雙孢蘑菇品種主要農藝性狀評價

賈培松，羅 影，賈文捷，努爾孜亞·亞力買買提，郝敬喆，王振津，李婭婭，魏 鵬

(1.新疆農業科學院植物保護研究所/農業部西北荒漠綠洲作物有害生物綜合治理重點實驗室，烏魯木齊 830091；2.溫泉縣農業技術推廣中心，新疆溫泉 836200)

0 引 言

【研究意義】雙孢蘑菇(Agaricusbisporus)又稱蘑菇，洋蘑菇，白蘑菇，隸屬真菌門擔子菌綱傘菌目傘菌科蘑菇屬，是當今栽培區域最廣、總產量最多、消費人群最廣的一類世界性栽培菇種[1-2]，也是新疆栽培的主要菇種之一。目前新疆栽培雙孢蘑菇品種還主要以AS2796為主，AS2796品種自1987年以來已經連續使用了30年，近年來該品種逐漸出現菌被多、簇生菇多、轉潮慢、產量不穩定等退化現象，菇農的種植效益有所下降。因此，通過引進雙孢蘑菇優良品種和品種適栽性比較試驗，篩選出適宜新疆本地栽培特點的高產、穩產的優良品種對本地雙孢蘑菇產業發展、農民增收具有重要意義。【前人研究進展】AS2796是國內主栽雙孢蘑菇品種，國內很多雙孢蘑菇品種篩選試驗都以AS2796為對照品種[3-9]。王鴻磊等[3](2017)以AS2796為對照品種對國內外9個主栽雙孢蘑菇品種進行了生物學性狀、栽培特性和商品性等對比試驗，結果顯示，品種L901產量最高，為21.27 kg/m2，子實體大小和營養成分等各方面性狀優良，可作為鮮食品種進行推廣栽培。品種HRLM子實體呈棕色，體積最大，如推廣栽培可改變我國雙孢蘑菇產品均為白色的現狀，具有較高的商品價值，但產量較低，需進一步育種提高產量[3]。王家才等[4]對7個雙孢蘑菇品種進行了適應性和豐產性試驗，結果顯示,W-192和W-20品種產量高，適于在本地(河南夏邑縣)生產中推廣應用。趙光輝等[5]對雙孢蘑菇品種AS2796(CK)、W192和W2000的菌絲培養特征和出菇特性進行了對比試驗，結果顯示,W192比對照增產11.43%，W2000轉潮快，比對照增產9.8%，具有推廣價值。陳全勝等[6]以主栽品種AS2796為對照，對引進的4個品種進行了生物學特征和出菇特征比較試驗，認為浙農2號為較優的引進品種。【本研究切入點】新疆雙孢蘑菇生產主要以農法栽培方式為主，多年來以AS2796為主栽品種，目前該品種開始表現出菌被多、簇生菇多、轉潮慢、產量不穩定等退化現象[10]，為彌補AS2796品種退化帶來的缺陷，以篩選適宜新疆地區栽培的高產優質雙孢蘑菇品種為目的，從引進國內優良品種和開展品種農藝性狀評價研究入手，以獲得高產優質的雙孢蘑菇品種。【擬解決的關鍵問題】研究雙孢蘑菇試驗品種的生物學特性、栽培特性和商品性，以及各性狀之間的相關性是評價試驗雙孢蘑菇品種在新疆的適栽性和豐產性，為雙孢蘑菇優良品種選育和示范推廣提供有利技術支持。

1 材料與方法

1.1 材 料

1.1.1 供試品種

對照品種為AS2796，引自福建農業科學院食用菌研究所；W192、W2000品種引自福建農業科學院食用菌研究所；SBG003和SBG004品種引自四川省農業科學院土壤肥料研究所；以上品種均保藏于新疆農業科學院植物保護研究所。

1.1.2 菌種培養基配方

麥粒培養基配方：小麥 98%，石膏粉 1%，碳酸鈣 1%。

培養基制作按照麥粒菌種生產方法，小麥在鍋內煮至無白心、沒有破裂為止，撈出，晾干表面水分，然后與石膏粉和碳酸鈣混勻，裝入菌種瓶，經高壓滅菌后，進行接種。

1.1.3 生產用培養料配方(按百平方米用料計算)

