以地域為導向的餐飲空間設計中的應用分析

黃夢君（新余學院藝術學院，江西 新余 338000）

在經濟全球化的當下，室內設計在內的整個建筑設計領域都已經開始看重設計的地域性。因地域的不同，其各自的歷史文脈與社會形態也是不同的，這就具有不相同的人文習慣和環境。從中可以體現出建筑文化的時空感與構成要素的不同。這些差異吸引著設計者們。促使其不斷地去探究、不斷地進行嘗試性的現實設計構思，令其在對于不同文化的背景下，同時進行徹底的文化探索和思考。

一、研究的目的及意義

餐飲空間的多樣化：要求設計師不光要從地方習俗，地理特征，飲食習慣方面進行提煉，還要將傳統與現代元素相結合，不但要滿足大眾的審美需求與使用性，而且要對當地的歷史文化傳統繼承與發展。

對如何以地域性為導向的餐飲空間設計進行研究與探索。通過對地域特色與文化背景進行深入探究，提煉出符合當地標識的符號，并加以運用與融入餐飲空間設計之中，使用適宜的設計手法進行實踐，將地方文化融入餐飲空間中，希望做出能夠弘揚地域特色，引導大眾審美方向的餐飲空間設計。

使當地的傳統文化得到傳播與發揚，讓傳統與現代設計相攜相伴。使人獲得精神上的升華與滿足，打造生態化的餐飲空間。從社會的角度，可以保護地域文化；繼承與發展傳統手工藝。盡量采用當地原材料，可以減少長途運輸所帶來的污染與間接的損耗；為當地提供更多的就業機會。由點到面，這不僅僅只是一個普通的空間設計，更要和當地的事物產生聯系，而不是孤立突兀存在的。從用戶的角度，可達到精神上的滿足，找尋心靈上的歸屬感。從設計的角度，可以提升設計素養，以人為本，把尊重當地人的生活習慣與傳統為前提。

二、地域性研究內容

（一）餐飲空間功能分析

從宏觀角度來分析，在一個空間里可以讓人們做出就餐行為的，都屬于餐飲空間。劃分的標準不同，餐飲空間可分成的類別也不同。例如：商業的定位、設計的形式、餐飲的類別、經營的模式、地域與環境、適宜的人群等都可以用來當作分類的依據。具體一點講，以經營的模式來劃分，餐飲空間可以分為大眾餐廳、主題餐廳等；以餐飲類別來劃分，可以分為酒吧、茶館、面包房、咖啡廳等。

（二）地域性對餐飲空間的影響

在餐飲空間選材中因氣候不同，北方天氣較干燥寒冷，一般鋪設地板，裝修材料以抗干燥為主，如塑料材料、復合材質、優質木材等，以防在寒冬出現干燥開裂的現象。南方較潮濕，一般選用地板，耐磨耐壓且能防潮；挑選彈性較強的乳膠漆，而且防潮底漆不能省，以防回暖天潮濕而造成油漆脫落的現象。由于產物不同，可從南北方裝修選材中看出差異。用包間的木門來說，北方會去考究門是否是實木、是否堅固耐用，而南方可能會在門套上做很多文章比如包櫸木線等。

三、地域性在餐飲中的設計應用

（一）傳統怎樣融入現代

在現代餐飲空間設計中，為了更好的體現地域性傳統文化。我們可以運用當地文化、材質、燈光、電子科技等元素來控制整體的環境氣氛，并通過亮點設計來統一布局。在設計餐飲空間時，可以通過不同文化元素主題，確定視覺點，并利用不同對比融入現代，形成理想的餐飲空間。

利用現代科技,使地域性的文化習俗更好地融入現代潮流,利用“光影互動”在人們吃飯的同時，將當地特有文化通過3D投影技術投射在餐桌上，用動畫的形式呈現出立體、真實的效果。將材質選擇和功能運用上相結合,才能更好的體現出地域文化融入現代社會。

（二）打造地域性餐飲空間

在打造地域特色的餐飲空間的同時,傳承和發揚當地的文化精神。當地特色是文化的傳承，挖掘當地特色文化并對其進行意象化設計。從美學觀念出發設計出具有地方特色的餐飲空間,并通過系列的形式將其傳播和發揚。

（三）尋找餐飲空間的歸屬感

隨著人們品質生活的提高，精神居所卻日漸變少。人們對于餐飲空間的回憶和情感寄托，源于餐飲空間的裝飾與設計等。因為，餐飲空間設計作為精神家園的存在，人們留戀不僅僅是那里的美食，還有對于一種家的味道和回憶的情感。這種精神家園也正是人們所追求的歸屬感。

主題多樣性的設計，是為了人們在一個更好的用餐環境下具有私密感，舒適感等進行的獨特設計。既可以滿足人們對于餐飲空間設計的精神追求，也可以提高地域性餐飲空間持續發展的優勢。充分運用當地文化資源，來定制不同的餐飲空間設計主題，在空間結構設計上應用不同的當地元素，展示不同的文化氛圍，讓人們通過不同的主題，了解相關的地域文化。

四、結語

在以地域性為導向的餐飲空間設計過程中，設計師做到細致的考究與總結，傳統元素的運用上要加以設計。切勿單純的挪用，照搬，這樣不僅不能夠突顯出空間中地域文化的特色，還會使設計趨于簡單化與形式化，使得設計缺乏內涵與特色。應使設計不與環境相沖突，在使用傳統地域文化作為裝飾的同時，應合理利用現代技術去滿足人們的需要，選擇具有地域特點的材料來進行裝飾，將空間與環境相融合，充分利用當地優勢，不光起到使設計具有地方特色的作用，還可以降低社會負擔。塑造以地域性為導向的餐飲空間，其最核心的理念是對人內心的研究，不光要是設計能夠滿足基本需求，更要能體現出與人之間的內心的共鳴，使得人們產生地域歸屬感。