蓉之美食為蜀之文化添味

“食在中國，味在成都”。成都作為享譽中外的中國川菜發源地和首善之都，是馳名當代的中國美食名城，全球美食薈萃之城。2010年，成都成為首個被聯合國教科文組織授予“美食之都”稱號的亞洲城市，“美食之都”為成都帶來了國際聲譽和世界影響。成都市世界文化名城建設大會提出，每一座世界文化名城，都有其特定歷史階段的時代表達，要塑造國際美食之都國際標識，提升城市文化溝通力和全球傳播力。力爭到2020年，全市餐飲零售總額突破1000億大關，增速保持在10%以上，占社會消費品零售總額達到13%以上；擁有5家年銷售過10億元龍頭企業，10家年銷售過1億元企業，10個川菜海外推廣中心，集聚形成2～3個核心美食圈、20條特色美食文化街區。

以食聚友，“蕾”厲風行

只要有美食，就有人的聚會。成都是具有廣泛社會參與的美食節慶之城，各種官方和民間的美食活動，遍布成都的市區和郊縣，各種規模的美食節慶，從每年正月初一延續到年末。自2004年起舉辦的“中國成都國際美食旅游節”，匯集了幾十個國家和地區的美食，成為成都會展品牌和“美食之都”的城市名片。美食已經成為生活在成都的人和往來成都的人不可或缺的部分。同樣，以川菜為代表的美食也分布在全中國乃至世界，如滿天星斗閃耀在世界美食版圖的夜空，飄香全球、影響世界。

成都市世界文化名城建設大會強調，要打造國際美食產業高地和美食城市品牌，深度挖掘美食文化附加值，研究、保護、傳承餐飲“老字號”文化和技藝，凸顯以川菜文化為代表、中外美食薈萃的國際美食之都魅力。

在未來，成都將深入踐行創新、協調、綠色、開放、共享的發展理念，突出美食文化傳承與創新并重，以品牌化、連鎖化、特色化、國際化為發展方向，強化空間布局、載體建設、重大項目和要素保障，明確目標、突出重點、分步實施，加快建設具有世界影響力的國際美食之都。力爭到2020年末，初步建成“四中心三體系”（國際美食傳播中心、國家美食文化交流創新中心、川菜標準制定和發布中心、特色美食人才培養和輸出中心，構建完整的成都美食人才培育體系、品牌推廣體系和文化傳播體系），以國際美食之都建設引領美食產業和美食文化發展的新格局。

接軌國際，厚積優勢

著眼全球餐飲發展趨勢，對標國際一流美食名城，以國際化視野，聚品牌、創特色、聚人氣、匯商機，創新推出一批彰顯成都美食文化精髓、展示全球美食特色的高品質項目，融入歷史文化，加強全球營銷，打造國際美食戰略高地，培育形成城市文化新優勢。引進國際知名品牌、風味菜系領軍企業、相關產業鏈企業來蓉發展，推動粵菜、魯菜、淮揚菜等國內菜系龍頭企業匯聚蓉城，鼓勵知名企業在蓉建立區域性總部、研發中心、結算中心、配送中心和中央廚房等，形成全球餐飲品牌聚集高地。保持提升聯合國教科文組織美食之都城市品牌形象，履行發展、推廣美食義務，搭建國際美食交流平臺，積極與世界分享美食創意文化實踐，講好成都美食故事，提升城市文化溝通能力和全球傳播能力，發展開放包容、兼容并蓄的美食文化，使成都成為以川菜為核心、集聚國內各大風味流派、融匯世界各國美食的國際化美食大都會。

為民服務，增強“三感”