棉籽殼1 000 kg，菌渣1 000 kg，干牛糞1 750 kg，石膏50 kg，尿素25 kg，過磷酸鈣50 kg，油渣20 kg，碳酸鈣20 kg，用石灰調整酸堿度至8.0。

按常規培養料發酵方式進行一次發酵。

1.2 方 法

1.2.1 菌絲培養特性試驗

將菌種接種至麥粒培養基菌瓶中，于25℃下黑暗培養，定期觀察和記錄菌種菌絲生長情況，包括氣生菌絲、菌絲濃密度、菌絲長勢菌絲長速等指標，采用劃線法測量菌絲生長速度，每個品種設3個重復。

1.2.2 雙孢蘑菇栽培試驗

采用常規的農法栽培方式進行，試驗采用隨機區組設計，小區面積4 m2，每品種3次重復。播種、覆膜、發菌、覆土出菇管理、采收和病蟲害管理等均按照常規農法栽培生產進行。在栽培過程中測定品種萌發能力、封面時間、覆土時間、現蕾時間和1～3潮菇的產量。

1.2.3 雙孢蘑菇商品性測定

按常規農法栽培雙孢蘑菇采收標準進行采收，然后觀察和測量雙孢蘑菇子實體的外觀性狀，利用游標卡尺測定各品種子實體的菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長度和菌柄直徑等指標。

1.3 數據處理

應用Excel 2010，SPSS 19.0軟件對數據進行數據處理、單因素方差分析(AVNOA)。

2 結果與分析

2.1 雙孢蘑菇品種的菌絲培養特性

對供試雙孢蘑菇品種在麥粒培養基上菌絲培養特性進行檢測，研究表明，(1)對照品種AS2796的氣生菌絲最多，其他4個品種相當，屬于一般水平。(2)W192和SBG003品種與對照品種AS2796相當，屬于菌絲濃密水平，其他二個品種相當，屬于一般水平。(3)在菌絲長勢方面，W192和SBG003品種均與對照品種AS2796相當，屬于菌絲長勢強的水平，W2000和SBG004品種相當，屬于一般水平。(4)對照品種AS2796的菌絲長速最快，為7.70 mm/d，W192、W2000和SBG003品種的長速與對照品種相當，分別為7.69、7.66和7.64 mm/d，SBG004品種菌絲長速最慢，為6.84 mm/d，與其他品種具有一定差異。表1

表1 雙孢蘑菇品種菌絲培養特性
Table 1 The mycelial culture characteristics of A. bisporus varieties

品種Stains氣生菌絲Aerialhyphae菌絲濃密度Mycelialdensity菌絲長勢Growthvigor菌絲長速Growthrate(mm/d)AS2796+++++++++7.70aW192++++++++7.69aW2000++++++7.66aSBG003++++++++7.64aSBG004++++++6.84b

注：1. 氣生菌絲；“+” 稀疏，“++” 一般，“+++” 濃; 2. 菌絲濃密度；“+” 稀疏，“++” 一般，“+++” 濃; 3. 菌絲長勢；“+” 弱，“++” 一般，“+++” 強；2. 小寫字母代表P=0.05水平上的顯著性差異

Note: 1. Aerial hyphae; “+” Little，“++” Medium，“+++” Much; 2.Mycelial density; “+” Sparse，“++” Medium，“+++” Dense; 3. Mycelium growth vigor; “+” Week，“++” Medium，“+++” Strong; 2. The lowercase letters were represented significant differences atP=0.05 level

2.2 雙孢蘑菇品種的栽培特性

在常規農法栽培的條件下，對5個品種的栽培特性進行檢測，研究表明，(1)各品種菌種在播種后均能較好的萌發，于播種后第3～4 d即可萌發，沒有明顯差異；(2)對照品種AS2796和試驗品種SBG003的菌絲最早封面，于第7～8封面，其他3個品種均在第8～10封面，沒有明顯差異；(3)在覆土時間一致的情況下，對照品種AS2796和SBG003最早現蕾，于第41～42 d，其他3個品種均在第42～43 d現蕾，沒有明顯差異。表2

