遮光性套袋對桃果實品質的影響

馬英桃　趙雪姣　戴茜倩　董佳麗

【摘 要】套袋是我國果樹栽培的一項關鍵技術，而目前有關套袋技術的研究主要集中于果實微域環境、果皮結構、果皮抗逆能力等方面，有關果袋對果實生長發育和品質形成規律的影響研究較少。本文以‘春艷和‘春蜜兩個桃品種為試材，分別對其進行采前遮光性套袋處理，并分析桃果實成熟過程中不同光照條件對桃果實品質的影響。結果表明：套袋果實外觀品質明顯優于未套袋果實（對照）；套袋果實中葉綠素和花青素含量均低于未套袋果實。

【關鍵詞】桃；套袋；光照條件；葉綠素；花青素

中圖分類號： S662.1 文獻標識碼： A 文章編號： 2095-2457（2018）03-0026-003

Effects of Bagging with Opaque Paper on Peach Fruit Quality

MA Ying-tao ZHAO Xue-jiao DAI Xi-qian DONG Jia-li

（Life Science College， Luoyang Normal University， Luoyang471022）

【Abstract】Bagging is one of the key techniques in the cultivation of fruit trees in our country. At present， the research on bagging techniques mainly focuses on the micro-environment of the fruit， the structure of the peel， the resistance of the peel and so on. studies on the effect of fruit baggingon fruit growth and quality are limited. In this paper， two peach cultivars， Chunyan and Chunmei， were used as materials， respectively， and bagging treatments with opaque paper were conducted respectively. The effects of different light conditions on peach fruit quality were also analyzed. The results showed that the appearance quality of bagged fruits was significantly better than that of uncoated fruits （control）. The contents of chlorophyll and anthocyanin in bagged fruits were lower than those of unaggregated fruits.

【Key words】Peach； Fruit Bagging； Light； Chlorophyll； Anthocyanin

0 引言

桃優異品種資源在中國極為豐富，在全國各省區都進行了廣泛的栽培。根據聯合國糧食及農業組織2014年公布的數據顯示，我國桃栽培總面積是728萬公頃，總產量高達1245萬噸，居世界首位。桃作為具有重要育種價值和生產價值的優異種質資源之一，以其特有的外觀吸引力、營養價值和藥用價值而具有占據消費市場的魅力。隨著經濟的快速發展，人們對水果的要求也越來越高，同時消費需求也從數量轉變成了質量。而果實外觀品質成了決定價格差異的關鍵所在，因此提高果實外觀品質已經成為當前國內水果生產上迫切需要解決的重要問題之一[1]。

套袋技術是現在大規模應用于果樹生產中的重要方法之一，由于它能夠明顯增加果實著色，提高果實表面亮度，改善外觀品質，減少農藥殘留，降低病蟲危害，減輕果實皴裂以及外界物理損傷，提高果實的食用安全性和商品性等優點，因此套袋技術毫無疑問成為生產優質綠色健康果品、推動果品外銷擴大的重要途徑和主要技術措施[2]。桃果實套袋技術也從最初的報紙袋到比較先進的塑料袋，再到現在最先進的塑料瓶袋不斷地的發展，不斷為提高果品質量及果實商品價值創造條件[3]。同時套袋技術改變了袋內果實所處的光、濕、氣、熱條件，形成了特定的微環境[4-5]。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本實驗在2016年春夏進行，果實采自洛陽農林科學院果園。以‘春蜜和‘春艷的果實為研究材料，果實硬核期（即盛花期后50天）對部分果實進行套袋處理，果袋采用內黑外黃雙層防水遮光果袋。果實成熟采摘時去袋。采摘成熟果實及時進行各項生理指標測定分析。

1.2試劑

實驗前進行試劑的配制，80%丙酮、95%無水乙醇按2︰1的比例配制100mL，95%乙醇作為清洗液和對比液，鹽酸、甲醇按0.25/99.75的比例配制400ml備用。

1.3 儀器

上海盧湘儀TGL-18MS高速離心機，紫外分光光度計，JA4103A電子天平，研缽，游標卡尺，糖度儀。

1.4 實驗方法

1.4.1 套袋處理和生理指標測定

本實驗于桃果硬核期（即盛花期后50天）進行套袋處理，采用雙層紙袋，內袋為黑色蠟紙，外袋為黃褐色牛皮紙，果實成熟采摘時去袋，對套袋果實和未套袋果實進行外觀、單果重、縱橫徑和果實TSS含量的比較測定。果皮、果肉分別取樣，放入液氮速凍后，保存在-80℃超低溫冰箱備用。

1.4.2 葉綠素含量的測定

取待測樣品于液氮中研磨，準確稱取1g放入2ml離心管中，每個樣品重復3次；加入丙酮︰無水乙醇（2︰1）配制的葉綠素提取液 3ml，黑暗條件下浸提6h（放入冰盒，在搖床上進行）；9000rpm離心5min，吸取上層液至新的10ml離心管；沉淀用3ml葉綠素提取液重復提取兩次，將上層液合并入上述10ml離心管；用紫外分光光度計分別測定上層液在 663 nm 和 645 nm 波長下的吸光值，每個樣品測定三次。

