“宴遇”新加坡

新加坡多民族共存的特性，對饕客來說，獅城呈現出的多元美食無疑是一場胃與食量的“競技”。而那些被食客蜂擁而至的人氣餐廳，很容易“宴遇”各式帥哥美女，最終有多少食肆能得到大家肯定的“金牌”，由你說了算。像“珍寶”、“莆田”這些大家早已如雷貫耳的店名，我就不再做重復的推薦了，篩選了一些我親身體驗后覺得值得與大家分享的食肆。

小紅樓

Red House也叫“小紅樓”，新加坡一共有兩家分店。位于Prinsep街的老店，紅色招牌的“小紅樓”藏匿在門庭碧色之中，稍不留意便容易錯過。

推薦食單：花雕醉蝦煲、白胡椒螃蟹、泰式辣味龍蝦

白胡椒蟹：不同于“珍寶”的黑胡椒蟹，小紅樓的白胡椒蟹口味更輕柔，少了黑胡椒的剛烈，白胡椒的溫存讓蟹本身的鮮味也發揮得更淋漓盡致。

花雕醉蝦煲：除了胡椒蟹，花雕醉蝦煲絕對算是小紅樓的鎮店菜。濃郁的花雕酒香不過不欠，湯底用了少許中藥材一同煲制，湯頭透著自然的甘甜。

泰式辣味龍蝦：人多的話，泰式辣味龍蝦也值得一嘗。1公斤左右的龍蝦，肉質彈牙。吃完蝦肉，用小面包蘸食龍蝦的濃汁，醬氣在入口時揭開序幕，咀嚼時達到高潮，吞下后享受留存在舌尖的余韻！

菜量大，以上三道皆為時價

人均：人均400-600 RMB 電話：+65 6336 6080

地址：68 Prinsep Street， Singapore（bugis地鐵站步行8～10分鐘）

Blue Ginger

中國人與馬來人通婚生下的孩子，男孩被稱為“峇峇”，女孩則叫做“娘惹”。

娘惹菜，是以傳統中式食物和烹飪方法，配馬來常用香料烹制出的第一代Fusion菜，自成一派，味型濃郁，酸里透甜、甜中帶辣，似一股熱帶海風拂面，如娘惹刺繡一樣端莊沉穩卻身著多彩的外衣示人。

推薦食單：辣椒炸魚、檸檬草香蘭飲、 榴蓮晶露

辣椒炸魚：醬汁的味道像在羅宋湯的基礎上加上東南亞的特色香料烹煮而成，濃郁且層次豐富，微微的辣味畫龍點睛。

榴蓮晶露：不同于印尼的珍多冰，用調制過的榴蓮泥代替亞達籽，紅豆顆顆分明，酥而不爛，綠色的是班蘭葉煮水制成的冰粉，吃前將淋在表面的椰漿拌勻。

點完菜會有配飯，免費續添

人均：人均150-200 RMB

地址：97 Tanjong Pagar Road （丹戎巴葛路）

電話：+65 6222 3928

Singapore zamzam

這家店位于Arba 街。這條有著深厚的中東風情，尤其是墻面布滿各式彩繪的特色商店街，除了可以在彩繪墻前凹凹造型，逛逛土耳其特色的燈飾，還可以欣賞現場縫制的傳統娘惹刺繡，亦或是選一家心怡的咖啡館發發呆……

但是午餐，如果錯過這家店的飛餅和拉茶，相信你會抱憾終身。

飛餅是在一樓的明檔廚房制作，內餡可以選擇肉或海鮮，鮪魚和雞肉的點單率最高。拉茶的茶味濃郁，建議點單的時候去冰，保證茶味不會變淡。

推薦食單：鮪魚飛餅、拉茶、南瓜椰漿布丁

一樓入口有售南瓜椰漿布丁，菜單沒有顯示，點單時需要額外和服務員說明。

人均：人均50-100 RMB

地址：697-699， North Birdge Road（阿拉伯街，武吉士地鐵站附近）

松發

1969年，松發的創始人最早在新加坡的柔佛路，以一輛手推車作為流動檔口，肉骨則存放在開酒檔的朋友冰箱里經營。現在松發一街二鋪，素色白墻、百葉綠窗，店內仍以濃濃的60年代懷舊風為裝飾。

