從食品科學角度看中藥保健食品的研發

摘要：我國以中醫為主，有著源源不斷的中醫藥文化和豐富的中醫藥材資源，這些中藥文化好中藥資源為中藥保健食品的研發提供堅定的基礎。中藥保健食品是在中醫根據藥理論的指導下而研制的具有一定的保健功能的食品，但是這些中藥保健品科學性和功效作用一直存在爭議、受到人們的質疑。因此，本文主要是從食品科學的角度來對中藥保健品進行研究論述，研究在肯定中藥保健品藥效的同時，如何以中醫藥理為基礎，并結合現代食品科學進行研發，從而使中藥保健品能夠得到普及，獲得認同。

關鍵詞：食品科學；中藥保健；食品研發

一、中醫保健食品的發展由來

隨著人們對于身體素質的要求越來越高，自我保健的意識也在不斷的增強，在經濟水平和食品工業的飛速發展下，食品保健的行業越來越受到大眾的關注。這主要是因為人們更多的希望能夠從吃的方面來改變身體的狀況，希望吃到的東西能夠促進自身的健康，這也就催生了保健食品的發展。我國目前主要的保健食品主分為兩類，一類是特定人群的保健食品，另一類是特定功效的保健食品。而中藥類的保健食品主要是依據中醫藥理來進行研發的，在純天然的中醫藥材中加入衛生部批準加入的食品、藥品進行制作，適當加工后可以對人體的某些生理和機體功能、以及健康狀況進行保健的作用。保健品的需求促進了中醫藥理的發展，通過現代食品科學技術的研究，將中醫藥材的作用機制、有效成分、利用方式和毒副作用進行精確的研究和利用，讓中藥保健品能夠發揮出更加有效的作用。食品保健品的發展，更是體現了人們對于生命質量的高要求。

二、目前中醫保健食品思考的主要問題

從科學營養的角度來看，人體機能是一個平衡的系統，需要的各種不同比例的營養成分，營養不足或者營養過剩都會對人體造成損害，例如人體對蛋白質的需求量，如果蛋白質長期攝入量不足的話，就會使人體的免疫力下降，最終導致智力和骨骼生長發育都受到阻礙，如果攝入過多的話，也會使人體產生反作用。而保健食品的作用就是補充人體所缺的營養成分，所以在對保健食品進行檢測和把關的時候，一定要有一套完善的安全評價系統來評價中藥保健食品的安全性，利用臨床的功效和安全實驗的評估等等來更加全面的保證其科學性，明確使用的功效和適用的情況。

中醫藥材的歷史悠久、資源豐富，是著名的傳統的醫藥和養生的藥材，也是我國中藥食品保健的主要來源，對于食品保健的未來發展道路起到重要的作用，但是在中藥保健食品在研發的過程中還有一些問題值得注意和思考； 第一個思考的問題是，在中藥類的保健食品中的保健功效該怎么通過科學的認定呢？這是中藥保健食品研發過程中一個重要問題，作為中藥類的保健食品，對于保健的藥效和功能來說是必須要有的，對于藥物的各種作用和危害都要做出明確的了解，這就要求研發的過程和細節要更加細致和精準，只有保障了中藥食品保健的功效，才能夠將中藥食品保健推向全世界；第二個該思考的問題是長期使用中藥類保健食品會不會產生不良的作用，俗話說，是藥三分毒，長期使用的話會不會反而危害人體健康，如果真的會產生不良作用，那還能作為保健食品嗎？除此之外，對于不同的年齡層次和健康狀況的人群如何進行中藥保健食品的分辨，要引導消費者選擇自己適宜的中藥保健食品，避免不適宜的人群產生不良的作用；第三個問題就是中藥食品保健的安全性能否得到保證，保健食品的審批明確規定了其保健的功能性和安全性，但是如果在長期食用的情況下，保健食品的安全性是否還能夠維持，這是需要不斷的驗證和長期的觀察的。

三、中藥保健食品的發展趨勢和展望

隨著社會的發展水平也在不斷的提高，人們對于保健食品的認識不斷增加，間接的促進了中藥保健食品市場的研究和開發，這種具有傳統醫藥文化特色和飲食文化的食療養生方式受到大眾的喜愛。對于食品保健品的正式法律頒布于2005年，明確規定了保健食品必須具有特定保健功能的，以補充維生素或者礦物質為主的食品，即適宜于特定人群使用的，具有調節人體機能的功能，不是以治療疾病為目的藥物，對人體不會產生慢性危害或者反作用的癥狀。法律明文規定的保健食品條例，說明了我國對于中藥保健食品的重視程度。

用科學的角度來促進中藥保健食品的研究，首先最緊要的就是要加強中醫藥材原料中火丁成分和功效作用的研究，這種活性成分的研究一定要做好臨床試驗，通過對動物或者人群來進行試驗，驗證這些中藥藥材原料中是否具有明顯的、穩定的養成和保健的功效，如果功效作用定位不明確，就會導致人體在食用的時候收到傷害；其次，一定要對中藥保健食品的副作用進行準確的、深入的研究，不能敷衍了事，藥材的副作用對于不同人群的危害性不同，例如不同生活習慣和不同體質的特殊人群，都要進行研究。除此之外，根據我國《保健食品管理辦法》的規定，要在保健食品或者藥物類的說明書上應該明確的標出適宜的人去，在說明書或者標簽上注明不同人群對服用此類中藥保健食品的不同效果，要讓消費者明確的了解服用此類保健食品后的具體情況，也要標注警示標識信息，能夠幫助人們針對自己的需求進行明確的購買；最后在對中藥保健食品進行研發的時候，根據衛生部的《保健食品管理辦法》的明確規定，在研發的時候要采用先進的技術手段和設備儀器，完善加工的工藝 和方法，從而使新研制出來的中藥保健食品能夠具有最穩定的功效，同時具有無毒副作用、保健性較強的藥物特點。

四、結語

總而言之，對于中藥保健食品來說，一定要以科學研究為基礎，對食品藥材進行全面精確的研究和了解，不斷完善中藥保健食品的生產工序和加工工藝，深入貫徹的了解中藥物具有的藥理作用和活性成分，對于不同中醫藥材的功效和作用一定要有明確的標記和注明，以便于不同人群選取自己適宜的保健食品，與此同時，注重中藥保健食品的適用的范圍和消費的指導也十分重要。

參考文獻：

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作者簡介：高心宇（1999），女，漢族，河北井陘縣人。