結合城市舊城改造、新型城鎮（社區）、軌道經濟及樓宇經濟建設，依托大中型商場和購物中心、社區綜合服務中心等，加強餐飲業功能性配套規劃布局，引導各類特色川菜企業和品牌企業入駐，打造城市綜合體和社區美食消費新場景。在天府錦城、空港新城、天府新區等重點區域，著力打造多元業態和特色文態有機融合的核心美食圈。規劃布局和提升改造一批特色美食街區，加快形成各具文化特色、多元業態融合的特色美食街（區）。規劃建設成都國際特色美食城，重點引進具有濃郁民族餐飲文化特色的國際知名餐飲企業和國內高品質特色餐飲企業入駐，匯聚國際風味特色餐飲和國內各大主流菜系。在美食特色街區設立海外美食文化專區，鼓勵世界知名大師來蓉開辦具備個人特色的主題餐廳，通過集聚效應，逐步形成展示海內外多元文化、多種業態的餐飲集聚區。加強食品安全監管，完善餐飲市場信用體系，開展誠信經營創建活動，營造放心舒心的餐飲消費環境。

融合發展，做大增量

實施“美食+”文商旅體融合發展戰略，促進美食與文化、商業、體育、旅游、音樂和會展等產業協同發展，著力推進美食文化與“三城三都”主導產業的相互融合，提升旅游服務、運動休閑、商務會展的多樣性、趣味性、專業性和互動性，創造多元美食消費場景。支持餐飲“老字號”以及歷史名店文化和技藝的研究、保護和傳承。挖掘、梳理民間餐飲菜品文化，以現代飲食科學理念為依據，創新有風味特色、營養價值和技術含量的特色菜品和名特小吃。大力引進科技創新機制，深度延伸川菜產業鏈，挖掘美食多層面附加值，實現成都美食創意化精品化可持續發展。加強校院企地深度融合發展，共建川菜產業協同創新中心、特色美食人才培養和輸出中心，構建產業生態圈、創新生態鏈，形成產學研于一體的餐飲產業發展新格局。支持本土餐飲企業實施全球化拓展戰略，在海外建立連鎖餐廳、輸出品牌。支持中華老字號、郫縣豆瓣等名優產品和成都美食文化創意產品、美食產業周邊產品、火鍋底料等食品加工產品“走出去”拓展海內外市場，提升川菜品牌形象及知名度。

創新業態，勇立潮頭

借助“互聯網+”，積極應用物聯網、大數據、人工智能等現代信息技術，加快餐飲業線上線下融合發展，優化餐飲業供應鏈、物流及市場營銷渠道，構建市場、用戶、產品、企業于一體的餐飲業發展生態圈，科學預判市場需求，積極探索新模式、新業態，引領餐飲消費新潮流。梳理川菜文化歷史發展脈絡，整理成都名菜菜譜，完善川菜標準化體系，支持高校和科研機構、餐飲與美食行業協會、大型餐飲企業制定和完善川菜技術、產品和服務標準。探索制定美食衍生產品相關標準，完善烹飪設備、餐具、川茶等產品標準，促進全產業鏈高質量發展。引育國際美食學術人才、營銷人才、管理人才、傳播大使，加強川菜烹飪、服務、餐飲管理等實用性人才培養。加強與海內外教育培訓機構交流合作，開展美食行業與國際賽事專業培訓，為企業進行海外拓展培育儲備人才。對接聯合國糧農組織、國際慢食協會、米其林餐廳評級機構、絲綢之路上的美食文化研究合作網絡等國際組織和協會，廣泛開展國際交流合作。加強與中國烹飪協會、中國飯店協會等國家級行業協會以及國內其他城市餐飲協會的交流合作、信息共享，切實發揮行業組織的橋梁和紐帶作用，共同搭建行業信息共享平臺。借勢“一帶一路”倡議、“蓉歐+”、友城、國際慢食協會以及發揮聯合國教科文組織創意城市網絡、中餐繁榮基地優勢，利用成都市海外友好城市、海外文化中心、川菜海外推廣中心、旅游體驗中心等平臺和機構，建立國際美食展示交流合作平臺，提升成都美食之都國際影響力。