江南名鎮 水鄉塘棲

逢君

塘棲地處杭嘉湖平原南端，是浙北重鎮、江南水鄉名鎮，屬杭州臨平副城副中心。歷史悠久，始建于北宋，自元代商賈云集，蔚成大鎮，明清時富甲一方，貴為“江南十大名鎮”之首。著名的京杭大運河穿鎮而過，使其成為蘇、滬、嘉、湖的水路要津，歷朝歷代以來，塘棲均為杭州市的水上門戶。

運河風光醉游人

廣濟橋。又名碧天橋、通濟橋，為七孔石拱橋，橋身呈灰白色，坡度緩和，整體造型古樸優雅。橋長78.7米，面寬6.12米，頂寬5.2米，設石階80級，石欄素面，橋欄飾有卷云抱鼓石花紋，又有望柱64根，上面刻著覆蓮紋樣，頂拱則鐫有“弘治二年”字樣。廣濟橋橫跨京杭大運河之上，連接著水北、水南街，橋上游人穿梭不絕。走過廣濟橋，便走入了水北風情特色街，一幅江南水鄉的水墨畫卷徐徐展開。

水北風情特色街。水北街可以說是塘棲鎮最為熱鬧的地方之一。沿著窄窄的街道緩步前行，腳底的石板路，平整又略有坑洼，踩上去很舒適。街邊上低矮的店鋪，在沿街處擺滿了各種美食和紀念品，不時有叫賣聲傳來，眼睛、耳朵都不夠用。招搖的杏黃色酒旗隨風飄動，酒旗下則趴著慵懶的、滿是睡意的小黃狗，如回到了繁華熙攘的唐宋時代。

乾隆御碑。位于水北街原杭州水利通判廳（添設府）內。民國初，府址被毀。崇裕絲廠首任廠長盧錦江建盧宅時，將御碑砌入墻內，御碑才得以保存下來。乾隆御碑高5.45米，寬1.5米，額上刻有雙龍戲珠的浮雕，造型大氣，體現了皇家風范。其內容大致為，乾隆十六年（1751），弘歷帝南巡，查得江蘇、浙江、安徽3省交皇糧情況，蘇皖兩省皆積欠了大量皇糧，獨浙江省未予拖欠。弘歷帝滿意之余，為表彰浙江省，特免去地丁錢糧30萬兩，并將圣諭刻于石碑，曉諭官民。從這個御碑上可以看出，江南自古以來不同一般的富庶安逸。

運河谷倉博物館。展陳面積6500平方米，是一座下沉式建筑，也是國內唯一一座以谷倉為主題的全代史博物館。漫步展館，透過一件件藏品，可以看到人類文明的起源。生活在農耕文明中的我們，平時卻不會特地去留意小小的谷倉，更想不到它的背后竟蘊含著如此多的文明基因，不禁感到震撼與著迷。

余杭方志館。坐落于京杭大運河畔，水北街的西端。由兩幢明清風格的2層舊宅構成，白墻青瓦，古色古香。這里游人少有踏足，環境清幽，彌漫著書卷與歷史的氣息。方志館占地面積765.56平方米，建筑面積1286.64平方米。分為地情研究中心和地情展示中心兩部分。又細分為“方志·源流”“方志·輿地”“方志·人文”“方志·山水”“方志·物產”“現代志書”6個展廳，通過文字、圖畫、多媒體、實物等多種展示形式，向游人介紹了余杭獨特的人文自然風貌，讓人對腳下的這片土地又多了一層了解。

瓜果美食遍水鄉

塘棲枇杷。塘棲早在隋代就開始種植枇杷，距今已有近1400年的歷史。因品種優良、品質上乘，兼風味獨特，自唐代起，塘棲枇杷就被列為貢品，并逐漸形成了一定的栽培、貯運技術。塘棲枇杷果形圓潤美觀，個頭略小，色澤金黃誘人，果實肉厚，汁多味甜，甜酸適口，風味較佳，營養豐富，深受各個年齡段的人們所喜愛。

細沙羊尾。塘棲一帶的傳統名菜，因其形似羊尾而得名。以豬板油和細沙為主料，經過切、搓、炸等幾道工序后，方能完成。其色澤金黃，口感脆中帶軟，味道郁香鮮甜，是一道非常有特色的佳肴，來塘棲必吃的菜里就有它。

粢毛肉圓。塘棲名菜之一，是歷來塘棲人正月里招待客人、置辦酒席時必不可少的一道傳統菜。其肉質柔軟，鮮美可口，糯米色澤溫潤而又透明如珠，看著非常有食欲。既可作桌上的一道菜肴，又可當平時吃的點心，糯而不膩，老幼皆愛。

板鴨。又名塘棲熏鴨，是塘棲鎮的特產，已有半個多世紀的制作歷史。板鴨選料講究，工藝嚴格。需用飼養期90天左右、重約2公斤的蘇種活鴨，經宰殺、開膛、浸泡、擦鹽、整形、上撐、熏烤、清煮、散熱、拆撐、擦油等十幾道工序，才能制成。整個加工過程除用適量食鹽外，不添加任何佐料，既突出了板鴨清香鮮美的特點，又有益于健康。

匯昌粽。出自于塘棲“百年匯昌”老字號，與嘉興粽、湖州粽不同的是，匯昌粽在外形、扎法上自成風格。陳國明《食匯昌粽》詩云：“斯文滿口老冬烘，一世青衫不道窮。解得人間真味道，米家書畫匯昌粽。”匯昌粽蒸煮上也有獨特手法，強調“千滾不如一燜”。來到“百年匯昌”老字號前，聞著粽香，看著師傅們靈巧地包著粽子，即使不買，也有一種別樣的滿足感。

各類果酒。在塘棲鎮的水北街上，隨處可見小小的酒坊。這些酒大多用瓜果鮮花釀成，度數不高，香氣撲鼻。芬芳的桂花酒、酸甜的青梅酒、醇厚的米酒……各種酒的香氣隨著春日的和風，飄香大街小弄，吸引著游客，格外醉人。