黃偉鴻博士 締造零食新天地

廖群嚴 程晨

從父親手上接棒之後

黃偉鴻博士思索最多的是如何讓事業再上層樓

數千個日夜的苦心經營

他摸索出一套“3S”管理理念

不斷著眼未來並加以創新

從代理商到創建自主品牌

從江戶紫菜到巨浪大切

再到經營連鎖零食店“橫丁”

主打全日本造的高級零食品牌店“日匠本物”

他在零售這個行業裏走出了大市場

更開辟了香港零食新天地

江戶紫菜——自主品牌的萌芽

上世紀九十年代，主修精算與統計的黃偉鴻博士從父親手中接過生意，凖確的說是一家士多店，主要是零售和批發，這樣的士多店在當時的香港可謂是俯拾皆是，而如何將父輩的事業做得更好成了他的目標。

當年，一個偶然的機會，他父親接觸到進口食品，遂把握住機會將傳統的士多店轉變成為了一家專售進口產品的貿易行——僑豐行。這期間，最關鍵的好處就是取得了一個代理權，但是他又發現，做代理商容易受制於廠家，太過局限，缺乏理想的利潤空間和操作自由。因而，他父親動了自創品牌的念頭，江戶紫菜在此時應運而生。

往時，紫菜都是需要烹飪後再吃，而他們與日本廠家合作，貼牌生產一種即食紫菜，即江戶紫菜。江戶紫菜進入香港後就點燃了市場熱情，雖說價格貴過市面上的紫菜但卻大受歡迎、銷售火爆。這讓僑豐行第一次嘗到創建自主品牌的甜頭，亦令其堅定了今後走自主品牌的道路。

素來，零食市場競爭激烈，一種新鮮食品的興起，必然會引起諸多商家的競相跟風。不幾年，由於同類化產品增多，江戶紫菜的優勢不再，這引起了黃偉鴻博士的反思：在零售行業，一款獨品很難長久地支撐起企業的持續發展，唯有不斷地創新，研發更多獨特的高品質的健康零食，給人予無窮的期望，方才是零食企業的頑強生命力。

創新——開創零食新天地

說到零食創新，黃偉鴻博士絕對稱得上一個專家。他以追尋“給人予無窮期望”出發，賦予了零食無限可能，讓零食富有吸引力。

1996年，一個偶然的機會，僑豐行引用了江戶貿易公司的簡名，再以自家品牌做了一款老少皆宜、口味眾多的EDO Pack系列餅乾後，黃偉鴻博士更自創品牌，以年輕活力為重心的“巨浪大切”薯片，這種薯片口口留香，片片酥脆，是香港廣受歡迎的休閒零食之一。“創品牌，就要做出與眾不同，突顯自己的個性。”以“巨浪大切”薯片為例，其外包裝上，“巨浪大切”幾個毛筆字肆意不羈、十分惹眼，這並非電腦設計效果，而是出自他的手筆：“要做出個性，一定要找凖自己的位置。在寫這幾個字時，我就在思考一定要用自己的感受寫出不一樣的東西來。”

“與眾不同，廣受歡迎”成為了黃偉鴻博士對零食研發的自我定位，他不斷地研究人們的喜好，並從中找出一些希奇而又有意思的零食來。例如，他的夾心餅乾，除了有酸奶口味的，竟然還有咸蛋黃口味的，而且後者還毫無違和感。由他研製的咸蛋黃夾心餅乾，有著酥軟的咸蛋黃，再加上酥脆的甜餅乾，造就了一種回味無窮的口感，很是惹味，令人忍不住會多吃上幾個。除此之外，他新近還在內地佛山成功研製出了一種“輕乳酸”的休閒飲料，營養豐富，口感獨特，特別是這種“輕乳酸”的概念很受市場的認可。“前不久，在上海舉辦的飲料工業展中有兩款由佛山市政府推薦的產品，一款是老品牌健力寶，另一款就是我們的產品，而且我們的飲料概念還是主導。”

