北京油雞養殖生態循環的新模式

李復煌 王梁 梅婧 楊衛芳 張久富

北京油雞有著悠久的歷史，據民間傳說，這一品種在清朝中期即已出現，距今有300余年的歷史。北京油雞原產地位于北京城北側安定門和德勝門外的近郊，以朝陽區的大屯、洼里兩鄉分布較多，海淀、清河一帶也有分布。這一帶地勢平坦，水源充足，土質肥沃，農業生產以糧菜間作為主，農作物有小麥、玉米和水稻等，使北京油雞的形成具備了良好的物質條件。當地農民長期參與城鄉間的集市貿易，為了滿足消費者對雞肉、雞蛋和觀賞愛好等多方面的綜合需要，逐漸積累了北京油雞的繁殖、選種和飼養管理等經驗，經過長期選擇和培育，形成這一外貌獨特（簡稱“三黃三羽”，即羽黃、喙黃、脛黃和鳳頭（冠羽）、毛腿（脛羽和趾羽）、胡子嘴（髯羽）、肉蛋品質兼優的地方優良雞種。

中國人有獨特的生活習慣及傳統的飲食文化。中國的消費者發現，快大型白羽肉雞的肉質、肉味遠遠不及中國地方優質雞種，以北京油雞為代表的中國地方優質雞肉質鮮美、味濃、骨細、肉嫩。隨著人們物質生活水平的不斷提高，消費趨勢已經從追求數量逐漸轉向追求品質。我國已基本進入小康生活水平階段，居民對雞肉的消費熱點，已轉向優質黃羽肉雞品種。在兩廣、香港等地區，黃雞的消費比重高達90%以上，在其他大、中城市的比重亦超過50%。所以，保護好北京油雞等優良的地方雞種，并大力開發這些地方雞種，是我國當前肉雞業的一項重要課題。無論是開發特優、優質還是半優質肉雞，北京油雞均是公認的良好素材。據30多年來的研究與開發，北京油雞及其商品代雜交組合的雞肉肉質、風味是國內目前報道中最好的，具備巨大的市場開發前景。

北京密云誠凱城油雞養殖合作社在北京油雞規?；a業化發展的同時立足于對環境的保護，形成油雞養殖→糞便處理→油用牡丹種植→副產品加工→油雞養殖的良性循環模式，實現基礎的循環農業發展，為一二三產業融合發展奠定良好的基礎?，F將這一生態循環新模式進行介紹。

一、北京油雞的飼養管理

從產品形態的角度分析，北京油雞經歷了四個階段：肉用階段，肉蛋兼用階段，蛋肉兼用階段，肉蛋并舉、兩翼齊飛階段。

1. 養殖方式

北京油雞屬于肉蛋兼用型或者蛋肉兼用型的家禽品種，外觀獨特，肉質細嫩鮮美，雞蛋品質優良（雞蛋中卵磷脂、微量元素等含量高于普通雞蛋），主要用來滿足北京市中高檔消費市場對優質禽類產品的需求。目前在北京及周邊地區的養殖方式主要有自然放養、地面平養、網上平養、集約化籠養四種方式，而網上平養和集約化籠養是現在規模場的主要養殖方式。

①自然放養。根據環境區域可以歸納為林地放養模式、草地放養模式、庭院放養模式等。由于養殖區域環境的不同，自然放養模式的設施設備組合也相對自由，但是基礎的設施設備需要包括棚舍、棲架、飲水、補料設備、產蛋箱、防鳥防鼠設備，以及補光和誘蟲設備等。

②地面平養。地面平養適合于中、小型北京油雞養殖場或者養殖戶，雞舍地面上要鋪設一層5～10厘米厚的墊料，隨著雞日齡的增加墊料的厚度需要不斷補充，一般在雛雞2～3周齡后，每隔3～5天添加1次，直至墊料厚度達到15～20厘米。在養殖過程中，對因糞便多而結塊的墊料，要及時用耙子翻松，以防止板結。常用于做墊料的原料一般就地取材，可以是木屑、谷殼、甘蔗渣、干雜草、稻草等。每批北京油雞出欄后，要將墊料徹底清除更換。

