吃的誤區太多，專家給你指點迷津

佚名

誤區一：進口大米比國內大米好

進口大米不一定比國內大米更好。中國的農耕文明歷史悠久，論生產大米的能力，中國不輸給任何國家，完全有能力在保證糧食安全的基礎上，生產出優質的大米。

大米所含的蛋白質并不是越高越好。我們從大米中攝取的主要營養是碳水化合物而非蛋白質。大米的蛋白質含量為8%～10%比較合適，蛋白質含量越高，口感越差。

對于國產大米，正規渠道的一般都沒有問題，按個人口味和經濟狀況購買即可，不同價格和品種的大米口感不同、外觀大小不同，但營養成分基本都是一樣的。食用時注意粗細搭配，主食多樣化，平均每天達到3種以上，每周達到5種以上即可。

誤區二：橄欖油防治心腦血管病

橄欖油是一種比較好的植物油，其優勢是單不飽和脂肪酸和脂肪酸含量高，但膽固醇含量為零，對膽固醇和血脂的調節作用優于其他的油。另外，冷榨橄欖油中維生素E和多酚類化合物含量較高，有抗氧化作用。

但不能迷信橄欖油，因為若以單不飽和脂肪酸和脂肪酸含量高低論好壞，橄欖油并非唯一選擇，茶油和橄欖油不相上下，況且很多植物油中都不含膽固醇，低膽固醇不是橄欖油獨有的特征。而且橄欖油不適宜煎炸等高溫烹調，也不具備“防癌”“防輻射”“防治心腦血管病”等功效。

事實上沒有任何一種油是完美的，大部分植物油中所含的人體必需脂肪酸——亞油酸和α-亞麻酸的量都比較少。而且即使是好油，也不能多吃，每天總量不能超過30克。

誤區三：反季節蔬菜不該吃

反季節蔬菜有3種，一種是從遠方跋山涉水運來的，一種是冷凍設備儲存的，最后一種是大棚蔬菜。人們普遍認為反季節蔬菜應該少吃，最好不吃。其實，絕大部分正常渠道的蔬菜不會對人體產生危害。

人們都希望吃到天然無污染、味道好、價格實惠的蔬菜，可自然環境不允許，目前的栽培手段也難以滿足。特別是北方地區居民，如果沒有反季節蔬菜，那就只有土豆、白菜和高鹽咸菜了，營養單一，可能更不健康。

所以在吃對方法和用量的前提下，反季節蔬菜應該吃。不過可以在清洗、烹調等食用方法上下功夫，以期能夠最大限度降低反季節蔬菜的不安全因素。

誤區四：吃魚就吃淡水活魚

吃魚好處多。但大家在吃魚時，往往有兩種顧慮：買魚要買新鮮的活魚，超市里的海魚都是冷凍狀態的，不新鮮、沒營養，不能吃；生魚片有寄生蟲，也不能吃。這兩種顧慮有一定的道理，但也不全對。

深海魚類營養價值更高，富含ω-3脂肪酸，在調節血脂、降低炎性反應方面的作用更好，對預防老年癡呆也有幫助。

生魚片沒有那么可怕，經急速冷凍處理的深海魚和生魚片，營養流失少、比較安全，偶爾嘗鮮沒問題，只是不鼓勵多吃。不要迷信打著“野生”標簽的野生深海魚，野生深海魚的寄生蟲感染很高。

誤區五：有機奶、酸奶更營養

有機奶沒有比其他牛奶更營養。有機奶的認證一般是重于天然的生長環境及飼養方式，營養價值沒有特別高。有機奶的價格一般都比純牛奶貴一倍，所以從性價比的角度來看，并不值得推薦。

不必過度推崇酸奶。真正的酸奶本質上就是牛奶，兩者的營養價值差不多。酸奶跟牛奶一樣，并不是多多益善。濃稠“老酸奶”并非營養價值更高，相反，濃稠可能意味著添加了增稠劑。

酸奶中益生菌的營養價值只是錦上添花。益生菌的功能必須通過“連續食用”“活的”“特定劑量”的“特定菌株”才能實現。而酸奶從生產到售賣，再到消費者飲用的過程中，其菌種、菌數、活性已不能確保符合標準。

誤區六：年紀大了要吃點保健品

很多老年人認為年齡到了，一定要吃點保健品，有病治病，沒病強身。一些老年人把保健品當藥吃或當飯吃。保健品是食品不是藥，不能治病，不能當藥吃，也不是多多益善。

合理利用保健品及營養素補充劑彌補膳食攝入的不足，是營養改善的重要措施，但應遵循以下原則：①優先從膳食中獲取天然營養素，當膳食不能滿足營養需要時，再根據生理特點和營養需求選擇。②科學選購、合理食用，應根據科學檢測結果補充體內缺少的營養素。③缺乏才補，不缺不必吃。

（大浪淘沙摘自《生活晨報》2018年2月7日）