削減蛋殼破裂所帶來的損失

蔡霞 劉坤 耿拓宇

在種蛋處理過程中，蛋殼出現(xiàn)破裂會(huì)引發(fā)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。一種能夠沿著雞舍直到包裝車間的雞蛋傳送過程從移動(dòng)的種蛋上找出撞擊位置并檢測(cè)出所產(chǎn)裂痕的儀器將會(huì)非常實(shí)用。

中圖分類號(hào)：S815 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2018）01-0038-03

有這樣一種儀器，名叫無損檢測(cè)儀（CracklessEgg），它由加拿大新不倫瑞克省麥克敦Masitek儀器公司制造。該儀器能夠在大小、形狀和重量上模仿一個(gè)真正的蛋，并使用無線傳感器實(shí)時(shí)反饋蛋所受撞擊、溫度、壓力、速度、位置等信息，因此能夠立即排除設(shè)備的問題（圖1）。該想法最初由加拿大的一位生產(chǎn)土豆的青年農(nóng)民提出，他想要找到一種能夠盡量減少自產(chǎn)的土豆在傳送到收割機(jī)過程中發(fā)生淤傷的方法。2010年，他成立的公司被Masitek公司所收購(gòu)。

從那時(shí)起，Masitek公司通過它的農(nóng)業(yè)事業(yè)部“aaggrrii”在全球銷售CracklessEgg系統(tǒng)（禽蛋應(yīng)用型）、SmartSpud系統(tǒng)（土豆應(yīng)用型）和ProduceQC系統(tǒng)（多種水果蔬菜應(yīng)用型）。Masitek公司還通過它的工業(yè)事業(yè)部“MMAAZZ”提供各種飲料和其他的包裝設(shè)備。

CracklessEgg檢測(cè)儀的客戶遍布荷蘭的豐荷瑪克、英國(guó)的奧克蘭農(nóng)場(chǎng)和其他許多地方。

1 CracklessEgg檢測(cè)儀的優(yōu)點(diǎn)

使用該儀器所節(jié)省的成本每次均不相同。但是，Havard & Associates公司（位于英國(guó)的CracklessEgg檢測(cè)儀歐洲分銷商）的Alwyn Havard解釋說，集約化禽蛋生產(chǎn)商使用該儀器后所節(jié)省的成本會(huì)更多。他說，除了可以減少在食用蛋處理過程中出現(xiàn)的直接經(jīng)濟(jì)損失外，CracklessEgg檢測(cè)儀對(duì)孵化場(chǎng)的雞胚健康也有益，尤其是隨著產(chǎn)蛋母雞年齡增大以及所產(chǎn)蛋的蛋殼變得更薄時(shí)。

“CracklessEgg檢測(cè)儀能夠檢測(cè)出蛋殼上較輕微的撞擊，如果它記錄到多個(gè)較輕微的撞擊，則意味著蛋殼會(huì)出現(xiàn)微小的裂紋。”Havard先生說，“目前常用的燈光照蛋器不能辨別出蛋殼上的微小裂紋，但利用此檢測(cè)儀記錄到的多個(gè)輕微撞擊能夠重視這種可能性。當(dāng)入孵種蛋在孵化過程的中期和后期出現(xiàn)死亡時(shí)，這種可能性就得到了驗(yàn)證。蛋殼上這種微小的裂紋會(huì)使細(xì)菌能夠侵入蛋內(nèi)，并攻擊雞胚。利用CracklessEgg檢測(cè)儀可以減少種蛋的污染，減少對(duì)抗生素的需求。”Havard將此整個(gè)系統(tǒng)稱作“一種可用于維持雞蛋質(zhì)量、衛(wèi)生、可追溯性，確保消費(fèi)者滿意度以及監(jiān)測(cè)替代性動(dòng)物福利系統(tǒng)的重要工具。”

2 消費(fèi)者的反映

為驗(yàn)證CracklessEgg檢測(cè)儀是否真的有被稱贊的那么好，Poultry World雜志聯(lián)系了兩位CracklessEgg檢測(cè)儀的用戶。全球家禽和豬飼料生產(chǎn)商德赫斯動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)公司大約于5年前為其在俄羅斯和荷蘭的公司購(gòu)買了兩臺(tái)CracklessEggs檢測(cè)儀。公司在2年前還進(jìn)行了更換，德赫斯公司的蛋雞專家Dennis Tros說，這些新設(shè)備的操作界面遠(yuǎn)比第一代產(chǎn)品更為友好。“設(shè)置相當(dāng)方便。”他說，“你按下設(shè)備上的電源按鈕，然后啟動(dòng)你平板電腦上對(duì)應(yīng)的應(yīng)用程序，可以通過WIFI讓它們彼此‘交談一會(huì)兒。之后，你就可以上傳數(shù)據(jù)，并可隨時(shí)通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行查看。”

