年度美酒品鑒指南

葡萄情結

今年葡萄酒市場繼續 呈攀升態勢，這種舶來 酒液正慢慢成為人們生 活中的必需品。更有意 思的是，除了知名產區， 不少人開始關注小眾 酒款——并不僅僅是只 被少數人知曉的精品 酒莊的產品，還有譬如 格魯吉亞、奧地利、葡萄 牙等之前很少被人關注 的小眾產區。比如奧地 利的綠威林（ Gruner?Veltliner）、茨威格 （ Zweigelt）等葡萄品種也不再是讓人 一頭霧水的專有名詞， 甚至有些盲評愛好者還 會特地去找用圣羅蘭 （ st.Laurent）釀造 的紅葡萄酒，據說其風味 特點有時候和黑皮諾 還頗為近似。

年度最老酒莊的葡萄酒 Baumpresseim WeingebirgeWachau Nikolaihof

這款限量版來自奧地利最 古老的酒莊Nikolaihof， 已經有兩干多年歷史， 在明星廠區Wachau的地 位無人企及，九十年代初期 更成為該地區第一家生物 動力法酒莊。特別的是， 這瓶酒所用的葡萄汁是用 酒莊里一臺已經三百五十 多歲的巨大木制壓榨機壓 榨而成，這也是目前世界上 最古老、最大并且仍然可以 使用的壓榨機。壓榨機的啟 動儀式已經成了Wachau 當地的一個傳統，這款酒 輕柔順滑，雷司令的香氣在 齒尖唇舌纏繞，馥郁芬芳， 回味悠長。

年度最“名不副實” 葡萄酒

說其名不副實，是因 為名為橙酒（Orange Wine），但卻用白葡萄的 皮、籽、梗浸漬發酵而成。 格拉夫納酒莊位于意大 利東北部的弗留利一威尼 斯一朱利亞產區，橙酒最 著名的酒莊之一。這款 酒使用當地土品種麗波 拉（ Ribolla Gialla）來 釀造，厚皮且富含芳香物 質的葡萄尤其適合浸皮 做橙酒，酒莊把它埋在地 里的2500升格魯吉亞 陶土容器中“Qvevri” 發酵，不溫控、不添加、 不過濾，得到了驚人的 陳年能力和復雜度。

年度最反差的波爾多葡萄酒 小卡農酒莊圣埃斯泰夫干紅葡萄酒2015

波爾多酒一向以強勁飽 滿聞名，尤其是圣埃斯泰 夫產區更以耐陳年聞名。 但這款酒卻完全打破人 們的想象，酒標上的愛心 也暗示了它與凱隆世家 酒莊（Chateau Calon Segur）的“糾葛”。 特別款絲滑、濃稠、細致， 充滿了黑色水果的甜香 和香草奶油風味，簡直就 是圣埃斯泰夫產區最美 葡萄酒。

年度最多變的香檳 庫克陳年香檳第160版

庫克陳年香檳一直承載 著創始人Joseph Krug 先生突破年份限制，每年 都釀造頂級香檳的終極 夢想，從1843年誕生以 來從未讓人失望。 如今庫克陳年香檳已經 成為名家香檳中酒體最 為宏大、口感最為馥郁的 標志性香檳。區別于性 格鮮明的年份香檳，庫克 陳年香檳勝在磅礴的包 融性。比如這款庫克陳 年160版香檳，以清麗 自然的2004年份葡萄 為核心釀制。釀酒師使 用來自12個不同年份的 陳年基酒進行調配，并將 瓶內陳化時間延長至9 年以獲得馥郁的烘焙味， 這才得到明媚兼具成熟 飽滿氣質的酒體。

個年度最適合玩家飲用 的加強葡萄酒 哥倫布10年華帝露馬德拉酒

這瓶10年陳年時間的 馬德拉酒使用華帝露 （ Verdelho）葡萄，在發 酵過程中加入96%的高 精餾白蘭地，做成一款半 干型的加烈葡萄酒。馬 德拉酒曾見證了美國的 誕生，是加強葡萄酒中的 奇葩，也是世界上生命力 最強的葡萄酒。這款酒 產自世界上僅存的8家 馬德拉酒廠之一。

