一碗蓮子銀耳羹的寧靜與清歡

周曉菲

不得不承認，做飯是一件開心的事，而且會上癮，不然，怎么會有那么多人在朋友圈里曬各種自己做的美食呢？典雅而閑適的生活是大多數人所追求的，而它最大的敵人不是外在節奏的緊張，而是內心狀態的焦慮和安全感的缺失。排除經濟因素，我們是否還有心情在不同的季節，趕赴和美味的約會？我們不能要求生活永遠都是安穩的，歲月都是靜好的，但這些安穩和靜好也許一直都潛藏在你的內心深處，等著你去發現。

《浮生六記》里說，過慣窮奢極欲的日子的沈三白，家道中落后，窮困潦倒，喝不起好茶，妻子蕓娘會用紗布包上粗茶，在太陽落山后，撿一朵未開的荷花，將茶放入。

第二天早上，露水將息，朝霞未起，拿出茶包，當晚再找一片新荷，重新放入，如此3天，在粗劣的茶葉中，夫妻倆也能喝出清雅的荷香。這就是腔調的范兒。就像上海灘的郭家小姐郭婉瑩，即便在家產被沒收、物質匱乏、過著與勞動人民同質量的生活時，仍然會在值得慶祝的日子里，用鋁鍋烤一只蛋糕，來增加儀式感。那種對于生活的一絲不茍，是來自骨子里真正的高貴。用章詒和的話說，就是“坐銷歲月于幽憂困菀之下，而生趣未了，盡可能地保留審美的人生態度和精致的生活藝術”。

蛋白膠質能讓女性保持皮膚嬌嫩，富有光澤。家境富裕，可以燉官燕、燉血燕、燉雪蛤，可是，有一種食材的營養成分與燕蛤相差無幾，而價格卻無從相比。這種食材就是銀耳，號稱“平民燕窩”。我的老姑媽今年80歲了，臉上光展如熨，皮膚白皙，完全不似那些臉上長滿芝麻點的老年人。她老人家的修煉是從年輕時就開始的。在上個世紀70年代，每個月工資只有幾十塊錢時，這個出生在有錢人家的小姐，卻一直在吃一種甜品——黃豆燉銀耳，幾十年的沉淀，銀耳里所富含的膠原蛋白，恐怕早已堆積在她的皮膚里，讓她的臉上飽滿得幾乎沒有一絲皺紋。那時候，雖然姑媽家只有一間房子，可她還是養了許多漂亮的花花草草，養了許多靈動的小金魚。她享受的是花朵開放時帶來的片刻歡娛。

如今，我也常常做一些銀耳甜品，希望在我年老之后，也會有老姑媽一樣的好狀態。把泡好的銀耳切碎，將蓮子泡一夜，加冰糖一起入高壓鍋，燉兩小時，這是晶瑩剔透的銀耳蓮子羹；與切成小丁的紫薯配合，便是呈玫瑰色的銀耳紫薯羹。先將銀耳與冰糖燉成黏稠狀，再放入品質優良的蘭州百合，上火蒸半小時，百合呈沙質，口感又細又滑；還有馬蹄水，雪梨燉川貝都是極好的甜品，在干燥的季節，可以使肌膚光潔而美麗。

尋找生活中的美好吧，讓你的生活變得開心一些。如果不能追求詩與遠方，那么可以先從吃做起，畢竟在溫暖的廚房里，我們也是可以大顯身手的。

蓮子銀耳羹

原料

湘蓮、銀耳、冰糖

做法

1.選上好的湘蓮和銀耳涼水中泡一夜；

2.銀耳切碎，越碎越好；

3.蓮子、銀耳加冰糖一起放入鍋內，燉兩小時，成為晶瑩剔透的銀耳蓮子羹；