北京油雞養(yǎng)殖生態(tài)循環(huán)的新模式

李復(fù)煌 王梁 梅婧 楊衛(wèi)芳 張久富

北京油雞有著悠久的歷史，據(jù)民間傳說，這一品種在清朝中期即已出現(xiàn)，距今有300余年的歷史。北京油雞原產(chǎn)地位于北京城北側(cè)安定門和德勝門外的近郊，以朝陽區(qū)的大屯、洼里兩鄉(xiāng)分布較多，海淀、清河一帶也有分布。這一帶地勢平坦，水源充足，土質(zhì)肥沃，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以糧菜間作為主，農(nóng)作物有小麥、玉米和水稻等，使北京油雞的形成具備了良好的物質(zhì)條件。當?shù)剞r(nóng)民長期參與城鄉(xiāng)間的集市貿(mào)易，為了滿足消費者對雞肉、雞蛋和觀賞愛好等多方面的綜合需要，逐漸積累了北京油雞的繁殖、選種和飼養(yǎng)管理等經(jīng)驗，經(jīng)過長期選擇和培育，形成這一外貌獨特（簡稱“三黃三羽”，即羽黃、喙黃、脛黃和鳳頭（冠羽）、毛腿（脛羽和趾羽）、胡子嘴（髯羽）、肉蛋品質(zhì)兼優(yōu)的地方優(yōu)良雞種。

中國人有獨特的生活習(xí)慣及傳統(tǒng)的飲食文化。中國的消費者發(fā)現(xiàn)，快大型白羽肉雞的肉質(zhì)、肉味遠遠不及中國地方優(yōu)質(zhì)雞種，以北京油雞為代表的中國地方優(yōu)質(zhì)雞肉質(zhì)鮮美、味濃、骨細、肉嫩。隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，消費趨勢已經(jīng)從追求數(shù)量逐漸轉(zhuǎn)向追求品質(zhì)。我國已基本進入小康生活水平階段，居民對雞肉的消費熱點，已轉(zhuǎn)向優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞品種。在兩廣、香港等地區(qū)，黃雞的消費比重高達90%以上，在其他大、中城市的比重亦超過50%。所以，保護好北京油雞等優(yōu)良的地方雞種，并大力開發(fā)這些地方雞種，是我國當前肉雞業(yè)的一項重要課題。……