大地的賭注

很多人也許并未聽(tīng)聞過(guò)位于西班牙北部的納瓦拉（Navarra，巴斯克語(yǔ)），實(shí)際上，這個(gè)默默無(wú)聞的大區(qū)不僅擁有整個(gè)歐洲最大的沙漠，還正在掀起美食的新浪潮。一些先鋒廚師大膽地創(chuàng)作以蔬菜為核心的佳肴。他們顛覆著旅行者對(duì)于這個(gè)國(guó)家食物的陳舊印象，也重新定義了西班牙菜的未來(lái)。

其實(shí)我們并沒(méi)有游覽Ujue的這座中世紀(jì)小城的計(jì)劃，但我和丈夫最終還是漫步在宛若迷宮的、鋪滿(mǎn)鵝卵石的街道上。一小群由西班牙退休老人組成的旅行團(tuán)在一個(gè)多小時(shí)前跟著巴士的黑煙消失，留下了他們認(rèn)為這座小城吸引力所在的線索，包括羅馬式的大教堂和保留著十一世紀(jì)風(fēng)味的血腥瑪麗。最終，我們發(fā)掘了自己眼中Ujue的魅力——那就是被哼哼唧唧的牛群、在天空呼嘯而過(guò)的老鷹打破的寧?kù)o。

作為一個(gè)海角邊上層層加固的小鎮(zhèn)，Ujue的屋頂連成的傾斜線條，加上破敗的墻壁，仿佛一切都在和透視規(guī)則相抗衡，遠(yuǎn)看就像一幅喬治·德·基里科的畫(huà)。圍繞著我們的是起伏的山丘和密密麻麻的杏樹(shù)。那么人都在哪里？炊煙從煙囪上升起，說(shuō)明這個(gè)地區(qū)的確有人居住，但到處都看不到人影。我好奇在20世紀(jì)60年代旅游業(yè)沖擊前的San Gimignano，是不是應(yīng)該就是這副模樣。

前往非洲的游客基本是為了目睹五種珍稀動(dòng)物，而我在西班牙北部、LaRioja和Aragon之間的省份Navarra也同樣尋找著我的目標(biāo)，它們是Piquillo辣椒、Cogollos de Lechuga（生菜心）、Bormja（琉璃苣）、Cardo（刺棘薊，朝鮮薊的近親）、Pochas（殼豆）以及Alcachofas（朝鮮薊）。很少有游客會(huì)到此，除非正值Damplona七月的奔牛節(jié)，或者沿著著名的朝圣之路，從法國(guó)前往Santiago de Compostela。……