年度最少見的 葡萄甜酒 杜羅四十年白波特酒

市面上一般的葡萄牙 波特酒皆以紅酒為主， 白波特酒比較少有， 優質而成熟香醇的更是 罕有，這瓶在木桶內陳 藏達四十年的老白波特 酒，混合多種葡萄牙原 生葡萄釀制而成，琥珀 色灑體香氣馥郁。飲用 前先冰鎮至約十二攝氏 度最是美妙！

年度最稀有調配型威士忌 尊尼獲加藍牌消逝的酒廠 系列布朗拉限量版John- nie Walker Blue Label Ghost and Rare

尊尼獲加藍牌消逝的酒廠 系列將連續三年，每年推出 一支使用帝亞吉歐集團旗 下已關停酒廠的原酒進行 調配的產品。今年推出的 第一款，則選用了“大貓” 布朗拉BRORA酒廠，這 瓶限量版體現出BRORA 獨有風味個性的同時，多了 幾分細膩優雅。初品之下， 柔和中帶有絲絲煙熏氣息， 隨后濃郁香草、焦糖、椰子 等風味接踵而至。加入微量 清水后，整款酒香氣風味 全面打開，一飲難忘。 GQ說：消逝的酒廠系列 是尊尼獲加首席調配大師 Jim Beveridge的全新 巨作，高低風格典型代表 BRORA的獨特油性與 蠟質口感，為藍牌增添了 不同風味，讓人無比期待 后續兩款作品。

年度獲獎最多的美國威士忌 四谷物12年美國威士忌 ColonelE.H.Taylor， Jr. FourGrain Straight Bourbon Whiskey 這款酒出自連續數年發布， 現今最為昂貴的美國 威士忌珍品系列的Buffalo Trace酒廠，又是其超高 端產品線ColoneIE.H. Taylor的年度壓軸款，本身 無論在收藏性還是品飲性 方面，都處在一線水準。 但它真正能夠激發一嗚 驚人的話題性的原因酒 是當紅威士忌界酒評家 Jim Murray在他所著的 2018年版《威士忌圣經》 中將其封為獨一無二的 “年度最佳”。

年度最具市場前瞻性的美國威士忌 小布克“平易款美國調和 純正威士忌Little Book “TheEasy”Blended StraightWhiskey

出自人們極為熟知的美國 肯塔基州Jim Beam 酒廠，卻代表了大眾最為 陌生的美國威士忌新興實 驗風格。它既非Bourbon 也非Rye，而是主張打破 藩籬并“破壞規則”，宣揚 跨界調和美國波本、美國 黑麥、美國玉米和美國麥芽 威士忌的“叛逆理念”。 它預示著美國威士忌未來 前所未有的可能性，打破 國界束縛，讓人充滿期待。

飲烈如癮

相較葡萄酒世界的瓶頸， 烈酒大陸的戰爭總是 硝煙彌漫。掩蓋在硝煙 之下，是歡樂眾生的 樣貌。棕色烈酒的市場 爭奪戰再也不是赤裸裸 的硬廣侵襲，反倒是潤物 細無聲式的場景化體驗 式滲透。另—個有趣的 熱潮來自美國威士忌， 原本并不怎么紅火的美 國威士忌近年來在中國 大陸市場突然熱鬧了 起來，不僅讓選擇開始變 多，也讓人看到了美國 威士忌在創新和科研 方面的潛力。

年度最無法歸類的特殊烈酒 METAXA邁夏爾12星 METAXA1 2 stars

光看外表，邁夏爾12星 跟干邑、威士忌等經過 橡木桶陳釀的烈酒并無 太大區別，但其釀造卻 十分特別。酒廠會在調 配中加入特別釀造、帶有 明顯氧化風格的麝香葡 萄酒，以增加香氣與風 味，讓口感變得輕盈柔 順，同時還會加入希臘本 土的草本植物，增添植物 風味和淡淡藥香。有趣 的是，40度的酒精度卻 不會給人明顯的酒精感， 入口如絲綢裹舌，和其它 烈酒完全不同。