每當(dāng)客戶報(bào)告出現(xiàn)裂紋蛋問題時(shí)，德赫斯公司便使用CracklessEgg檢測(cè)儀。“飼料企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)激烈，為客戶提供高水平的服務(wù)很重要。”Tros先生解釋說，“我們會(huì)出去做一個(gè)評(píng)估，判斷問題究竟源自何處。除了裂紋蛋的檢測(cè)外，我們能夠提供一系列分析服務(wù)，如雞舍中的空氣質(zhì)量（氨氣和二氧化碳）和光照強(qiáng)度等分析。”

Tros先生說德赫斯公司使用CracklessEgg檢測(cè)儀基本上是為了向客戶證明他們的裂紋蛋問題不是飼料造成的。“我們?cè)谟羞@個(gè)工具之前，常常討論裂紋蛋是否是飼料問題還是母雞健康問題所致的。”Tros先生說，“有了CracklessEgg檢測(cè)儀后，我們就不再討論這些問題了。因?yàn)槲覀兛梢粤⒓醋C明這不是飼料問題造成的，那么客戶就有機(jī)會(huì)檢修有問題的設(shè)備，或降低雞蛋操作的速度。”

Tros先生注意到，有些客戶在安裝雞蛋的操作設(shè)備時(shí)，雞蛋需要通過一段相當(dāng)長(zhǎng)的輸送距離。“你甚至不會(huì)相信蛋會(huì)受到如此多的撞擊——15次并不罕見，而且有些撞擊非常輕微。”他解釋說，“但是，在一些公司和國(guó)家里，防止雞蛋蛋殼出現(xiàn)極細(xì)微的裂紋是非常重要的。例如，在荷蘭，它們有很多向孵化場(chǎng)提供種蛋的父母代種雞場(chǎng)，這些蛋是非常昂貴的，因此減少蛋殼出現(xiàn)裂紋極為重要。”最初，德赫斯公司每年使用CracklessEgg檢測(cè)儀的次數(shù)大約15次，現(xiàn)在CracklessEgg檢測(cè)儀的使用次數(shù)大約為原來的6倍。

Tros先生觀察發(fā)現(xiàn)，蛋殼上的裂紋大多數(shù)發(fā)生在雞蛋處理系統(tǒng)的末端，即在雞蛋落入托盤的時(shí)候（圖2）。“這些集蛋器必須定期校準(zhǔn)，所有的蛋并非是一樣的。”他說，“我們定期使用蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀檢測(cè)多個(gè)批次的雞蛋，對(duì)CracklessEgg檢測(cè)儀而言，這是非常重要的。”

3 另一位客戶的故事

德國(guó)洛納的Eifrisch Vermarktung公司在2012年開始使用CracklessEgg檢測(cè)儀。Eifrisch公司是一家集約化雞蛋生產(chǎn)商，擁有零售店、打包廠和農(nóng)場(chǎng)（150萬羽蛋雞）。Eifrisch公司的生產(chǎn)經(jīng)理Ingo Harsman說，當(dāng)他們將所有蛋雞由籠養(yǎng)改為平養(yǎng)和散養(yǎng)時(shí)，他們對(duì)CracklessEgg檢測(cè)儀發(fā)生了興趣。

“當(dāng)我們擁有所有新的設(shè)備和集蛋器后，我們想要找出薄弱之處。”他解釋說，“成本回報(bào)相當(dāng)快。我們有非常大的農(nóng)場(chǎng)，每家農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)100 000羽至200 000羽蛋雞，如果你可以將裂紋蛋的比例降低1%，你將立馬會(huì)省下一大筆錢。”Harsman說CracklessEgg檢測(cè)儀的使用并不復(fù)雜，Masitek公司派了技術(shù)人員提供安裝服務(wù)。Eifrisch公司目前使用它來校準(zhǔn)新農(nóng)場(chǎng)的集蛋設(shè)備，或用以解決已經(jīng)出現(xiàn)的任何裂紋蛋問題。

Eifrisch公司還將把CracklessEgg檢測(cè)儀用于它的彩色蛋產(chǎn)品，用食用級(jí)安全染料將煮熟的雞蛋染成喜慶的大理石紋顏色或單一的顏色。這些雞蛋在商店中以6枚為一組再與一袋食鹽一起放入透明盒中銷售。這是一種非常受兒童、大學(xué)生和藍(lán)領(lǐng)工人歡迎的即食產(chǎn)品，目前每年的彩蛋產(chǎn)量為6 000萬枚，是兩年前產(chǎn)量的兩倍。Harsman先生說在彩蛋加工過程中使用CracklessEgg檢測(cè)儀非常重要，因?yàn)檎糁蠛偷皻ど仙^程都要求蛋殼不能有微小的裂紋。

4 新的升級(jí)

在2016年年末，Masitek公司基于兩年來客戶的反饋信息，對(duì)CracklessEgg檢測(cè)儀進(jìn)行了全面的技術(shù)革新。營(yíng)銷總監(jiān)Teri Maltais說，總體上該系統(tǒng)現(xiàn)在更突出以軟件為中心。該系統(tǒng)配置了藍(lán)牙跟蹤，采樣速度較以前快了兩倍，電池壽命加倍，測(cè)量速度更快，以及帶有新的報(bào)告功能的改進(jìn)界面。

原題名：Cutting losses due to cracking and breaking（英文）

原作者：Treena Hein