地面平養的優點之一是墊料與糞便結合發酵產生熱量，可增加室溫，對北京油雞抵抗寒冷有益；同時墊料中微生物的活動可產生維生素B12，補充北京油雞所需的部分維生素；厚墊料飼養方式對雞舍建筑設備要求不高，可以節約投資、降低成本，并且方便雞群在松軟的墊料上活動，腿部疾病和胸部囊腫發生率低，雞肉上市合格率高。地面平養存在的安全風險主要在于墊料，墊料水分含量高會引起腸炎、黃曲霉病、腳墊發炎、腿病和細菌性疾病如白痢、大腸桿菌等；墊料過干會導致北京油雞的生理機能異常，造成營養失調及多種疾病的發生。

③集約化籠養?；\養較網上平養技術優勢明顯，可增加單位面積的養殖數量、提高生產性能、降低疫病發病率、節約生產成本，具有顯著的經濟效益。還可節約土地資源、減少環境污染、提高產品質量，有效地解決養殖占地難、環境污染嚴重和疫病多發等問題，符合我國肉雞養殖業“規模化、標準化、產業化、生態化”的發展要求。廣泛推廣籠養技術將有助于加快實現油雞養殖場標準化改造進程，促進油雞產業提檔升級。

2. 飼養技術

北京油雞種雞（包括蛋用油雞）一般分為育雛（0～6周齡）、育成（7～22周齡）、產蛋（23周齡至淘汰）3個階段。種雞在飼養過程中一般需控制光照和體重，目的是最大限度地提高產蛋性能。

①育雛期的飼養管理。雛雞是指0～6周齡的小雞，此階段的小雞對環境適應能力差、抗病力弱，管理稍有不當，容易生病死亡，因此，在雛雞培育階段需要細心照料、科學管理。飼喂應堅持少量多次，讓雞自由采食。一般第一周每4小時喂1次，以后可適當減少飼喂次數。

②育肥期（7周齡以上）的飼養管理。這一時期的飼養管理主要是針對商品雞而言，重點在于促進肌肉更多地附著于骨骼及體內脂肪的沉積，增加雞的肥度，改善肉質和皮膚、羽毛的光澤，做到適時安全上市。

該階段仍然實行自由采食，自由飲水，但食位及飲水位要充足。一般要求實行公母分圈飼養，每圈以300～500只為宜，雞群數量太大，會影響雞的增重和整齊度。要加強通風換氣，如使用墊料要經常更換。做好每日各項記錄，如死淘、耗料、舍溫、飲水等情況，發現問題及早處理。北京油雞公母分飼時，公雞和母雞可以分批出欄。公雞90日齡左右即可出欄，體重1.5～1.6千克；母雞增重較公雞慢，一般需飼養至110日齡左右出欄，體重1.4～1.5千克。油雞上市前兩周，盡量不用藥物，以確保產品安全、無殘留。

二、油雞糞污的高效無害化處理

北京油雞養殖產生的大量雞糞是一種污染源，但同時又是一種亟待利用的寶貴資源。油雞糞養分含量高，除含有氮、磷、鉀以外，還含有豐富的有機質，以及農作物生長所需的微量元素，是目前畜禽糞便中生產有機肥的最好原料之一。世界許多國家紛紛大力發展有機農業、生態農業，強調不用或盡可能少用人工合成的化學藥品包括化肥、農藥、植物激素等，大力提倡使用有機肥。雞糞經過好氧發酵處理后，生產出的有機肥可增強土壤通氣、保水和保溫性能；肥效持久，可促進土壤微生物的生長和繁殖，活化土壤養分，提高土壤供肥能力等。長期施用有機肥，可延長土壤的適耕期，改善和提高農產品品質，保持作物原有的營養、風味。

雞糞施用前必須經過充分的腐熟。雞糞發酵（漚制）有一個升溫過程，溫度最高可以達到70℃，只要經過此高溫過程，存在于雞糞中的寄生蟲及其卵，以及一些傳染性病菌等都會被殺滅。由于雞糞在腐熟的過程中產生高溫，容易造成氮素損失，因此，在腐熟前要適量加水，加入5%的過磷酸鈣效果會更好。一般夏天3～5天，冬天7～10天即可發酵成功。但由于糞便類物料成分復雜，雜菌含量及可能的病原體含量比較多，為了確保效果穩定，建議加長發酵時間，特別是氣溫低的冬季、初春等季節，由于溫度低，發酵啟動慢，所以發酵時間應長些。

