小籠湯包

應(yīng)劼

作為一名資深“吃貨”，一提到美食，我便如數(shù)家珍：皮酥肉嫩的北京烤鴨，香甜可口的糖醋排骨，酸爽怡人的酸菜魚，肥而不膩的紅燒大腸……而這其中最讓我欲罷不能、情有獨(dú)鐘的，非小籠湯包莫屬了。

小籠湯包擁有很高的“顏值”。圓圓扁扁的身體和花苞一樣的“頭發(fā)”就是它的標(biāo)志。聞香識湯包。一走進(jìn)湯包店，一股裊裊的肉香就撲面而來，總能誘得我口水“飛流直下三千尺”。

小籠湯包的做法比較復(fù)雜。首先要準(zhǔn)備小籠湯包的精髓——肉餡。把精瘦肉切成肉丁，剁成肉泥，再在肉泥中加入一些蔥、姜、蒜，攪拌均勻。然后放入相同比例的皮凍，這就是小籠湯包中的湯汁。再來準(zhǔn)備面皮，先把發(fā)好的面搓成條狀，然后再分成均等的小塊，用手輕輕按扁，接著用搟面杖搟得薄而均勻。在面皮中央放上一些肉餡，在面皮封口處均勻地捏好褶皺，一個(gè)小巧玲瓏的小籠湯包就包好了。大約九到十個(gè)小籠湯包為一籠，整齊地?cái)[放在蒸屜里，蒸大約十分鐘，一籠雪白晶瑩的小籠湯包就熱騰騰地出鍋啦！

說了這么多，你的口水是不是也已經(jīng)流下來了呢？別急，小籠湯包的吃法也很有講究的。千萬不能心急，如果你想一口吃一個(gè)，那小籠湯包里的湯汁非把你燙得滿嘴是泡。這不，吃小籠湯包還有一首歌謠：“輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯。”

吃小籠湯包要有足夠的耐心。先小心翼翼地夾起一個(gè)小籠湯包，注意不要夾破，慢慢放入盛滿醋的小碟中，先給它做個(gè)全身“SPA”，等湯包蘸滿醋，就可以開吃啦！