高考前的飲食都有哪些講究？

張繼東

隨著高考的臨近，考生飲食成為不少家長關(guān)心的問題，許多家長為孩子跑前忙后，想盡各種辦法給孩子補(bǔ)充營養(yǎng)。其實，考生在考前不應(yīng)該盲目進(jìn)補(bǔ)，否則會適得其反。

學(xué)生每天學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，大腦處在高度緊張狀態(tài)，身體能量消耗多，新陳代謝過快，食欲往往不佳，有些學(xué)生生活規(guī)律被打亂，身體抗病能力降低，很容易生病。因此，安排好這個階段的飲食營養(yǎng)，對保證考生的身體健康和使大腦處于良好狀態(tài)極為重要。

脂肪很有必要

適當(dāng)攝取脂肪可增強(qiáng)記憶力，脂肪中含有磷脂和膽固醇，磷脂有卵磷脂和腦磷脂，均是大腦記憶功能必需的物質(zhì)。磷脂是三磷酸腺苷的主要成分，三磷酸腺苷又是大腦細(xì)胞能量代謝不可缺少的高能物質(zhì)。磷脂含有豐富的膽堿，膽堿是乙酰膽堿的重要成分。乙酰膽堿又是完成記憶不可缺少的物質(zhì)。膽固醇也是大腦活動的所需物質(zhì)，中學(xué)生尤不可缺。適當(dāng)吃些脂肪性食物對青少年來說沒有壞處。當(dāng)然，高血脂或肥胖青少年要注意控制，磷脂主要存在于動物類食品中，如奶類、蛋類、動物肝臟、瘦肉等。

葡萄糖不可少

一般來說，人體在正常情況下，血液呈堿性，當(dāng)用腦過度或體力消耗大時，血液則呈酸性，所以，若長期偏好吃酸性食物，會使血液酸性化，大腦和神經(jīng)功能就易退化，引起記憶力減退。含磷、氯、硫的食物都屬于酸性食物，如大米、面粉、魚、肉、鴨蛋、花生、白糖等；反之，含有鈉、鈣、鎂的食物則屬于堿性食物。海帶所含堿性最大，可多吃海帶。另外，一些干果類食品，如腰果、胡桃及芽菜類等，因其本身含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、E和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等，對人體的記憶力，都有相當(dāng)程度的幫助。

人體大腦的能量主要靠血液里的葡萄糖氧化來供給，正常人每100ml血液內(nèi)葡萄糖的含量為80mg～120mg，低于80mg，大腦的興奮性就會下降，表現(xiàn)為注意力不集中，反應(yīng)遲鈍，分析理解能力下降。血糖過低時還會出現(xiàn)頭暈、心慌、出虛汗等現(xiàn)象。血糖的主要來源是食物中的碳水化合物，也就是主食，而腦組織活動的主要能源是葡萄糖，如果不吃主食或進(jìn)食過少，缺少葡萄糖來源，會直接影響大腦的思維能力。

維生素不可或缺

家長切忌不要盲目給孩子進(jìn)補(bǔ)。在高考前的最后沖刺時間，很多家長心疼孩子，用各種手段給孩子補(bǔ)充營養(yǎng)。其實，家長的這種“嚴(yán)重關(guān)切”，往往會適得其反。

適當(dāng)補(bǔ)充維生素，對維持健康十分重要，與大腦運(yùn)轉(zhuǎn)密切相關(guān)的是B族維生素，維生素B1能及時清除大腦垃圾，保證頭腦清晰、思維敏捷，還可以幫助大腦利用血糖產(chǎn)生能量，使大腦更好地工作。

考生高強(qiáng)度的腦力勞動容易加重疲勞，因此，復(fù)習(xí)考試期間的膳食安排應(yīng)注重營養(yǎng)全面，每天的膳食既要保證一定量多樣的主食，也要配以豐富的輔食。此外，還要注意飲食衛(wèi)生，以防胃腸道傳染病的發(fā)生。

除了每天食用定量主食外，還可吃一些水果，尤其是含葡萄糖較多的漿果，如葡萄、草莓等，若食欲過差，可適當(dāng)服些多維葡萄糖，也可適當(dāng)食用動物內(nèi)臟、核桃、芝麻等，這些食物含有卵磷脂和腦磷脂，是乙酰膽堿的來源，有助于神經(jīng)傳導(dǎo)、大腦信息的傳遞。

此外，水果中含有豐富的維生素 C和膳食纖維，這類食物不僅有促進(jìn)消化的功能，緩解厭食，還可增加腦組織對氧的利用。

蛋白質(zhì)需及時補(bǔ)充

蛋白質(zhì)中的谷氨酸對大腦的興奮抑制平衡起著重要作用，是活躍腦細(xì)胞不可缺少的氨基酸之一。專家指出，蛋白質(zhì)中的賴氨酸有增強(qiáng)記憶的作用，在青少年膳食中適當(dāng)增加賴氨酸，對促進(jìn)身體發(fā)育和智力發(fā)育都有好處。蛋白質(zhì)以動物性食品，如奶、蛋、魚、肉中的蛋白質(zhì)為佳，大豆蛋白也是優(yōu)質(zhì)蛋白，多吃些豆制品很有必要。

蛋白質(zhì)也是大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的能源之一，人的學(xué)習(xí)、記憶、思考都離不開豐富的蛋白質(zhì)。學(xué)生每日飲食應(yīng)該至少保證90g～105g的蛋白質(zhì)攝入，天然營養(yǎng)飲品雞精中富含的氨基酸和短鏈蛋白肽，容易被人體吸收和利用，幫助大腦緩解疲勞，保持充沛精力，提高學(xué)習(xí)效率。