絲綢上飄逸的馕香

李楚橘

誰能想到，柔軟的絲綢會折疊成天底下綿長的記憶之路？

時光交錯的紋路里，馬蹄叩擊、駝鈴叮咚，胡楊枝干乖張曲直，駱駝草的骨架鉆出沙漠，鹽湖曬雪連綿至遠方，大漠和戈壁的朔風橫沖直撞，一條路經脈般蔓延連接古今……里面還有馕——麥香、清油、奶或肉的組合，支撐著細碎的光陰和漫長的征程。馕讓絲路通暢，讓所有的時光往事，去想去的地方；馕聚合了陽光、聚合了光陰、聚合了人類的智慧，通過咀嚼和吞咽的方式成為人肌體的一部分，轉化成人無堅不摧的動力；馕追隨人類的腳步，一路走下來，直至今天。

每一種食品里都有其地域文化的情結，馕的一生都在演繹西域風情。馕的意義不再是填飽肚子，還在于游走八方。在新疆廣大的地域里，在維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族等民族家庭的餐桌上，當然也在漢族的家庭食品里占一席之地。民以食為天，所有的民族文化在飲食領域里悄然交匯，馕就是一個鮮明的交集點。

一種食品代表一個地域不容易，代表一種文化更不易，而馕還要代表一條偉大的路徑……獨特飲食是地域的招牌，精粹是在于識別民族文化主流，讓人吃一回就忘不掉。無論在何時何地，即使在海南島，吃到馕，也會想起廣闊的西域和那條古路。馕獨一無二地成為地域食品文化的走向。

馕——決不似外貌般樸拙，它像所有民間的手工一樣，囊括人間的精致與細膩。在馕的發源地，不同的地方有不同的做法，馕是真正意義上的百變大師。