小閑情真品位

王太生

清人顧仲先生寫(xiě)過(guò)一本《養(yǎng)小錄》，記述各類(lèi)清淡飲食、清甜小吃的烹飪與制作方法，是一本紙頁(yè)泛黃的古代菜譜。

那么，何為“養(yǎng)小”呢？顧仲先生在書(shū)中只字未提，他相信讀者的眼力與智商，讓大家去查閱考證，或者花心思去想。

儒家圣賢孟子常對(duì)學(xué)生說(shuō)一句話：“飲食之人，則人賤之矣，為其養(yǎng)小以失大也。”孟子輕視煮飯做菜這類(lèi)一地雞毛的家務(wù)瑣事，認(rèn)為只曉得吃吃喝喝的人，總會(huì)被人瞧不起，因?yàn)樗麄儠?huì)護(hù)養(yǎng)小的部分，失去大的部分。言外之意，是說(shuō)人在滿(mǎn)足生活需要之外，還應(yīng)當(dāng)有精神追求。倘若一味專(zhuān)注于味蕾之歡，那么，終歸要“養(yǎng)小”而“失大”。

顧仲先生當(dāng)然知道孟子的話，有趣的是，他偏偏喜歡煲湯做菜，沒(méi)有辦法，情難自禁。人家早在二百年前，就有養(yǎng)生意識(shí)了，老本行是從醫(yī)。他覺(jué)得，只有吃好喝好，才有活兒干，有事兒做。涉及創(chuàng)業(yè)的本錢(qián)，“養(yǎng)小”有什么說(shuō)不過(guò)去的呢？大事從小事做起，顧仲先生干脆把吃吃喝喝之類(lèi)的小事寫(xiě)成了一本書(shū)，邊學(xué)習(xí)，邊實(shí)踐，吃著自己親手做的橙糕，喝著親手熬的“暗香湯”，口中妙味奔突，鼻翼掠過(guò)一縷清香，心中更是悄然竊喜了吧。

顯然，“養(yǎng)小”之事，就是下廚房，劈柴炒菜，一心一意做好吃的，心無(wú)旁騖。顧仲先生做出了幾十道招牌菜，諸如熏豆腐、頂酥餅與鯽魚(yú)羹等，趕到現(xiàn)在，如果開(kāi)一家小飯館，肯定會(huì)發(fā)大財(cái)。

此外，“養(yǎng)小”或許還是搗鼓些小玩意、小喜好，貪圖些小怡情、小安逸、小意趣，并且沉浸其中，自覺(jué)美好。看來(lái)，所謂衣食住行，尋常百姓每天所做的事，都屬于“養(yǎng)小”的范疇。其中那些五花八門(mén)的小樂(lè)趣，和顧仲先生喜歡做可口菜肴，異曲同工。

喜歡做菜的文人，筆下活色生香，文從小處著手，親切，而且接地氣，有生活的煙火味。

汪曾祺先生飯桌上的菜，有些是他親手做的。比如，拌薺菜、燙干絲、燒小蘿卜與塞肉回鍋油條等。關(guān)于拌薺菜，他寫(xiě)道：“薺菜焯熟切碎，香干切米粒大，與薺菜同拌，在盤(pán)中用手摶成寶塔狀。塔頂放泡好的海米，上堆姜米、蒜米。好醬油、醋、香油放在茶杯內(nèi)，薺菜上桌后，澆在頂上，將薺菜推倒，拌勻，即可下箸。”

此外，王世襄先生也喜歡做菜。他從前在京城經(jīng)常騎輛破自行車(chē)，車(chē)后架上綁著大小鍋具，跑到朋友家中去做菜。

“香港四大才子”之一的蔡瀾先生，有一次被人問(wèn)起人生追求，他幽默地答道：吃吃喝喝咯，快樂(lè)咯，自己活得一天比一天更好，希望今天活得比昨天更好，明天活得比今天更好。

蔡瀾先生的“吃吃喝喝”，算得上是一種“養(yǎng)小”態(tài)度。當(dāng)下，從另一個(gè)角度看，也算是熱愛(ài)美食，熱愛(ài)生活，對(duì)生命的一種尊重。

汪曾祺、王世襄與蔡瀾，三位老頭兒一臺(tái)戲，說(shuō)來(lái)說(shuō)去，其實(shí)，他們都喜愛(ài)“養(yǎng)小”。

“養(yǎng)小”養(yǎng)的是小閑情、真品位。從前，隱居在江南園林中的人，在水榭花池里養(yǎng)紅魚(yú)，讓眼睛跟著魚(yú)尾巴轉(zhuǎn)；壘石疊假山，讓園子里添幾分山林煙嵐之氣；紅木案幾上，擺幾盆微縮盆景，片石有山的紋路，靈動(dòng)雅致……這些都算是“養(yǎng)小”吧。

許多人年輕時(shí)，經(jīng)歷過(guò)風(fēng)風(fēng)雨雨，取得過(guò)成功，也遭遇過(guò)失敗。人到中年，慢慢沉淀下來(lái)，喜歡養(yǎng)養(yǎng)花、種種草、釣釣魚(yú)、做做菜……這些瑣碎而充滿(mǎn)意趣的小事兒，其實(shí)極具人間煙火味。人生繞了一圈，往往又回到“養(yǎng)小”的圈子里，那確屬一種詩(shī)情畫(huà)意的人生境界。