年度最難買的美國威士忌 Michter's酩帝詩25 年波本威士忌Mich- ter's25yrBourbon Whiskey

這款來自酩帝詩的25年 波本威士忌風味濃郁而 集中，你很容易就能從 中找到一些類似于黑布 林、李子干之類的水果滋 味，同時還伴隨迷人的 香草和奶油風味，平衡 度非常好，不管是收藏 還是自飲，都是上上之 選。如果一定要說缺點， 那可能就是太貴了吧。 GQ說：即使在蘇格蘭 這種相對冷涼的產區， 25年的威士忌也并不多 見，更別說在溫差巨大 的美國肯塔基州了，這 里炎熱的氣候會讓威士 忌的年蒸發率達到6%- 8%，想要做一款長時間 陳年的威士忌，難度非 常之高。所以這款酒的 珍貴也可想而知。

年度最值得收藏的波本威士忌 四玫瑰小批量波本威 士忌Four RosesAI Young SmaIIBatch Straight Bourbon Whiskey

這一年度重量級酒款用 于紀念FourRoses品 牌的關鍵人物AIYoung 為該酒廠終身效力的第 50周年。AIYoung老 先生是業內公認的“健 在波本傳奇”和美國威 士忌史學研究泰斗之一。 這瓶酒憑借出類拔萃的 風味個性，已被一大票資 深獨立酒評博主一致推 崇為201 7年度波本首 選，且穩居一線明星酒廠 FourRoses近五年發 售過的最佳限量版之列。

年度最會玩桶的威士忌 格蘭杰“私藏系列” 第八款·格蘭杰烘焙物語 GLENMORANGIE BACALTA

如果你聽到“喝烈酒” 就皺眉頭，格蘭杰 Private Edition第八版 的Bacalta可能會改變 你對于高度灑的成見。 格蘭杰是業內知名的玩 桶專家，其首席釀酒師梁 思敦博士經常使用各種 橡木桶來做威士忌的過 桶陳釀，這一款也不例 外——選用來自葡萄牙 陳釀馬德拉加烈葡萄酒 的橡木桶過桶，馬德拉酒 那甜美和濃郁熱帶水果 的特質也被帶入這款單 一麥芽威士忌中，此外， 還有豐富的蜂蜜、礦物、 白巧克力的芳香，以及烤 面包、大麥芽的風味，如 此甜美動人的味道，大部 分人都感覺不到這其實 是46度的烈酒。

中國釀造

中國酒似乎在今年受到 了廣泛關注，這當然和 部分售價昂貴的品牌再 度把價格拉高有關系， 但也得益于不少品牌 年輕化、市場化的運作得 當。別不信，從來不愁 賣的白酒、黃酒和看似 “默默無聞”的葡萄酒， 可能會在新的一年里 越來越多地出現在 你的餐桌上。

年度最顛覆的白酒 水井坊菁翠白酒

2017年末水井坊的新 品菁翠讓人大開眼界， 和傳統白酒不同，這款 白酒采用了四川南部地 區的翠竹竹炭為酒液過 濾，讓酒液更純凈，營造 清冽口感的同時，卻未 喪失濃香型白酒應有的 風味。如果你第一次接 觸白酒又擔心吃不消， 這款會是不錯的選擇。

年度不容錯過的中國葡萄酒 萊思堡Chateau Lion 赤霞珠干紅2013

萊思堡2013年份赤霞 珠口感飽滿，單寧精致美 妙，透亮的寶石紅色下涌 動出馥郁的紅色水果香 氣，余味悠長，口感絲滑 絕倫，天性高貴的赤霞珠 被釀酒師表達得淋漓盡 致。北京萊恩堡國際酒 莊坐落于京城腹地房山， 釀酒風格優雅醇美，完美 呈現當地風土，品質優 異，且定價合理。酒莊秉 承“家是城堡”的理念， 不斷為消費者呈現精妙 體驗，作為為數不多的 優質精品國產酒的代表， 豈能錯過？

年度最讓人期待的中國佳釀 塔牌冬釀手工原酒 2007年份

你多久沒有聽過關于黃酒 的消息了？這個中國最古 老的酒品種正在悄悄踏上 復興之路，契機則是手工原 酒的興起。這一類手工黃 酒，不僅不加水稀釋酒精度 和風味，而且不添加任何焦 糖色，是最原汁原味的優質 黃灑。而塔牌冬釀手工原灑 2007年份正是其中的佼 佼者，它屬于半干型的加飯 酒，有著馥郁的鮮味，還有 醇厚的桂圓、梅子的香氣， 酒體豐厚，余韻非常悠長。

