為何人人愛宵夜

沈佳音

中國的宵夜大多是大排檔或者小飯館，三教九流共處一室，充滿煙火氣。

因此，宵夜跟這個(gè)城市的人有一種骨肉相連的溫存感，特別能體現(xiàn)城市的性格。

一大口美食新媒體創(chuàng)始人小寬曾做過10年的美食記者，也有過無數(shù)個(gè)最難將息的夜晚：去成都，沒有一份三哥田螺，一份肥腸面，一份老媽蹄花的夜晚不值一提；在重慶，沒吃過狹仄小店的火鍋、凌晨小面的人生也不必反復(fù)談?wù)摚粊韽V州，沒有深夜的一份腸粉，一碗蛇羹，無法慰藉你空虛的胃；在汕頭，沒有見識(shí)過夜糜的紅火，魚飯的熱情，就等于沒有來過這座城市。

宵夜，原應(yīng)寫作“消夜”，意為用吃吃喝喝消磨掉漫漫長夜。唐詩有言“無酒能消夜，隨僧早閉門”。關(guān)于宵夜，很多城市都有自己的叫法。

上海原來叫“夜點(diǎn)心”。汕頭則一直叫“夜糜”，就是白粥，無論此前的食物多么驚艷，最后都要以一碗白粥收尾，大味無味，返璞歸真。廣州有個(gè)詞叫“蒲天光”，就是玩到天亮，所以有宵夜店就直接取這個(gè)名。成都用“鬼飲食”，形容從子夜到凌晨的吃喝，給晝伏夜出過鬼日子的人提供昏暗的撫慰。

宵夜是城市的靈魂

小寬用舌頭感受每座城市的氣息，在他看來，早餐是一座城市的良心，而宵夜是一座城市的靈魂。

“中國許多城市都千人一面，看著差不多的高樓大廈，談?wù)撝嗨频纳喜∷溃挥羞^了晚上10點(diǎn)，走到街頭，才可以發(fā)現(xiàn)一座城市的真滋味。”

中國的宵夜大多是大排檔或者小飯館，三教九流共處一室，充滿煙火氣。

因此，宵夜跟這座城市的人有一種骨肉相連的溫存感，特別能體現(xiàn)城市的性格。有一次，小寬在武漢的萬松園吃小龍蝦，人聲鼎沸，地上的龍蝦殼都粘腳。旁邊幾個(gè)武漢女孩講了一晚上的粗話。“好過癮，如同這個(gè)城市一樣火爆。”

深夜傳奇

深夜的城市里飄蕩著各種故事，夜越深，故事越傳奇。北京的燒烤攤有兩大傳奇：保利老李和望京小腰。

幾年前保利劇院東門的老李烤串，深夜出攤，煙霧繚繞。這里明星美女出沒，連周迅、范冰冰也來捧場，顯得特別與民同樂。

幾年前的望京小腰，也是露天攤，一到晚上香車美女，成了一種景致。在這里沒有階級，開瑪莎拉蒂的囂張小伙也得蹲在地上吃小腰。

好吃嗎？小寬沒覺得，就是湊個(gè)熱鬧。“保利老李，挨著保利劇院，離三里屯比較近，成了當(dāng)時(shí)潮流男女泡完吧以后的第二落點(diǎn)。我的朋友、導(dǎo)演高群書出手大方，給一千塊錢小費(fèi)，江湖上慢慢就有了名號。

傳奇是食客造就的，慢慢傳，傳來傳去就成傳奇了。”小寬說，“望京小腰也一樣，那里原本是一塊空地，超跑俱樂部的人在那兒聚集。這就形成了身份反差，開超跑的是他的社會(huì)化人格，吃宵夜可能是他的本真人格。反差越大，傳奇性越強(qiáng)。”

這些活躍在深夜的小攤小店和那些來來往往的食客，構(gòu)成了城市的B面，有人間的悲歡離合，有生活的波瀾壯闊。

它們像是一個(gè)城市長在唇邊的黑痣，不用美顏相機(jī)，不用加柔光，就是普通生活的底色。

（章天天摘自《東西南北》 圖/點(diǎn)點(diǎn)）