水果越“丑”越好吃？千萬別走進誤區

丑哥兒

在日常生活中，有不少有經驗的市民甚至媽媽們在買水果的時候往往會挑一些“其貌不揚”的水果，這些水果比長相好看的水果更加便宜，除此之外，還有另外一個優點，就是會更加甘甜，口味更好。那疑問來了，這種挑水果的方式有科學依據嗎？

一到水果季，就會有傳言說，長相丑陋的水果常常更加甜潤也更加少農藥的危害，而且價格還更加的便宜。而在老百姓當中，也有“蟲桃爛李，好吃無比”的俗話。這話真的有科學道理嗎？

果實外表爆裂的原因主要是受壓迫，外界的因素和內部的因素都有。當水果內部自身水分、糖類等積壓過多時就會對果實產生壓力從而使果實爆裂，也就使水果奇丑無比甚至畸形。但是這種壓迫也并不是全是缺點，優點是會導致果實釋放出更多的能催熟水果的物質——乙烯，也就是說，這種因為種種因素壓迫而導致外表畸形的水果比同一樹上的果實更加容易成熟。

不僅如此，果實的甜度通常來源于其內部的淀粉轉化的單糖或者雙糖，而乙烯的另一個重要作用就是加快這種轉化作用，也就是增加了果實的甜度而減少了酸度。所以，從這個來說，長得難看的水果更加的好吃是有一定依據的。

然而在挑選水果的同時，要追求味道甜美，也要考慮安全這一重頭戲。長相丑陋的水果它的安全系數也會更加高嗎？有人的說法卻是未必是這樣。

果實的防護就是它的外皮，一旦外皮因為壓迫而破裂，空氣中的雜菌還有樹枝上的有害蟲卵就會趁虛而入，人們吃了之后很有可能會導致急性腸胃炎等多種疾病，由此看來，歪瓜裂棗口感雖好，但并不見得安全。

再一個很重要的一點就是關于水果的營養成分，水果的營養成分主要包括糖、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素等，其實在這些當中人類真正攝取的還是維生素、纖維素等這一類物質，而在果實中只占不到百分之一的比例，剩下的百分之九十九主要是水分。

所以，就同類水果而言，其營養的攝取是多是少與它的長相并無多大關系，是否開裂主要影響的是人們吃的口味。

總的來說，一些畸形丑陋的水果尤其是外皮爆開的還是會有一些潛在性的危險影響，現在全民注重食品安全的問題，在這里還是建議大家挑外觀沒有破裂的。