“美食密探”宋暘：帶你去找“你的菜”

從吃貨到美食創業者

宋暘是北京人，2004年從中國傳媒大學畢業后，進入北京電視臺財經頻道，做過主編，當過主持人，也采訪過很多頂級企業家。

2012年初，宋暘離開北京電視臺，創立視頻廣告公司“YetYoungMedia”，業務范圍涉及汽車、房產、金融等領域，在業內具有一定的影響力。公司業務雖然一直非常穩定，但“業績再好，畢竟也是乙方的角色”，宋暘一直想獨自做一點真正屬于自己的事業。

轉眼到了2015年年底，宋暘毅然離開自己一手創立的廣告公司，開始計劃再次創業。

宋暘是一個注重生活品質的人，同時又是一枚“吃貨”，她開玩笑說“愛吃的姑娘命都不會太差”。平時工作再忙，該吃飯的時間她都會放下手頭的事情，回到家里陪家人吃飯。如果實在抽不開身，她也會去找一家餐廳吃一頓熱乎的工作餐，決不虧待自己。

時間長了，宋暘發現要迅速找到一家真正好吃、適合自己的餐廳還真不是件容易的事。特別是有一次，宋暘的幾位外地同學到北京小聚，她自然要盡盡地主之誼。當她按照網上提供的信息地址，帶著幾位同學轉了好幾站車，好不容易到達目的地時，才發現餐館的環境非常差，根本不像網絡上描繪的那樣。

生氣之余，正在苦思創業方向的宋暘突發靈感，自己能不能做一個“餐廳指南”，幫助消費者精準地找到適合的餐廳？接著，宋暘對此進行了一番調查，發現目前市場上的餐飲類產品內容多為餐廳介紹，“土得掉渣，一點都不洋氣”，而文字方面也是大而空，根本滿足不了消費者對于餐廳精準推薦的需求。

憑著自己多年的切身經歷和調查得來的結果，宋暘意識到，做餐廳指南類產品將大有市場。2016年1月，她在北京組建團隊，創立美食指南平臺“WISH精品餐廳指南”，開始自主創業。

用短視頻換一道招牌菜

確定了創業內容，但采取什么樣的形式才合適？宋暘注意到，當時短視頻非常熱門。而在這方面，宋暘的優勢十分明顯，視頻廣告公司CEO的經歷讓她對視頻拍攝“輕車熟路”。于是，她決定以短視頻的方式將餐館真實地呈現給消費者，通過看視頻挑館子。

宋暘計劃分三步走。首先，按照消費者對餐館“期望的樣子”，從服務水平、環境和菜品質量等方面進行量化，標出每一個項目的分值。然后派出“美食密探”深入到各大餐廳，逐一進行評分，并與分數達標的餐廳進行合作。最后，“美食密探”為合作的餐廳免費拍攝“探店”視頻，內容以介紹餐廳文化、理念和菜品為主，時間為1～2分鐘。需要說明的是，為每家餐廳拍攝短視頻是不收費的，作為回報，宋暘提出，“WISH精品餐廳指南”免費獲得這些餐廳的一道招牌菜的權益。

想法雖然很好，但很多餐廳反應十分冷淡。餐廳的老板們都說，一條短視頻如何能承載起一道招牌菜的價值？

對于這樣的疑問，宋暘并不感到奇怪，她耐心地解釋道：“市場上一條3分鐘左右的宣傳片，價格大約在10～15萬元，他們拍攝的視頻換一道招牌菜絕對物有所值。”更重要的是，相比傳統的圖文，“WISH精品餐廳指南”所拍攝的視頻質量更高、更具沖擊力，可以直接將食客帶入就餐場景，對接最精準的目標用戶，為餐廳帶來二次、多次消費的機會。

經過反復宣傳、溝通，一家名叫“GordonTzang”的私房菜餐廳愿意與宋暘合作。“GordonTzang”的探店視頻大約2分鐘，在介紹餐廳的菜品、環境、質量后，穿插著餐廳老板的一段話。他說：“我要做的不是一家傳統意義上的餐廳，而是要達到‘私人訂制的效果。每一餐都會根據客人的需要和喜歡，重新設計菜單，因而每一次體驗都很新鮮。我更希望這里能夠成為一個有藝術氛圍的地方，我將與多名藝術家合作，把這里變成他們作品展覽的地方。當然，客人想要在朋友面前展示自己的廚藝，我也很樂意把后廚借給他們，做他們的秀場。”