1.4.3 花青素含量的測定

分別取果實表面不同采樣點冷凍干燥樣品2g加液氮研磨至粉末，將其轉移至20ml離心管中，加入鹽酸/甲醇（0.25：99.75，v/v）溶液，定容至10ml，4℃黑暗條件下，浸提24小時，期間晃動2-3次。4℃條件下，10000rpm離心10min。取光徑1cm石英比色皿，以提取液，即鹽酸/甲醇（0.25：99.75，v/v）做參比液，用紫外分光光度計，測定其在510nm、700nm波長下的吸光度。花青素含量按矢車菊-3-葡萄糖苷折算，其摩爾消光系數為29600。

2 結果與分析

2.1 套袋對果實著色的影響

如圖2所示，對‘春艷遮光套袋前后的果實樣品進行拍照，觀察果實外觀可以明顯看出套袋前后果實的顏色差異，未套袋果實呈粉色且顏色較深，而套袋后果實呈黃白色且顏色較淺。

2.2 套袋對果實單果重、縱橫徑以及果實TSS含量的影響

由表1可以看出，兩個品種‘春蜜和‘春艷的果實經過套袋處理后單果重、縱徑和橫徑明顯增大，果實TSS含量變化不明顯。

綜上3.1和3.2可以看出，套袋對桃果外觀品質（包括色澤、果重和果實大小）影響較大，但對果實TSS含量影響作用較小。

2.3 套袋對桃果實中葉綠素含量的影響

圖3和圖4的結果表明，兩個桃品種中葉綠素a、葉綠素b和總葉綠素含量的變化趨勢是一致的；套袋使果皮和果肉中的葉綠素含量明顯降低；果皮中總葉綠素含量高于果肉，套袋果皮中葉綠素積累量的降低更加明顯。即對桃果進行遮光性套袋處理使葉綠素的積累水平顯著降低，即遮光會使葉綠素的含量降低，這一點與之前的表型觀察相符。

2.4 套袋對桃果實中花青素含量的影響

表 2 不同光照條件桃果實中花青素含量

如表2和圖5所示，不套袋和套袋果皮、果肉組織中均檢測到一定的花青素積累：果皮組織中花青素含量明顯高于果肉；套袋‘春蜜桃果皮和果肉組織中花青素含量均減少，果皮中的減少量較為顯著，與圖1著色觀察結果一致；套袋‘春艷桃果皮和果肉組織中花青素含量均略有減少，但變化不明顯。由此可見，遮光性套袋可降低桃果皮和果肉組織中花青素的積累量，降低的程度因品種而異。

3 小結與討論

果實套袋是現代果樹栽培中一項關鍵技術，套袋不僅能夠保護果實免受病蟲害的侵染和鳥類的啄食，減少農藥的使用和果品中農藥的殘留，保證果品的食用安全性，同時由于套袋減弱果面接受的光照強度，改變了果實周圍的微域環境，使果實的外觀品質和內在品質都受到影響。本文著重分析遮光性套袋對桃果實外觀和品質的影響，結果表明：遮光性套袋對桃果外觀品質（包括色澤、果重和果實大小）影響較大，但對果實TSS含量影響作用較小（如表1）；套袋對桃果實著色影響較明顯，套袋果果皮組織中花青素積累量明顯減少，使套袋果呈現青粉色且顏色較淺，紅色區域明顯減小，甚至消失。同時，套袋對果實著色的影響因品種差異較大（如圖1和圖2）；套袋桃果皮和果肉組織中葉綠素含量明顯降低，遮光性套袋可使桃果實中的葉綠素積累量減少，李桂祥[6]等也發現套袋降低了桃果皮的葉綠素和花青苷的含量，影響了果實的色差。

綜上所述，適量的套袋能提高果面光潔度，改善外觀品質，內在品質與不套袋果實無明顯差異，較適宜改善桃果果品品質。

【參考文獻】

[1]李永才，尹燕，陳松江，等.采前套袋對蘋果表皮蠟質結構和化學組分的影響[J].中國農業科學，2012，45（17）：3661-3668.

[2]夏靜，章鎮.套袋對蘋果發育過程中果皮色素及果肉糖含量的影響[J].西北植物學報，2010，30（8）：1675-1680.

[3]張增磊.桃果套袋新技術的研發與推廣應用[J].現代園藝，2016，39（22）：18.

[4]張建光，王惠英，王梅，孫建設，劉玉芳，Schrader L.套袋對蘋果果實微域生態環境的影響[J].生態學報，2005，25（5）：1082-1087.

[5]潘增光，辛培剛.不同套袋處理對蘋果品質形成的影響及微域生境分析.北方園藝，1995，101（2）：21-22.

[6]李桂祥，馬瑞娟，張斌斌，等.套袋對霞暉6號桃果實發育過程中果皮色素含量和色差的影響[J].江蘇農業學報，2012，28（6） ：1418-1423.