美食歲月

本刊編輯部

每次開選題會，大家為選題爭論不已或者靜默不語的時候，用來一統江湖或帶動氣氛的話題永遠有一個：美食。

那什么是美食呢？想來想去，答案應該不是唯一，我們的回答是：美食，不僅僅是桌面上誘人的美味食物及品嘗美味時味蕾所帶來的味覺享受，更讓人迷戀的是它代表的一種生活態度，一種精神狀態！這樣的態度或狀態不一定能被人顯性地體會到，但無疑它確實是存在于美食愛好者內心深處，且支撐著廣大美食愛好者對美食持久的追求！

所以，一款美食打動你的也許是它精美的外形，也許是它香甜的美味，但最讓人深埋于記憶的永遠是它背后令你動容的故事。

唯有美食與愛不可辜負

一說到美食，從大學食堂各色窗口到家鄉特色小吃，從東北餃子的秘方到重慶火鍋為什么那么好吃，直說得群情激昂，口水四濺。于是，我們就決定，要認真而全面地做一個關于美食的話題。

怎么做呢？上升到理論層面來說，按人們對美食的態度將人群分成四種：饕餮、吃貨、美食愛好者和美食家。饕餮就是那種沒有任何底線，見什么吃什么的人。吃貨是那種好吃就行自己永遠不會深入探索做法的人。美食愛好者就不一樣啦，他們有著更開放的心胸，喜歡接受不同的口味，更喜歡自己動手做食物，甚至干脆自己動手種食材。而美食家們呢，他們并沒有我們想象得那么瀟灑，因為他們主要負責說出食物的味道，為了保持味蕾敏銳，平時吃得很少，而且經常為了區分某些味道的細微差別而費心勞神。……