對鹽的7個誤解

巴賓

1.吃鹽越少越健康。吃鹽太多不利于健康，但不吃鹽也會對健康產生不良影響。通過食鹽攝入足量的鈉有助于維持身體體液平衡，有益于神經及肌肉健康。鹽攝入過少易導致低鈉血癥，出現軟弱乏力、惡心嘔吐、頭痛嗜睡、肌肉痛性痙攣等。

2.海鹽比食鹽含鈉少。美國心臟病協會一項調查顯示，61%的人認為海鹽比食鹽含鈉更少。事實上，海鹽與食鹽的含鈉量相同，都為40%。雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素，但這些營養素也可通過其他食物獲取。

3.炒菜不加鹽，鈉就不過量。調查發現，日常飲食中，超過75%的鈉來自加工食品。超市里現成的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉。食物標簽上“低鈉”定義為“不超過140毫克”，而“無鹽”或“不加鹽”并不等于“無鈉”。

4.大量鈉只存在于食物中。除了多鹽食物外，很多非處方藥也含有大量的鈉。高血壓人群應注意這些藥物標簽上的警示語。有些藥物的鈉含量甚至達到成人一天的鈉攝入量（約1500毫克）。

5.鹽放少了沒有味道。限制鈉鹽攝入，并不等于無法享受美食。新鮮大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁及低鹽調味料同樣可以讓食物很可口。

6.只要血壓正常，吃鹽不必擔心。吃鹽過多會導致鈉攝入過量，增加患老年肥胖癥、糖尿病和心臟病的危險。因此，即使血壓正常的人，每天鈉攝入量也應控制在1500毫克。

7.不吃太咸的食物，就不會攝入太多鈉。熟食、面包、三明治、奶酪等不太咸的常見食物，也含有大量的鈉。