推薦食單：肉骨茶、肝腰湯、鹵腸粉、鹵豬腳、燜腐竹

肉骨茶：一碗三根肉骨，湯濃味正，最適合作為晚餐的開場，記得點份油條蘸蘸桌上自助的辣椒圈和醬油膏，建議將油條泡在湯里，或干或濕，隨意發揮。

肝腰湯：用的是肉骨清湯，口感鮮嫩，沒有一點臊味，碗底配有生菜解膩。

以上價格不包括7%的消費稅和1%的服務費，建議提前備好新元，偶有時段不能刷卡

地址：#01-01，11 New Bridge Road

電話：+65 6336 6080

Chatter Box

這家躲在烏節路文華酒店里的Chatter Box，一開始從商場進去還有些難找，記得找到酒店，穿過大堂就能看見。去了可以不用看菜單，點這兩道絕對不會出錯。

第一道是大家來新加坡必嘗的海南雞飯，吸飽湯汁的米飯粒粒分明，不像其他海南雞飯淡而無味。雞肉鮮嫩，直接吃原味也不錯。

第二道則是用一整只波士頓龍蝦做的叻沙。湯汁濃郁到吃一口即被征服，大塊的龍蝦肉就著裹滿汁水的米粉，好吃到味蕾在跳舞。

從商場進去會有些難找，穿過走道，先找到文化酒店，穿過大堂即可看到

人均：100-150 RMB 電話：+65 6831 6288

地址：333 Orchard Road Mandarin Orchard 5F（烏節路文華酒店5樓）

Raffles Long Bar

關于這聞名于世的Raffles下午茶，有幾點需要提醒大家。

第一，提前預訂，否則要等待很久才能入席。

第二，女生可以身著連衫裙，男生必須著長褲才能入內，需要前去的請盡量著相對正式的服裝。

萬一習慣短袖短褲出行，想在Raffles酒店喝點東西也不用著急，可以去酒店中庭二樓的長吧（Long Bar）。在這里可以品味當地最有名的雞尾酒“新加坡司令”，還有大袋的長生果，關鍵這里是新加坡為數幾個可以將花生殼扔在地上的非傳統Bar，所以請大膽地在這里“肆意妄為”扔花生殼。

扔花生殼是Long Bar的傳統，即使你扔在木盒內，服務生也會在你走后將花生殼倒在地上。所以在這里可以盡情揮灑，但到了外面請一定要文明出行。

人均：人均80-150 RMB ?電話：+65 6338 3363

地址：03-09 RAFFLES HOTEL Arcade，1 Beach Road（濱海中心站附近）

南洋老咖啡

南洋味十足的咖啡館，在新加坡“咖啡強中強”的比賽中獲得新加坡最佳手工咖啡頭銜。

明亮的棗紅色渲染著濃郁的南洋文化，一棟房子分左右兩邊，左邊是陳列介紹以及售賣產品的迷你南洋博物館，右邊則是點餐吃的咖啡內堂。如果你來這里點咖啡，便能嘗到南洋特色的味道;但是你點奶茶的話，那肯定要失望了。

南洋的咖啡豆會包裹一層黑色的糖衣，用來避免咖啡豆氧化。而新加坡的咖啡術語也是自成一派，點單前可以現場看招牌先來學習一下。

新加坡結賬時他們會說讓你“還錢”，不知道的會一頭霧水，為避免尷尬，謹記。

人均：人均10-20 RMB ?電話：+65 6221 6973

地址：268 South Bridge Road（牛車水 佛牙寺附近）

88年前由方嗣興先生從廣東引進新加坡的東興，最為出名的是獲得“Best Food Awards 2013/2014 ”大獎的蛋撻。塔殼不是酥皮，但口感酥松，不像港式蛋撻的實心撻皮那么硬質，內餡柔軟潤滑，也適合老人小孩食用。

店門陳列架上的那款“新架坡”珍藏版喜餅包裝，古色古香?，F在許多當地年輕人結婚還會選擇東興的糕點作為贈送親友的喜餅。

推薦食單：蛋撻、咖喱餃、金錢餅

咖喱餃趁熱吃更香，蛋撻和金錢餅可以打包帶走，也可以點些糖水堂食

人均：人均10-20 RMB ?電話：+65 6223 0398

地址：285 South Bridge Road（牛車水 佛牙寺附近）

亞發傳統烤面包

這家店以前叫烤面包，后來老板收回來自己做，換了名字。面包有好幾種，可以做成三明治、熱狗和羊角。

烤三明治最可口，配料有咖椰、牛油、花生醬等，咖椰醬是用椰汁加上雞蛋、班蘭葉等食材熬制成的果醬，面包放在鐵板上烤到兩面金黃，稍稍帶點焦香，趁熱抹上咖椰醬、花生醬和牛油，好吃到不愿挪開腳步。

推薦食單：傳統面包（咖椰+牛油+花生醬）、牛油煉乳土司

一份烤面包的量較大，建議兩三人分食

人均：人均5～20 RMB ?地址：Bugis Street（Bugis地鐵站B出口）