視頻上傳至“WISH”公眾號后，點擊觀看的人非常多，“GordonTzang”立馬成了名店，不少消費者慕名而來，客流量比之前增加了3倍多。

看到一條短視頻竟能帶來如此大的經濟效應，很多還在觀望的餐廳老板打消顧慮，紛紛找上門來，熱情邀請宋暘和團隊成員前往拍攝探店視頻。

有了合作的餐廳，宋暘完成了計劃的第一步。接下來，就是如何連接消費者的問題。宋暘別出心裁地推出“付費VIP會員優惠”制度，為餐廳引進優質客源。具體做法是：用戶繳納399元，就可以獲得為期一年的會員身份。作為會員，除了享受“WISH”所有合作餐廳價值2萬多元的招牌菜外，還能享受部分餐廳的免服務費和菜品折扣等權益。

這種低門檻的會員價格和豐厚的權益回報，一經推出，對消費者的吸引力不言而喻，“WISH”公眾號上線不到兩個月，就吸引2000多名會員加入，主要集中在北京和上海兩地。

此外，宋暘還推出“WISH咖啡一卡通”活動，用戶付費購買一卡通后，就可以獲得北京、上海兩地50家咖啡館的五折優惠。

開展美食大測評

為餐廳拍攝短視頻的做法雖然為“WISH”獲得眾多商家資源，但說到底，餐廳菜品本身的品質才是最重要的內容。宋暘顯然已經意識到了這一點，為確保餐廳菜品質量，她又想出了新點子——做特色菜品的餐廳橫向測評。

所謂的橫向測評，就是將同一種類型的餐廳放在一起試吃后進行點評。這種測評不是簡單的試吃，而是邀請一些美食專家作為評審員，對菜品的口味、做法、餐廳環境乃至美食歷史等進行點評、討論，然后打分。它會告訴用戶該怎么吃、怎么點菜、如何搭配不踩雷等，堪稱“吃貨大課堂”。

同是紅燒肉，測評團的評價卻是不同，文字充滿著吸引力。“紅燒肉可是小南國的招牌菜，肥瘦相當分明，盛菜的器具用了很有特點的仿古的壇子，底下的配菜用的是百葉結，招牌經典。肉皮很糯，皮里邊的膠質都被燉出來了，感覺像是在吃膠原蛋白。女孩吃這款紅燒肉，就像是皮膚做了一次深度保養，很養生。”

“老吉士老店開在天平路上20年了，服務員告訴我們，這是來自崇明的豬肉，齒間可以感受到新鮮豬肉的澎湃活力。而牙齒與豬肉之間來來回回，會有一種曖昧聊天的溫暖感。瘦肉部分吃上去非常香甜，有種初戀的感覺。”

相比餐廳短視頻宣傳片，這樣的橫向測評因為內容具體，富于煙火味，更能刺激用戶的味蕾，也更容易受到用戶關注，每一條測評視頻的播放量都在十萬左右。

看到測評視頻如此火爆，很多商家都邀請宋暘團隊前往進行測評，以至于宋暘那一段時間胖了15斤，“這算工傷。”宋暘笑著說。

這些視頻除了在“WISH”公眾號發布外，還在與“WISH”合作的愛奇藝、優酷視頻、百度視頻、大眾點評、百度外賣、攜程食美林、今日頭條、一直播等媒體平臺播出，不僅為“WISH”帶來大量流量，也為各大餐廳引入優質客源，實現雙贏。

截至目前，“WISH”成功上線197個短視頻，全網點擊量超過4300萬人次，合作的北京、上海餐廳300家，咖啡廳50家，付費用戶約2000人，全網粉絲約100萬人。公司實現了盈虧平衡。

宋暘說，下一階段將進一步豐富視頻類型和內容，積累更多用戶，將業務擴大至北京、上海以外的一些一線城市，將“WISH”打造成精品餐廳行業的“星空聯盟”。