末代皇帝的西餐革命

李舒

1923年8月25日，《實(shí)事白話報(bào)》上登載了一條題為《清室添設(shè)番菜廚房》的新聞：“清帝宣統(tǒng)喜食大餐，現(xiàn)在養(yǎng)心門外設(shè)立番菜廚房，由某番菜館延得庖?guī)熕娜诉M(jìn)內(nèi)，已于二十三號開辦。”

皇帝喜歡吃西餐？這當(dāng)然是時(shí)人大感興趣的熱點(diǎn)。但實(shí)際上，這則新聞報(bào)道純屬誤解。1922年十二月溥儀大婚，而在十一個(gè)月之前的正月十四，溥儀十六歲生日宴會上，已經(jīng)上演了一幕西餐戰(zhàn)勝中餐的情景劇。

根據(jù)故宮帝王生活史專家苑洪琪老師的考證，這一日，宮中的三位老太妃——敬懿皇貴太妃、榮惠皇貴太妃（以上兩個(gè)是同治皇帝的妃子）和端康皇貴太妃（就是我們熟悉的光緒帝瑾妃）每人賜給他一桌當(dāng)時(shí)最時(shí)髦的壽宴：

“海碗菜二品：冰糖蓮子，一品鴨子；大碗菜四品：清蒸爐肉，四喜丸子，燒素雜樣，清湯三絲；中碗四品：紅燜筍雞，壽意魚脯，五香羊肉，燴什錦丁；懷碗菜四品；清蒸鴨條，糟酒魚片，燴蝦仁，炒蟹肉；碟菜八品：里脊絲炒茭白，果藕杏干肉，鑲山藥，青醬肉，桶子雞，鹵什錦，吹捅肚，香酥雞；片盤二品：掛爐豬，掛爐鴨子；餑餑四品：壽意白糖油糕，壽意苜蓿糕，壽意立桃，壽意百壽桃；湯一品：八負(fù)木樨湯：壽面一大碗，面鹵一碗，炸醬一鐘，面碼一盤。”

可是，溥儀并不領(lǐng)情，隨手就把這頓飯賞了人。原來，他早就讓宮中的番膳房給他準(zhǔn)備了一桌西餐，火腿、燜小羊肉片、煎豬排、奶油蛋糕、黃油吉士、法國白酒、啤酒、汽水……一應(yīng)俱全。

十個(gè)月之后，溥儀的大婚典禮上，訂購了“豐盛的冷食、糕點(diǎn)和法國香檳”，出品方變成了北京飯店——這是北京最早的法式餐廳，緣起于八國聯(lián)軍進(jìn)京時(shí)，兩個(gè)法國人的靈光一現(xiàn)。他們在蘇州胡同（現(xiàn)北京火車站西北）開了一家小酒館，一開始只有三間門面，做的就是炸豬排、培根煎蛋等小菜，賣的酒也不過是一二角錢一杯的紅、白葡萄酒。誰知不過二十年，就發(fā)展成了北京城里的著名飯店。

能和溥儀吃到一起去的，是婉容。而比婉容早一天進(jìn)宮的文繡卻沒那么喜歡西洋玩意兒，這其中，便包括吃西餐。大婚之后，溥儀常常和婉容、文繡一起吃飯，皇帝時(shí)常下這樣的旨意：“每日早餐番菜二份，晚、中餐三份。”

番菜就是西餐，為什么早晨是兩份西餐，而晚餐則是三份中餐呢？原來，淑妃文繡吃不慣西餐，于是溥儀早膳同婉容一起吃西餐，晚膳則三人一起吃中餐。溥儀和婉容似乎非常喜歡吃西餐，可文繡并不喜歡，漸漸地，文繡便回到自己的宮里單獨(dú)吃飯，而溥儀和婉容，索性天天吃起西餐來了。

溥儀對于文繡的這種“不肯將就”，大約是不滿意的，所以，宮里來了會做西餐的洋廚師，溥儀甚至要求文繡宮里的人先行學(xué)習(xí)：“先教淑妃宮的人及御茶（膳房）前太監(jiān)學(xué)習(xí)擺餐桌上菜。”

1931年夏，天津，文繡從溥儀的住宅出走，來到一家律師事務(wù)所，末代王妃通過律師，發(fā)出了一個(gè)律師函：“事帝九年，未蒙一幸；孤枕獨(dú)抱，愁淚暗流；備受虐待，不堪忍受。今茲要求別居。溥應(yīng)于每月定若干日前往一次，實(shí)行同居。否則唯有相見于法庭。”這大概是中國歷史上唯一一次后妃離婚，當(dāng)時(shí)人稱之為“淑妃革命”。這對于已經(jīng)被趕出紫禁城的溥儀來說，簡直是奇恥大辱。

不知道此時(shí)，他有沒有想起那一天，自己下旨要求不愛吃西餐的淑妃學(xué)習(xí)布置餐桌，那天文繡的心情，大約和他，是一樣的吧。

（華麗摘自《看天下》）