在一步一步中扎實地活著

吳淡如

我上了很多和生活有關的課，也遇到過許多有趣的人。比如說葡萄酒課，就有人和我一樣，喝久了，就想對自己的飲料多一點了解。

烹飪課上，有位大姐已經很會做菜，學烹飪并不是想開餐館，而是想在買菜時多一些“懂的樂趣”。果然，買了半輩子的魚，她發現了新的樂趣，懂得了更專業的挑魚方法。

有些事，還是真的“專業”才明白。學了之后，會發現夢想只是癡心妄想。比如，我曾夢想自己釀葡萄酒。上了課才發現，一桶在不銹鋼桶里發酵的紅酒，里面可能有8000升，發酵過程中非做不可的各種攪拌動作，也不是現代化機械可以全部代勞的。不說這個，光是摘葡萄、選葡萄就可以讓我的手斷掉……

任何事情要做成功，都急不得、省不得，都要一步一步來……

上料理課時，我也從老師的示范中明白，許多菜之所以好吃，做菜的步驟都省不得。有的菜，要弄個三天才好吃，前頭的處理過程，是后來烹煮成功的關鍵。如果過程處理草率，再好的材質也會變成一鍋豬食。

走捷徑，味道總是沒有一步一步來得好。

專業來自耐心，來自有耐心培養樂趣，有耐心累積經驗，有耐心分析問題，有耐心檢討過失。

有耐心的人，對人友善，對自己溫和，一步一步往前走。對他們而言，達到目的之前，生活都是享受。

在耐心中，我們扎實地活著。