將乳酸與碳酸搭配，這或許是許多人不曾想到過的，而黃偉鴻博士就是這樣一位敢想敢嘗試的人。難怪有人說，為了研製出更受市場歡迎的零食，黃偉鴻博士似乎成為了一位“魔法師”，他讓人永遠不知道他的下一款美味、獨特的零食是什麼，從而在等待中多了一份期待。

當然，無論是做什麼，產品質量最重要，也是黃偉鴻博士最為堅持的。他說，隨著人們對健康的重視，食品安全十分關鍵，尤其是在發生了塑化劑等不良事件等，讓消費者對食品的品質更為重視，因而他視品質為創建品牌的出發點，堅持做良心產品是其不變的原則。

如今，黃偉鴻博士已成功創建了一大批在市場上有知名度的零食品牌，在香港擁有“EDO Pack系列餅乾、巨浪大切薯片”，在內地擁有“Dessert Duet甜品、二重奏、Friemily、G-Nuts”等多個品牌。不過，他曾經也面臨著失敗。“同行的競爭及市場的大環境變化，是對企業最大的挑戰與威脅，這需要我們不斷地調整應對策略。在這些變化中，許多公司都能迎來其轉折點和機會，這就需要很好地把握，具備長遠的眼光，特別是創立品牌，不是今天耕耘，明天就能收獲的。“急進是成功的敵人，無論是做品牌還是創業，都應抱有‘園林種植的概念，即讓種子慢慢發芽與成長，當它根基穩固後，自然能夠收成。”

2013年，黃偉鴻博士厚積薄發，在半年時間內開設了近20間日韓零食品牌“橫丁”，如今分店已多達40多家，成績可觀。而且，他還希望能做到與日韓同步發售作賣點，以此吸引更多零食愛好者。

數月前，一家主打全日本製造的高級零食品牌“日匠本物”已在旺角順利開業。從而，從代理商到自創品牌，再到經營連鎖零食店“橫丁”、高級零食品牌店“日匠本物”，黃偉鴻博士開創了零售新篇章。

立足香港，放眼內地

或許是得益於專修精算的原因，黃偉鴻博士的邏輯思維特別強，這也在不知不覺中被他運用到了經營之上。運用邏輯思維，他在數千個日夜的苦心經營中摸索出一套“3S”管理理念，即一是尋找問題SEEK，二是解決方案SOLUTION，三是反思問題SELF-Criticism。“3S”目標明確，步步為營，形成了一套很好的管理循環系統。

對於公司未來，黃偉鴻博士已做好了部署。他深知，被譽為“購物天堂”的香港是全球最富活力和最自由的經濟體系之一，絕大多數的貨品沒有關稅，世界各地物資都運來競銷，繁榮了本地市場，與此同時，香港的本地市場有限，因此這里也是許多企業進入內地市場的跳板。因而作為香港的企業，地理位置得天獨厚，內地市場理所當然成為了他未來發展的重心。

2017年，正值香港回歸祖國二十周年。對於他來說，昔日的香港回歸就感覺像是回家了，而如今就是與家人不斷融合的過程，有見於祖國的高速發展，他亦積極呼籲大家融入，共筑繁榮。

他展開大膽的設想，如今其自主品牌EDO Pack系列餅乾、巨浪大切薯片等已在內地擁有一定市場，而零食專賣店“橫丁”“日匠本物”是否也可以在內地發展成為一個知名的零食專門店呢？為此，他正在努力。

如今，除了現有的品牌之外，還有三四個品牌正在黃偉鴻博士的心中“醞釀”。“目前這些品牌都還是種子，需要更好地呵護，才能令其萌芽。”

除了工作，黃偉鴻博士平時也關注自身的愛好發展，會抽時間打高爾夫球或者賽車。他是一位極其熱愛學習同時很善於自學的人，如同以往他剛接手僑豐行一樣，什麼不懂就學什麼，什麼不明白就學什麼，這正是他身上的閃光點，也正是一代香港創業家身上的閃光點。

零食，能帶給人輕鬆愉悅，也象徵著娛樂休閒，在這門看似小的領域，黃偉鴻博士卻用心做出了門道，他不斷創新引領香港零食的新潮流，給予了人們更多關於零食的新期待，也締造了一片零食新天地。