貴州特色民宿發展研究

張婕

一、相關概念的界定

（一）民宿的定義

“民宿”雛形源于英國B&B;（Bed and Breakfast），即提供早餐和住宿的家庭旅館，而真正提出并得到發展是在日本。國內“民宿”發展源于成都的“農家樂”，起步較晚，但發展快。綜合近十年來的研究成果，在時間上可以2006年為分界點，在此之前主要進行概念、現狀、經營管理等基礎理論研究，在此之后則重在對游客體驗、可持續發展、服務質量等評價體系等進行實踐應用研究。國內學者對“民宿”一詞有不同的理解，本文將民宿定義為“位于旅游觀光地，將民宅內部分功能區以副業方式經營提供給游客住宿、餐飲之用，以家庭成員為經營者和勞動力，并結合周邊資源共同經營的住宿設施。”

（二）特色民宿的定義

對于“特色民宿”，鄧之卿認為“特色民宿是除了提供基本的住宿以外，還能感受到濃厚的人情味及‘家的溫馨感，經營者與游客交流及分享當地特色，是與一般旅館最大的不同。”簡玲玲指出：“特色民宿是籍由地方性特色、當地優美景觀、民宿服務人員的親切接待與主動服務，善用當地的資源特色，適度顯現不同的地方是民宿的特有精神。”此定義凸顯了特色民宿的核心，即應具有的地方性特色，因此本文沿用此定義。

二、都勻民宿發展概況

（一）都勻民宿發展的現狀

都勻不僅擁有優良的自然生態環境，還具有悠久的歷史和豐富的文化。就都勻目前的民宿發展情況來看，大多數位于景區附近，屬于“農家樂”范疇。既沒有足夠的規模來滿足都勻日益增長的游客數量，也沒有打造出本地的文化特色，導致都勻的民宿還停留在最初的提供簡單食宿的鄉村家庭旅館階段。

（二）都勻民宿存在的問題

都勻民宿較其他地區而言，發展較晚。目前主要存在以下問題。

第一，規模小，主要來自景區附近農民農房改造。都勻民宿主要位于都勻各景區附近，由于大多由改造升級當地農房而對外接待，所以普遍規模較小，以接待單體家庭為主。如斗篷山景區內部及茶園水庫沿線、大河度假區一帶、毛尖鎮周邊都是當地農戶為生計而自發改造農房而成的民宿。

第二，分布不均，主要存在于大河片區。都勻目前的民宿總體上形成了南多北少、東有西無、中部缺失的總體態勢。南部以大河片區為主要聚集地，擁有大河桂花度假村等接待中心；北部以斗篷山景區為中心，茶園水庫、楊柳街沿線一帶為主，如楊柳街家庭賓館等；隨著大坪經濟開發區的建設，東部新建的毛尖小鎮成為新旅游熱點，促進了附近民宿的增長，但大多僅提供餐飲，住宿設施較少；西部為甘塘工業園區，主要進行工業化建設，因此無民宿存在；中部為市區，星級酒店普遍存在，民宿幾乎無立足之地。

第三，無特色，缺乏明確的文化主題。都勻民宿不僅從數量上來說比不上荔波等民宿發展的縣城，而且更是缺乏明確的文化主題。荔波縣水甫村水鄉·頤舍民宿復原傳統村落古老的歷史建筑風貌，傳承水族人千年的傳統生活習俗，重點打造集鄉村紅色文化、民族文化、田園風光于一體的鄉村旅游體驗地及民宿旅游目的地，成為貴州民宿的典型代表。而在都勻為數不多的民宿中，僅有兩三家以某一個旅游吸引物為重點，提供以某一個文化為主的簡單食宿，特色并不突出。

第四，服務接待質量差，現存的民宿業主未經過相關知識技能培訓，多是村民自主經營。無論是南部的大河桂花接待中心，還是北部的楊柳街家庭賓館，以及東部的勻東家庭賓館，都勻現存的民宿均為自主經營，而民宿業主大多為當地農民，既未接收過旅游和酒店相關知識的培訓，更未有從事該行業的經驗，從而導致當地民宿不論從硬件設施建設，還是軟件等服務質量的保證上均得不到專業的保證。

三、都勻特色民宿發展的比較優勢

（一）豐富的茶文化

都勻具有豐富的茶文化，作為全國著名的都勻毛尖茶產區，形成了東部以勻東鎮，西部以毛尖鎮，南部以小圍寨鎮，北部以沙包堡鎮和甘塘鎮為主的發展格局。隨著都勻茶產業的蓬勃發展，省內外游客對都勻毛尖茶的認識也不再停留在品茶上，更多的是希望通過體驗旅游來深入了解都勻毛尖茶文化。以毛尖鎮為全市茶旅一體化建設的核心區，實施茶旅“一山、一湖、一園、一寨”戰略。“一山”是螺絲殼山，“一湖”是高寨水庫，“一園”是毛尖布依風情園，“一寨”是坪陽村總陽塘沖古茶樹茶王寨建設。都勻毛尖核心產區螺螄殼茶山被評為全國十大茶旅結合基地，采用PPP模式引進企業，按照5A級景區的標準將其打造成茶旅融合發展核心景區。挖掘都勻毛尖的文化底蘊，為茶旅融合發展注入文化力量。從明代的皇室貢茶，到巴拿馬獲獎、毛主席取名，直至成為中國十大名茶，都勻毛尖歷史悠久、文化深厚，可依托茶博園、毛尖文化風情園等深挖都勻毛尖文化。民宿是旅游的新型業態，茶鄉具有發展它的肥沃土壤。茶產區的民宿既是為游客提供住宿及飲食的基礎設施，更是宣傳毛尖茶文化的載體。相較省內其他地區而言，依托獨特的毛尖茶文化，都勻發展以毛尖茶為主題的特色民宿優勢突出。