表2 雙孢蘑菇品種栽培特性
Table 2 The cultivation characteristics of A. bisporus varieties

品種Stains萌發時間Germinationtime(d)封面時間Covertime(d)覆土時間Casingtime(d)現蕾時間Primadiaappeartime(d)AS27963～47～82741～42W1923～48～92742～43W20003～48～92742～43SBG0033～47～82741～42SBG0043～49～102742～43

2.3 雙孢蘑菇品種的產量

在常規農法栽培的條件下，供試的5個品種在產量上具有較明顯的差異，研究表明，(4)從單位面積總產量上來看，W192和SBG003品種的產量分別為8.34和8.30 kg/m2，均高于對照品種AS2796(7.98 kg/m2)，產量增幅分別為4.54%和3.97%，SBG004品種的產量最低，為6.86 kg/m2，降幅14.05%；(5)各品種的產量主要集中在第一潮和第二潮，前兩潮菇產量之和均能達到總產量的70%以上，各品種的第三潮菇產量均最低，對照品種AS2796和SBG004第一潮菇產量均高于第二潮，而其他3個品種的第一潮菇產量均低于第二潮。表3

2.4 雙孢蘑菇品種的商品性

各雙孢蘑菇品種子實體的商品性指標檢測結果表明，(1)各品種的菌蓋直徑差異顯著，在51.57～63.09 mm，由大到小依次為W192>AS2796>SBG003>W2000>SBG004；(2)各品種的菌蓋厚度差異較顯著，在27.95～32.93 mm，由大到小依次為W192>SBG003>AS2796> W2000>SBG004；(3)各品種的菌柄直徑差異不顯著，在21.41～23.11 mm，由大到小依次為SBG003>W192>SBG004> AS2796> W2000；(4)各品種的菌柄長度差異不顯著，在19.58～23.60 mm，由大到小依次為AS2796> W2000>SBG004>W192>SBG003；(5)各品種子實體的菌柄長度與直徑比差異較顯著，在0.85～1.09，由大到小依次為AS2796> W2000>SBG004>W192>SBG003；(6)各品種子實體的菌柄長度與菌蓋直徑比差異較顯著，在0.33～0.44，由大到小依次為SBG004>AS2796= W2000> W192>SBG003。表4，圖1

表3 雙孢蘑菇品種產量
Table 3 The yield of A. bisporus varieties

品種Varieties產量 Yield(kg/m2)第一潮Thefirstflush第二潮Thesecondflush第三潮Thethirdflush總產量Thetotalyield(kg/m2)增幅Growingrate(%)AS2796(CK)3.54a2.60b1.83ab7.98ab-W1922.54b3.31a2.49a8.34a4.54W20002.56b2.81b2.21a7.58b-4.96SBG0033.01ab3.65a1.63b8.30a3.97SBG0042.80b2.51b1.55b6.86c-14.05

注：*小寫字母代表P=0.05水平上的顯著性差異

Note:*The lowercase letters were represented significant differences atP=0.05 level

圖1 雙孢蘑菇品種產量
Fig.1 The yield of A. bisporus varieties表4 雙孢蘑菇品種商品特性
Table 4 The commodity characteristics of A. bisporus stains

品種Stains菌蓋直徑Pileusdiameter(mm)菌蓋厚度Pileusthickness(mm)菌柄直徑Stipediameter(mm)菌柄長度Stipelength(mm)菌柄長度與直徑比Ratiooflengthanddiameterofstipe菌柄長度與菌蓋直徑比RatioofstipelengthandpileusdiameterAS279659.24b31.30a21.64ab23.60a1.09a0.40abW19263.09a32.93a22.98a22.10a0.96ab0.35bW200056.86bc30.11a21.41ab22.78a1.06a0.40abSBG00358.59b31.80a23.11a19.58ab0.85b0.33bSBG00451.57c27.95b21.73ab22.56a1.04a0.44a

