味覺退化要補(bǔ)鋅！

張麗英

缺鋅不止是小孩子們的專屬，老年人有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)缺鋅現(xiàn)象，比如有的老年人胃口不好，味覺變差等等，都有可能是缺鋅引起的。那么老人味覺退化怎么辦？

老人為什么會(huì)味覺遲鈍

生活中老年的口氣黏膜會(huì)因?yàn)槟挲g的增長而萎縮，角化也會(huì)增加。口腔中的唾液也會(huì)因?yàn)槟挲g的增長為萎縮，這也導(dǎo)致了口腔分泌的減少。如果老年人還有口腔疾病或者是牙齒的缺失等，這些因素如何沒有修復(fù)好的話，就會(huì)造成咀嚼不便，不能很好的促使唾液的分泌。這些種種因素都會(huì)造成老人的食欲不佳，食而無味，更甚者會(huì)產(chǎn)生厭食的情況。

老人味覺的變化是有很多因素引起的，而經(jīng)過證明之后，老人鋅元素的不足就會(huì)導(dǎo)致嗅覺和味覺的改變。老人缺鋅越多，味覺就會(huì)越差。所以，味覺不好的老人平時(shí)飲食上就要注意補(bǔ)鋅。

老人如何補(bǔ)鋅

1.一般老年人補(bǔ)鋅的話，主要是可以通過飲食和服用硫酸鋅或是葡萄糖酸鋅口服液來改善的，除此之外，最好的方法就是通過食物來補(bǔ)充鋅，其中有很多食物中含鋅量很多的，只要平時(shí)多加選擇的食用，人體就不會(huì)發(fā)生缺鋅，已經(jīng)缺鋅的也很快可以補(bǔ)上。

2.老年人食物補(bǔ)鋅的話，是可以選擇動(dòng)物性食物的，這些食物含鋅較高，且易被人體吸收利用。如牛肉，豬肉，還有魚類和海產(chǎn)品的含鋅量也很高，特別是牡蠣，而補(bǔ)鋅的最好辦法是多食用動(dòng)物的眼睛和睪丸，其次還有牛奶、核桃、花生、芝麻、紫菜等。只要平時(shí)多吃一點(diǎn)上述食物，就可很好的補(bǔ)鋅。

3.建議老年人缺鋅平時(shí)要注意糾正偏食和挑食的習(xí)慣，多吃含鋅食物，要明白預(yù)防老年人缺鋅的最好方法是食物多樣化，葷素搭配，要平衡膳食，動(dòng)物性食物含鋅量較高，所以對(duì)于缺鋅老年人來說，可以適當(dāng)多吃些動(dòng)物性食物，這樣易于吸收利用。

如何預(yù)防老人味覺退化

1.與味覺關(guān)系密切的營養(yǎng)素主要有鋅、鐵、維生素A和煙堿酸四大類。鋅是食物跟味覺接受體之間的橋梁，如果攝取不足，會(huì)讓味覺的敏銳度受到影響。海鮮與肉類是鋅含量較高的種類，其中，以牡蠣含鋅量最高。很多上了年紀(jì)的人擔(dān)心海鮮的膽固醇含量太高，完全忌口：不過，根據(jù)相關(guān)資料顯示，牡蠣、生蠔等海鮮的膽固醇含量并沒有想象中高，是很好的鋅來源。

2.至于肉類方面，含鋅量最多的是牛肉，其次是豬肉，雞肉的含鋅量最低。另外，堅(jiān)果類不但含有鋅，還富含不飽和脂肪酸：但堅(jiān)果類熱量太高，老人一天以吃一小匙或是一小把為宜，對(duì)鋅的補(bǔ)充及心血管健康的維護(hù)都很好。

3.全谷類也含有鋅，雖然含量并不是很高，但因富含纖維質(zhì)，對(duì)老人而言，不失是一個(gè)可以兼顧纖維質(zhì)和鋅攝取的食物來源。

4.鐵則是影響神經(jīng)傳導(dǎo)的重要物質(zhì)，如果是缺鐵性貧血患者，也會(huì)造成味覺退化，可見鐵的攝取也很重要。

5.在日常飲食中，也要注意飲食上不要放太多調(diào)料，注意老人飲食不要過咸。