北京密云誠凱城油雞養殖合作社現有一套投資50萬元的糞污處理設備。通過使用一種尿素芽孢桿菌高溫堆肥菌劑，利用好氧發酵技術，可以促進38℃低溫條件下雞糞好氧發酵的快速啟動，提高發酵溫度，縮短生產周期。糞污處理場地建筑面積2000余米2，形成年處理養殖糞便及種植廢棄物1萬噸的生產能力。通過與北京市農林科學院營植所、中國農業科學院農業區域規劃所合作，將高效益生菌應用在糞污治理生產過程中，目前年生產出高品質的有機肥4000噸，大大減少了油雞糞污對周邊環境的污染，并達到原位處理糞便的目的。

三、有機油用牡丹栽培

油用牡丹是一種新興的木本油料作物，具有產籽量大、含油率高、品質優、抗性強等特點，能在一些邊際土地上種植，可與經濟林等間作，一年種植可連續收獲30年以上。2011年9號，國家衛生部公告 《關于批準元寶楓籽油和牡丹籽油作為新資源食品的公告》，解決了牡丹籽油市場進入問題； 2014年68號，國務院辦公廳文件 《關于加速木本油料產業發展的意見》，推出了牡丹籽油發展的國家政策，因此，油用牡丹具有廣闊的市場前景。

油用牡丹大田種植時間要求較為嚴格，北方地區以在9～10月定植為佳，長江以南可以推遲到11月份。移栽過早，因氣溫偏高，移植苗成活率低；移栽過晚，當年難以形成新根，來年長勢弱。油用牡丹定植株行距一般為40厘米×50厘米，即每畝3300株。如果是一至二年生種苗，為有效利用土地，栽植密度可以增加到每畝6600株，即株行距為20厘米×50厘米。

有機油用牡丹栽植后第一年，一般不施肥。從第二年開始每年的施肥作業分為兩次：花后（5月中旬）追肥1次，根生長前期（8月底）追肥1次，只能施用有機肥（經過高溫腐熟的雞糞、牛糞效果較好）。按照有機肥2000千克/畝的量施入，人工施肥主要有條施和環施兩種方式，按照牡丹的生長年限選用。目前合作社以種植結籽量大、出油率高、適應性廣、生長勢強的鳳丹品種為主。應用油用牡丹種子繁殖和組培繁殖技術，采取溫濕度精準控制、帶土移栽種苗等技術措施，2017年繁育種苗20萬株；根據牡丹幼苗長勢，采用移栽前營養缽壯苗技術，特別是施用利用好氧發酵技術處理油雞糞便的有機肥，幼苗的移栽成活率提高15%；同時，應用高效的栽培技術，從品種選擇、品種配置、栽培密度、整形修剪、配方施肥、水肥管理、雨季移栽等方面入手，建立了操作性強的精細化養護管理技術，建成500畝的有機油用牡丹種植示范區。

除了500畝有機油用牡丹外，目前合作社還有果園200畝、溫室（主要種植蔬菜）60畝，當地周邊村域現有種植面積6000畝、設施大棚500畝，合作社生產的有機肥，在滿足自身使用的情況下，還可以為周邊農戶提供優質的有機肥，農戶通過施用有機肥可生產出優質有機農產品，實現畝種植增收1000元以上。

結合北京地區其他經濟樹種，合作社還創新出葡萄加牡丹的栽培模式，探索了油雞養殖—有機肥生產—林下種植牡丹的生態種養模式，最大限度利用現有的經濟林，增加其附加值。在項目實施過程中，將“北京油雞養殖、油用牡丹種植”與“旅游業”相結合，強化觀光休閑功能，以農業生產為基礎，形成集生產、觀賞、娛樂等于一體的綜合性農業科技園區，產生直接經濟效益20萬元；全年接待游客3萬人，產生經濟效益150萬元。同時，在北莊清水河沿岸形成了新的旅游景觀，通過油雞糞污高效生態養殖，結合有機油用牡丹的展示，促進了北京市首個國家級濕地保護獎勵試點項目“清水河濕地生態”建設，推進了村莊綠化美化建設。