美食

李爍

苦瓜與夏天更配哦

一秒入夏，許多人又出現了食欲不振的癥狀，其實這些癥狀就是“苦夏”所導致的。而老一輩的人會選擇在炎熱的時候吃一些苦味的食物，調整自己的狀態和食欲，這其中最受歡迎的莫過于苦瓜了。苦瓜有增進食欲、促消化、降血糖、增強免疫力功效、是夏天的最佳搭檔呢！

苦瓜甘藍

材料：紫甘藍200克，苦瓜100克，糖、白醋、鹽適量。

做法：

1.把紫甘藍切成碎末。

2.加入糖、白醋、鹽攪拌均勻。

3.苦瓜切成片，挖去瓜瓤，放入開水中焯水。

4.稍稍用鹽腌制一下，放在盤中。

5.把調好味的紫甘藍碎整成球狀放在苦瓜圈上即可。

涼拌苦瓜蝦仁

材料：苦瓜1根，蝦仁50克，紅椒10克，魚棒1根，蒜半頭，蠔油半茶匙，香油、鹽、味精適量。

做法：

1.苦瓜洗干凈后切成4半，用勺子刮去里面的白瓤。

2.斜刀切絲，用冰水冰鎮上。這個步驟就是給苦瓜去苦的步驟，冰鎮過的苦瓜不但不苦而且還很爽脆。

3.準備配料。紅椒和魚棒都切絲。蝦仁用水焯一下。大蒜切末或者弄成蒜泥。

4.把苦瓜從冰水中撈出，控出多余水分。

5.把所有的材料放入苦瓜內，放入準備好的蠔油、香油、鹽和味精，用手抓勻即可入盤上桌。

腐乳苦瓜燒排骨

材料：腐乳2塊，排骨500克，苦瓜1根，姜1塊，料酒少許，八角1個，生抽5毫升，鹽2克，花椒數粒，冰糖10顆。

做法：

1.排骨斬件，焯水，過涼備用。鍋里放油，下冰糖炒成糖色，鍋內起煙時調小火，把瀝干水的排骨放入鍋內翻炒到上色，倒入開水沒過排骨為準，依次加入八角、花椒、姜片、料酒等，大火燒開，蓋鍋用小火燒半個小時。

2.苦瓜去瓤，切成3厘米長寬的塊，用少量鹽稍腌下苦瓜，并準備好腐乳。

3.排骨燒好后，把苦瓜與腐乳倒入，開大火翻炒，并收汁。

4.收汁時注意用鍋鏟翻炒，以免粘鍋影響味道，試試苦瓜，如果覺得苦，可適當調些白糖調味，喜歡吃辣的，自選辣椒搭配。

苦瓜胡蘿卜煎蛋

材料：雞蛋4個，苦瓜半個，胡蘿卜半個，油適量，鹽少許，料酒幾滴，蔥2根。

做法：

1.胡蘿卜和苦瓜洗凈，切丁，切蔥花。

2.鍋里水燒開，加入幾滴油，加入胡蘿卜丁、苦瓜丁焯水。

3.撈出過涼水、控干。

4.雞蛋磕入碗內打散，加幾滴料酒調勻。

5.加入胡蘿卜丁和苦瓜丁、蔥花、鹽調均勻。

6.鍋里加適量油燒熱，倒入蛋液小火慢煎至凝固。

7.一面煎好后，換另一面煎。

8.煎好后盛出，切小塊即可食用。

雪梨蜂蜜苦瓜汁

材料：苦瓜1個，雪梨1個，蜂蜜適量。

做法：

1.將苦瓜放入冷藏室或冷凍室冰鎮一下，這樣做出的苦瓜汁味道沒那么苦。

2.苦瓜洗凈后對半切開，用勺子將瓜子和瓜瓤去掉。

3.將苦瓜切成小塊，然后放入料理機中，加兩勺水打成汁。

4.雪梨去皮切成小塊，然后打成汁。

5.將梨汁和苦瓜汁配在一起，加1勺蜂蜜即可，如果覺得苦，可以多加蜂蜜。