傳奇遠(yuǎn)而粥飯近

陳曉卿

對(duì)我們這一代人來(lái)說(shuō)，小時(shí)候都寫過(guò)同一篇作文叫《我的理想》。如果你說(shuō)我長(zhǎng)大了想當(dāng)一個(gè)美食家，那么你得到的肯定是一頓合力的痛打，而且是男女混合雙打，附帶的還會(huì)贈(zèng)送給你一段話：你好好學(xué)文化，別凈惦記著吃。

這種觀念一直影響著我。直到2001年冬天，我到美國(guó)拍片，見(jiàn)到了朋友的一個(gè)孩子，他是小學(xué)三年級(jí)的學(xué)生。當(dāng)時(shí)我跟他聊天，他說(shuō)他在寫一篇論文，論文的題目叫《論文化》。我說(shuō)文化這個(gè)概念太大了，你能告訴我什么叫文化嗎？這個(gè)小朋友說(shuō)老師曾經(jīng)告訴過(guò)他，由人類創(chuàng)造的并由人類享受的一切都叫文化。

這句話對(duì)我的影響非常大，因?yàn)閺那拔揖褪且粋€(gè)好吃的人，但是跟別人一說(shuō)起來(lái)我為什么好吃，總會(huì)找一些特別牽強(qiáng)的理由，但是后來(lái)我覺(jué)得這個(gè)理由太不充分了。按照美食家的分法，食物有三個(gè)層面來(lái)幫助人類，第一個(gè)層面是負(fù)責(zé)我們的溫飽，第二個(gè)層面是滿足我們的口舌之歡，第三個(gè)層面還能慰藉我們的心靈。從這三個(gè)層面我們都能看到，食物是文化的組成部分，在食物里面我們能找到非常非常多的東西。

人類大概在一萬(wàn)年前馴服了小麥，這是人類社會(huì)的一個(gè)標(biāo)志性事件。大概過(guò)了一千年，小麥開始從地中海和小亞細(xì)亞半島向東和向西傳播。向西它們遇到了火，就變成了面包；向東它們遇到了水，就變成了面條兒和饅頭。

《圣經(jīng)》里寫上帝是用語(yǔ)言區(qū)隔了大家，以阻礙通天塔的建成。那么我相信上帝還區(qū)隔了大家的口味，你看，從一個(gè)小麥我們就能看到人類歷史這么多浩繁的發(fā)展，能看到東方和西方文化的“水火不相容”的一種有趣的解釋。……