暢飲比利時

張佳瑋

法國人喝紅酒有講究：海鮮比如牡蠣，最好配勃艮第白葡萄酒，尤其是沙比利酒;紅肉最好配紅酒，若香辣料味重，則最好配盧瓦河谷的西拉葡萄酒;香檳做餐前酒開胃，蘇玳甜酒做餐后酒……如此云云。

比利時人表示，那算啥？我們喝啤酒都有講究！

——味道清新、酒體輕盈、苦味低的小麥啤酒？配海鮮。

——味道醇厚的淡金啤酒？配雞肉或白肉。

——濃厚幽暗、香料味十足的雙料啤酒？配紅肉或黑肉（比利時人所謂的黑肉，那就是腌肉了）。

——口味偏酸、果味濃郁的拉比克啤酒？配甜品。

都說法國人講究，德國人粗豪。比利時人就如此自夸：法國飲食的質，德國飲食的量——這就是比利時。這不，德國人用來搭配豬手烤肉的啤酒，比利時人能跟法國人配紅酒似的，為你分門別類搭好。

美國英語里有個詞，叫作French Fries，法式薯條。然而法國人自己都承認：最好的法式薯條出在比利時。聽來奇怪，說來簡單：薯條這玩意兒本是比利時人所創的，但比利時和法國鄰近，法國飲食又過于有名，以至于1802年，美國歷史上最聰明的總統托馬斯一杰弗遜先生在一次白宮宴會上，宣揚自己吃了“以法國方式處理的土豆”：1856年，沃倫先生的食譜上第一次出現了“把新鮮土豆切成薄片，放進煮開的油中，加一點兒鹽，炸到兩邊都出現淡金褐色，冷卻后食用，這就是法式薯條！”——結果比利時人創造的薯條被安在法國人身上了。

歐洲最好吃的薯條確實在比利時、這連法國人自己都服氣。比利時有家館子叫Leon，主營就是貽貝+薯條+啤酒。