循環經濟理念下生態酒店運營模式探析

王娟

引言

酒店行業是人們休閑、放松的重要場所，也是能源消耗十分嚴重的產業，從當前的實際來看，酒店行業整體呈現高投資、高消耗、高污染的情況，極大地破壞了生態平衡，影響了酒店行業的可持續發展。在這種情況下，必須樹立循環經濟觀念，實現酒店的生態化建設，不斷降低能耗，減少污染，實現酒店的持續發展。

一、循環經濟與生態酒店的概述

循環經濟，是建立在可持續發展思想的基礎上，通過生態學規律，對人類社會經濟活動進行重組，其包含經濟發展、社會進步、生態保護三個方面，要求實現三者的和諧統一。循環經濟的本質是一種生態經濟發展模式，要友好地對待環境，合理、規范地使用自然資源，實現經濟活動的生態化轉變。

對于生態酒店，主要是在生態學原理的基礎上，建立一種人工生態系統，實現酒店、人、環境的和諧相處，保證生態平穩，建成安全健康、生態環保、經濟穩定、社會友好的新型酒店。

與傳統的酒店運營模式相比，生態酒店在成本投入上要高于傳統酒店，因為生態酒店在選址、裝修、原材料、生產、服務等方面都有嚴格的要求，投入的成本比較高。相對的，生態酒店為消費者提供服務的價格也比傳統酒店要高，這也使得很多消費者不太愿意接受生態酒店。生態酒店的短期收益要低于傳統酒店，但生態酒店能保證長期發展，傳統酒店只能獲得短期效益，無法實現長遠發展。

二、循環經濟下的生態酒店運營

（一）生產生態化

生產生態化是指，將生態策略應用在酒店生產的各個環節，全面降低酒店生態環境風險，提高酒店生態健康水準，提升酒店的經濟效益。生產生態化是從生產的開始環節入手，對污染源進行控制，通過各種方法、手段，不斷減少生產過程中可能出現的環境污染。

第一，能源生態化。在生態酒店運營中，首先要考慮的是該采用哪種能源，在酒店設計中，要充分考慮到自然能源的利用，如太陽能、風能、地熱等，合理應用自然能源，保證能源的再生，同時為生態酒店建設打下良好的基礎。生態酒店在運營過程中，還可以采用液化氣、沼氣等常規能源，并注重節能技術的應用，全面提升能源利用效率，減少排放。

第二，采購生態化。采購是酒店生產的第一道程序，對單體酒店，要特別注重綠色無害的采購活動，在實際中可以與相應規模的供應商簽訂合同，并堅持采購節能產品、采用可再生產品的原則，盡可能減少一次性用品的采購，實現生態化采購。

第三，產品生態化。在酒店生產過程中及產品出品后，不僅要看重對人體健康的影響，還要盡可能地減少對生態環境的影響。在室內可以依托自然環境，通過自然光線消毒、自然通風，減少過度裝修，注重室內環境保護。在產品生產中，盡量減少稀有食材的使用，堅決不使用一次性物品，如一次性筷子、快餐盒等。在客房系統中，要減少注意節水器具的使用，在洗滌中注意無磷洗衣粉的使用，酒店生活用水要注意循環使用，如處理后用于景觀欣賞等。

第四，服務生態化，酒店在為消費者提供服務時，應該以保護生態環境、自然資源、人類健康為原則，積極為消費者提供綠色、生態服務，并引導消費者樹立生態消費觀念，實現生態生產、生態消費。如餐廳服務人員為消費者推薦菜品時，應堅持健康、綠色、適量的原則，提倡光盤行動，拒絕浪費。

（二）規范酒店污染來源及處理

在酒店中，其運營主體部門有餐廳、客房、廚房、娛樂場所等，而這也是酒店能源消耗、污染最嚴重的部門，如生活垃圾污染、水污染、電能浪費、食物浪費等。酒店的排水量、用水量雖然比較大，但其與工廠排除的有害水、臟水有本質區別，酒店可以制訂水資源循環利用方案，并對不同的污水進行不同的處理，如廚房洗菜水，幾乎沒有有機污染，可以經過處理后用于沖廁所、洗車、綠化樹木；洗澡水、洗衣水存在一定程度的有機污染，可以在處理后用于景觀噴泉、街道灑水等。在酒店中，電能消耗十分龐大，所以必須注重變頻系統、節能照明系統的使用，要充分利用現代技術減少電能損耗。

（三）實現事前、事中、事后統一管控

循環經濟環境下，酒店需要樹立事前、事中、事后統一管控觀念，事前要注意污染源、能耗源的控制，從根源上預防、削弱污染及能耗。在選用酒店地址及裝修材料時，應該盡可能減少對自然環境的破壞，堅持因地制宜的原則，合理利用水資源、電資源、木材等，建立新能源、再生能源綜合使用系統，從根本上落實節約要求。酒店運營中，要樹立與循環經濟相符合的企業文化，制定嚴格的生態標準，對團隊進行規范管理，明確各個崗位的職責，打造文明、環保的品牌，實現環境、社會、經濟三重效益互利共贏。事后要鼓勵消費者樹立節約觀念，盡量減少資源浪費，并主動做好垃圾分類工作，對可以再次利用的垃圾，放置在外部循環體系中，如高質量廢物可以加工成有機肥料，用于農業生產，節省了廢物處理中的能耗，實現了酒店的循環經濟發展，促進了生態酒店建設。

三、結語

在循環經濟背景下，酒店實施生態化運營是整個行業的發展趨勢，也是實現人與自然和諧統一的重要策略。因此，在實際中，酒店經營者必須樹立循環經濟理念，積極推行生態酒店建設，促進自身的可持續發展，提高酒店的社會效益。

（作者單位：棗莊市市中區旅游和服務業發展局）