（二）便利的交通條件

貴廣高鐵自通車以來，連接了沿海發達城市與貴州的互通。而作為貴州段主要的站點之一，都勻上承省會貴陽，下接黔東南，每年為都勻帶來大批游客。從近幾年都勻外來客源的情況看，主要以高鐵沿線的廣東、廣西籍游客為主，還有部分香港、澳門及國外的游客，為都勻市發展特色民宿提供了良好的客源市場。

（三）多彩的少數民族文化

民風民俗在鄉村旅游發展的任何階段都是產生吸引力的關鍵，也是本地的特色。都勻市大多數的核心茶產區還是少數民族聚集地，尤其是位于都勻東南部的歸蘭鄉，是水族的主要聚居地。該鄉由原來的基場、奉合、陽和三個水族鄉合并，水族占該鄉總人口的三分之二，至今還保留著自己的語言、服飾、生活習慣和文化習俗。歸蘭鄉富裕村是典型的水族少數民族群居村寨，全寨共有村民65戶350余人，房屋63棟。此外，基場村位于基場鄉政府駐地，是由2004年基場水族鄉的老基場村、合群村和民生村合并而成的一個大的行政村。基場村東北部與本鄉翁降村相鄰，東南部與三都水族自治縣豐樂鎮接壤，西南部與陽和水族鄉相連，西北部與本鄉陽立村接界，全村共27個村寨，寨子均依山而建，富有民族特色，為該地發展民宿奠定了良好的基礎。將少數民族文化融入民宿中，為都勻發展特色民宿錦上添花。

四、都勻特色民宿發展的路徑探討

民宿是旅游的新型業態，茶鄉具有發展它的肥沃土壤。發展以毛尖茶為主題的特色民宿成為都勻民宿發展的新路徑。

（一）茶園觀光+民宿

都勻市茶園種植面積達37萬畝，可采面積近20萬畝，森林覆蓋率達60%。都勻市轄區內的甘塘、沙包堡、楊柳街、大坪等地都有大型茶園和茶山，為茶文化旅游和特色民宿發展提供了觀光項目。不僅要在春季實施綠茶觀賞觀光，還要實施“全樹采摘，全年開采”戰略，改變以前都勻毛尖只在春季采摘的做法，開發夏秋紅茶種植觀光，擴大茶葉種植產業，為茶產區民宿的發展提供基本的客源保障。

（二）文化傳承+民宿

都勻茶產區的祭祀婚喪等習俗均與毛尖茶俗息息相關，為特色民宿的發展提供了深厚的文化內涵。了解當地習俗并參與其中是游客認為的趣事。都勻團山一帶的布依族臘月用茶祭神，高寨布依族在婚禮迎親時必喝三大碗高寨茶，辦喪事時也會用到當地茶葉。當地祭祀婚喪習俗在旅游吸引物中往往具有較強的吸引力，而居住在當地民宿的游客，能夠觀看甚至參與其中也會收獲愉悅感。

（三）健康養身+民宿

都勻毛尖茶中具有豐富的兒茶素類，對腎病、心腦血管疾病及白血病等有良好的治療或輔助治療作用。近幾年來，康健旅游尤其受到老年人群體的青睞，將健康養生融入旅游活動中，不僅是一種新型的旅游產品，更是開辟“銀發市場”的關鍵所在。而都勻特色民宿由此開發的茶療、茶浴等養身項目符合消費者對健康的需求。

（四）茶藝體驗+民宿

都勻毛尖茶在發展過程中，已形成了其獨特的沖泡品飲技藝。在鄉村旅游深度游階段，民宿業主對當地特有技藝的教授及游客的親身體驗，既滿足了游客學習的心理需求，也符合民宿關注的業主與顧客 “交心”的要素，通過技藝傳授增強相互之間的情感聯絡，這也是民宿區別于酒店的最大不同之處。

（五）特色飲食+民宿

民宿的主要作用在于提供餐食和住宿，其中飲食是體現當地特色的主要方式。都勻用毛尖茶制作出了各種菜肴和茶點，如都勻毛尖蝦仁、毛尖紅燒肉、毛尖肉末豆腐及各種水果茶凍等，為都勻特色民宿的發展提供了良好的飲食條件。

五、結語

貴州把旅游扶貧作為產業扶貧和精準扶貧的重要抓手，實現了農民人均純收入的20%以上來源于旅游，帶動全省100萬以上貧困人口脫貧。隨著貴州茶產業的發展，茶旅一體化將會成為旅游發展的重要模式。都勻市現有貧困人口4萬余人，是貴州重點扶貧地區。民宿經濟將成為一部農民增收的“發動機”，會更直接地帶動鄉村游，打造旅游升級版。都勻具有豐富的茶文化，將其與民宿發展相結合，探討特色民宿發展的路徑，對帶動農民增收致富、助推脫貧攻堅具有重要的實踐意義。

（作者單位：黔南民族師范學院旅游與資源環境學院）