淺談火鍋行業的內部審計及風險控制分析

茶翠芝 夏瑛粒 伍玥西

我們認為內部審計及風險控制都是發展好火鍋企業的關鍵因素。其中展現的除了經營理念，更多的是新時代企業的管理思維以及內部審計在企業中地位越來越重要的表現。本文擬對當前國內餐飲行業中的火鍋業為研究對象，探究當前的火鍋企業日常經營活動中的內部審計與風險控制中存在的問題，通過分析火鍋企業日常經營活動中內部審計與風險控制的價值作用，從而全面探究做好火鍋企業日常經營活動的內部審計與風險控制的具體策略。

火鍋企業 內部審計

風險控制 新時代管理思維

近年來，火鍋餐廳市場增長迅速。據數據統計表明：我國火鍋餐飲市場總收入由2014年3167億元增長至2017年4362億元。火鍋餐飲因受益于其受歡迎程度及其可擴張性與高度標準化的獨特業務模式，預期在2020年收入增加至5843億元。隨之而來的火鍋食品安全問題的不斷發生。其中除了食品安全部門的監管力度不到位之外，更多的是我們企業本身的經營風險管理的不當，對自身的風險控制做的不到位，或則說根本沒有內部審計，沒有風險管控的部門，缺乏新時代管理思維。從而影響了整個行業的發展質量。設置內部審計和擁有風險控制的能力將是火鍋企業發展中不可或缺的重要組成部分。

當前火鍋企業日常經營活動的行業概況

隨著我國的經濟建設取得的重大成就以及我國社會矛盾的轉變，人民美好的生活需求日益廣泛，對生活質量的要求也在不斷提高。……