注：*小寫字母代表P=0.05水平上的顯著性差異

Note:*The lowercase letters were represented significant differences atP=0.05 level

3 討 論

對照品種AS2796在菌絲培養特性、栽培特性、產量表現和商品性等方面仍然表現出較好特征，在5個試驗品種中屬于中等水平。其中，AS2796品種的氣生菌絲最多，間接表明該品種較容易生成菌被；其產量主要集中在第一潮，占總產量(7.98 kg/m2)的44.36 %，間接表明該品種后期豐產潛力變弱；其菌柄長度及其與菌柄直徑比最大，表明該品種子實體菌柄較長，通過觀察，造成菌柄較長的一方面原因是該品種簇生菇較多引起的，因此，AS2796品種在新疆已經發生了退化現象，非常有必要篩選高產優質的雙孢蘑菇品種。王鴻磊等[3]、趙光輝等[4]、劉明軍等[11]，在雙孢蘑菇品種篩選試驗研究中均以AS2796為對照品種進行對比試驗，也均發現了AS2796品種的退化現象。

通過品種引進和出菇試驗分析顯示，試驗品種W192在菌絲培養特性和栽培特性方面與AS2796相當，但氣生菌絲明顯少于AS2796品種；總產量為8.34 kg/m2，高于AS2796，產量增幅達4.54 %，該品種產量主要集中在第一潮和第二潮，第二潮產量稍高于第一潮和第三潮，分布較均勻；該品種子實體的菌蓋直徑和菌蓋厚度都大于AS2796，但菌柄長度與直徑比和菌柄長度與菌蓋直徑比都小于AS2796，表明該品種單個子實體形態較飽滿、質量較大、品相較好，有利于運輸和保藏。趙光輝等[5]和劉明軍等[11]在試驗中，較AS2796品種，W192的增產幅度分別為11.43%和27.0%，比試驗增產幅度要高。

目前有關SBG003品種的出菇試驗研究報道很少，試驗結果顯示，試驗品種SBG003在菌絲培養特性和栽培特性方面與AS2796相當，但氣生菌絲明顯少于AS2796品種；總產量為8.30 kg/m2，高于AS2796，產量增幅達3.97 %，該品種產量主要集中在第一潮和第二潮，第二潮產量稍高于第一潮，但明顯高于第三潮，分布不均勻；該品種子實體的菌蓋直徑小于AS2796，菌蓋厚度大于AS2796，而菌柄長度與直徑比和菌柄長度與菌蓋直徑比都小于AS2796，表明該品種單個子實體形態較飽滿、質量較大、品相較好，有利于運輸和保藏。

培養料堆制發酵是雙孢蘑菇栽培中最為重要的技術環節，培養料發酵質量的好壞直接關系到雙孢蘑菇的產量和質量[12-13]，目前國內雙孢蘑菇農法栽培常采用效果更好的二次發酵技術，較一次發酵技術，其產量增幅可達100%以上[14]。由于試驗條件較簡單，試驗采用的是一次發酵方式，因此，在產量上偏低，這可能會影響供試品種的增產效果。因此，有必要改進培養料的發酵方式，進一步觀察試驗品種的農藝性狀表現。另一方面，試驗為降低成本，培養料主要為棉籽殼和菌渣，新疆本地常用培養料還有棉籽殼、稻草和麥草等，因此，也有必要對W192和SBG003兩個品種進行不同基質栽培試驗，觀察兩個品種的適栽效果。

4 結 論

雙孢蘑菇品種主要農藝性狀評價研究結果顯示，品種W192和SBG003適宜新疆的農法栽培模式，其產量均高于對照AS2796(7.98 kg/m2)，分別為8.34和8.30 kg/m2，產量增幅分別為4.54%和3.97%，同時這兩個品種在培養特征、豐產潛力、商品性等方面都表現良好，菌絲生長健壯、潔白，氣生菌絲少，產量較高，子實體形態較飽滿、質量較大、品相較好，有利于運輸和保藏，因此，具有較好的示范推廣潛力，可以通過進一步試驗示范和小范圍推廣，輔之以品種復壯技術進一步提高品種的農藝性狀。

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