小眾之選

金酒和朗姆酒在過去 一年中的發展勢頭也 相當猛，這或許和雞尾酒 吧在全國遍地開花的現 象有關。而在龍舌蘭和 伏特加式微之后，清酒也 綻放了迷人的光彩，清爽 和醇厚的風格齊頭并進， 帶來更多美妙佳飲。

年度最潮流金酒 猴王47金酒 Monkey47

猴王47金酒雖然是 產自德國的一款精釀 金酒，但其歷史與英國 的關系緊密，據說這款 金酒的原始配方就是 由—個英國軍官創造 出來的，名稱中的47 源自德國黑森林47種 自然植物混合釀制， 同時保留了英國傳統與 印度的異域風情， 成就了一個金酒傳奇。 這款酒的妙處在于其未 經過濾，因此在風味的 表達上要比很多金酒 都來得更多層次。總體 上有著明顯的英國金酒 干性風味，搭配辛辣感， 入口新鮮但又均衡。

年度最醇厚日本清酒 奇跡的酒雄盯純米酒

奇跡的酒雄町純米酒采 用日本最古老、風味最 厚重、酸度最高的雄町 酒米，以最天然的方法 種植，不施加任何肥料 和農藥，再配以粗精米 （精米步合80%），保留 更多的蛋白質，為酒體 提供最豐富濃郁的鮮味。 這款酒有著濃郁的海帶、 蘑菇香氣，入口能感受 到酸奶般的出色酸度和 濃郁鮮度，余韻悠長。 如果熱飲，更能激發出 醇厚的風味。

喝懂精釀

2012年至今是中國 精釀高速發展的黃金 年代，受啤酒消費升級的 影響，越來越多的消費者 愛上了精釀啤酒，精釀 酒廠和零售店如雨后 春筍般出現，但是并不意 味著任何啤酒冠上精釀 名頭就值得喝。這四家 酒廠的產品，它們用高超 的釀造技藝和特立獨行 的思想詮釋了真正的 手工精釀廠的精髓： 產品即作品。

年度最烈的精釀啤酒 強麥波本威士忌過桶 煙熏啤酒

中國第一款過威士忌木 桶的煙熏啤酒，來自美國 加州的精釀自師John（江 河）。在他扎根青島后， 就考慮采用美國波本威 士忌橡木桶來陳釀烈性 啤酒，煙熏上等麥芽三 天，精心釀造，木桶陳釀 6個月，威士忌般的美麗 琥珀色，濃郁的奶油香味 混合淡淡的煙熏麥香，入 口微甜、收口干凈，一杯 酒下去肚子里暖暖的， 缺點就是產量太小。

年度最“好吃”的精釀啤酒 笑臉核桃香草蛋糕 帝國世濤

一款可以喝的頂級啤酒 甜品，來自世界Topl00 的瑞典歐米尼帕羅精釀 酒廠，口感豐富，色澤純 黑，帶有濃郁的巧克力、 山核桃、太妃糖、奶油香 草的香氣，隨著溫度的上 升，各種香味交替呈現， 值得細細品鑒。

年度最平衡的精釀啤酒 北京牛啤堂帝都海鹽 啤酒BeijingGOSE Modern

這款酒在去年剛獲得 “酸啤之都”比利時布魯 塞爾國際啤酒挑戰賽金 獎，帝都海鹽在傳統德國 古斯GOSE啤酒酸成的 風味基礎上，加入香料、 水果和各式新世界啤酒 花，達到了酸、成、鮮、辛、 香的完美平衡，同時又 保持著上佳的易飲性。 牛啤堂從1512款參賽 啤酒中脫穎而出，是中國 精釀啤酒的榮耀一刻。

年度最混搭的精釀啤酒 武漢18號酒館 咖啡賽松啤酒W川Han No.18clubcoffee saison

這瓶酒是精釀啤酒與微 批次咖啡豆的完美碰撞， 采用了咖啡“冷萃”工藝， 哥倫比亞作為基豆，危地 馬拉提高咖啡整體的厚度， 而西達摩用來提高整個 拼配的柑橘類香氣口感 和甜感，靈活配搭，主要突 出酵母貢獻的復雜果香、 帶有一點兒回甘，清爽怡人 的同時又具有一定的濃烈 度。更是剛獲得日本國際 啤酒杯大賽新生代大類別 冠軍和實驗組金獎，這也 是第一次中國精釀在日本 獲得這個獎項。