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何以解愁,唯雞蛋餅也

2018-05-09 11:42:18孫小仙兒
意林 2018年10期

孫小仙兒

每個背井離鄉的大學生都全身心地經歷著鄉愁,胃的反應尤甚。故鄉的美食像胎記,深刻地烙在我們的身上。剛開學那會兒,川渝的同學吃到后街的火鍋開始懷疑人生,閩粵的同學為我們貧瘠的早餐而扼腕嘆息,家鄉的距離越遠,越是哀聲載道。每天吃飯的時候,更是進行一場集體的思鄉,來自五湖四海的同學們七嘴八舌地聊著眼前的辣不是辣,你說的咸是什么咸。

按理說花兩個小時就能趕到家的我不應感嘆什么鄉愁,但每天清晨躺在床上,感受著由胃發出的最原始的求食欲,腦子里第一反應竟是雞蛋餅,醒來后卻只能陷入想而不得的惆悵。離宿舍不遠的一隅有一個小篷,做的是山東煎餅生意,薄薄的餅皮里面裹的內容極為豐富,有酸豆角,土豆絲、海帶,甚至辣條,再花個一兩塊還能配個培根里脊。一如山東人的豪放,碩大的餅把袋子撐得滿滿的。每天早上把嘴張到最大,咬一口下去,滿嘴都是驚喜。但即使我開學被山東煎餅喂胖了兩斤,我還是覺得它繁多的內餡反而有些喧賓奪主,不及切切實實保留了雞蛋鮮嫩質感的雞蛋餅。雞蛋餅的干凈簡單,讓我想起夏天穿著白襯衫的男生,有著陽光的笑容,和被陽光曬成的健康膚色。與之相比,山東煎餅更像是飯桌上給你灌輸人生道理的樸實二叔。

先用鏟子輕刮一遍鍋,一個像竹蜻蜓的木器把牛奶狀的面糊均勻刮開,蛋靠著鍋沿輕輕一磕,蛋黃把白色底布暈成了金黃色,澆上油,撒上點蔥花和芝麻,金碧輝煌在畫卷上綻開來,美到了極致時卻另起一頁,刷上深色的甜醬和通紅的辣醬。……

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