圾食品。

3 結論

巴彥淖爾市地區中學生生活習慣和飲食習慣調查表明，多數中學生生活習慣不規律、不科學，存在睡眠不足，體育鍛煉少，就餐時間不規律。飲食習慣存在隨意進食、膳食結構不合理，幾乎沒有依據中國居民膳食指南進行合理膳食，在調查中中學生表示希望有機會了解合理膳食的相關知識,改善和提高健康水平。

4 建議

4.1 保證睡眠時間，提高睡眠質量。建議中學生每日的睡眠時間不宜少于8h；適當加強中學生的心理健康教育，提高心理應激能力，盡量營造一個較為輕松、安靜的學習和居住環境，減輕學生的心理負擔和生理負擔,提高中學生的睡眠質量。

4.2 建議學生多參加體育鍛煉。適量的運動和體育鍛煉不僅可以幫助中學生緩解緊張機械地學習和生活，還可以放松心情，增加學習樂趣，并且可以有效地提高學習成績。

4.3 改變不良飲食習慣。對中學生不吃早餐和進餐時間不規律會造成的危害進行營養教育，保證中學生按時就餐和吃好早餐；建議增加海產品和禽肉的攝入量，適當減少畜肉的攝入量。利用地區的優勢，提高學生攝入奶及奶制品的量[5]，宣傳奶制品的營養價值，引導學生每天攝入一定量的奶及奶制品；增加水果、蔬菜的攝入量，另外，學生餐廳應配備有較高水平的營養師和廚師，增加學生礦物質元素的攝入；減少垃圾食品的攝入量，大力宣傳垃圾食品對中學生生長發育的影響。

4.4 加大宣傳力度，提高中學生的營養意識。中學生自身營養意識的提高是非常重要的，要改善學生的營養和健康狀況，減少和預防慢性疾病的發生，就要從平時的飲食起居做起，認清自己在平時的學習生活中存在的不合理飲食習慣，提高自身的營養意識，結合科學的營養知識，慢慢改正長期以來已形成的不良飲食行為，并通過各種形式，幫助巴彥淖爾市地區中學生養成良好合理飲食習慣，平衡膳食，增強體格，促進身心健康的發展。

［1］高荷蕊，史平，王丹.北京市石景山區中學生飲食行為狀況分析[J].中國學校衛生，2012.

［2］李妮娜，王洪婧，李崢.濰坊市中學生飲食行為問題及相關影響因素分析[J].濟寧醫學院學報，2010，33(5):353－356

［3］鄭厚成.現代體育與健康文化導論[M].北京:高等教育出版社，2006：55-70.

［4］麥錦城,徐惠珍,周麗云.廣州市部分中學生睡眠質量調查中國學校衛生,2004,25(5):547-548.

［5］孫淑蒼,楊振河,趙建生,等.天津市中小學生早餐狀況[J].中國學校衛生,2005,26(8):674.

［6］葛可佑，程義勇，柳啟沛.公共營養師基礎知識[M].中國勞動社會保障出版社，2012.

［7］中國營養協會.中國居民膳食指南(2011)[M].拉薩:西藏人民出版社，2010:72-210.

［8］王亮亮，陳新俊，蔣立文，侯愛香.大學生營養狀況知識態度及飲食行為的調查[J].中國食物與營養2012,18（8）:81-85.

［9］中國營養協會.中國居民膳食指南(2011)[M].拉薩:西藏人民出版社，2010:72-210.