缺磷日糧添加有機酸對蛋雞生產性能、脂代謝、磷利用率及回腸微生物組分的影響

鐘文文,許俊杰,孫 晴

(臨沂大學藥學院,山東臨沂 276000)

磷是動物必需的礦物質元素，對動物的生長、發育及機體代謝具有重要作用。磷是雞蛋形成必需的元素，同時磷是核酸、磷脂合成的原料，也是維持骨骼完整性的必需物質（Boling等，2000）。家禽日糧大部分由谷物類原料構成，而植物中70%的磷是以植酸磷的形式存在，由于家禽機體植酸酶的活性較低，對植物原料中磷的利用率低（Nelson，1976）。植酸能結合礦物質，降低礦物元素的生物學利用率和營養物質的消化率，同時它也可以結合蛋白，抑制木聚糖酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶的活性（Caldwell，1992）。Boling 等（2000）報道，低磷日糧添加60 g/kg檸檬酸可以肉雞日增重及脛骨灰分含量。Snow等（2004）研究結果也發現，檸檬酸提高磷的利用效率與添加植酸酶和維生素D3的效果一致。目前關于除檸檬酸以外的有機酸對蛋雞磷利用率影響的研究報道較少。因此，本試驗在磷缺乏日糧中添加檸檬酸、丁酸和富馬酸，研究其對蛋雞生產性能、蛋品質、磷利用率、脂代謝及回腸微生物組分的影響，為有機酸的應用、提高磷有效利用率、降低過量磷排放問題提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及分組 選取健康、產蛋率相近的32周齡海蘭褐蛋雞1200只，試驗采用2（低磷和高磷）×4（不添加有機酸、檸檬酸、富馬酸、丁酸）因子設計，共設8個組，每組5個重復，每個重復30只。試驗日糧參考NRC（1994）肉雞飼養標準配制，磷水平設為60%和100%，有機酸添加量為8 g/kg配合飼料。日糧組成及營養水平見表1。

1.2 飼養管理 蛋雞采用3層階梯籠養，每籠3只雞。采用人工光照和自然光照相結合，光照時間為16 h，舍內相對濕度為65%～70%。試驗雞只全期自有采食和飲水，按照常規程序進行免疫和消毒。預飼期2周，試驗期10周。

表1 日糧組成及營養水平（風干基礎）

1.3 測定指標

1.3.1 生產性能 試驗期間每天按重復記錄產蛋個數，稱量蛋重，每周按重復記錄采食量，計算產蛋率、平均日采食量、蛋重和料蛋比。

1.3.2 蛋品質測定 試驗結束后，每個重復隨機選8枚雞蛋，每組40枚進行蛋品質測定。蛋品質指標采用日立全自動蛋品質分析儀測定（DET-6000）。

1.3.3 脛骨礦物質含量測定 試驗結束后，每組隨機選取8只雞進行屠宰，采集蛋雞脛骨，用于測定 灰 分（GB/T 6438-2007）、鈣（GB/T6437-202）和磷（GB/T 6436-200）。

1.3.4 血清指標測定 試驗結束后，每組隨機選取8只雞頸靜脈采血5 mL，3000 r/min離心10 min后用于測定血清膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白和堿性磷酸酶。采用試劑盒法測定，試劑盒購自南京建成生物工程有限公司。

1.3.5 回腸細菌含量的測定 雞只屠宰后，收集空腸，參考Jahanian和Golshadi（2015）研究方

法測定回腸大腸桿菌、沙門氏菌和乳酸桿菌含量。

1.4 數據統計與分析 采用SPSS 19.0版多因素方差分析（Multi-way ANOVA）處理數據，各處理間的平均值比較采用Tukey氏多重比較進行差異顯著性檢驗。以P＜0.05作為差異顯著標準。

2 結果與分析

2.1 磷缺乏日糧添加有機酸對蛋雞生產性能的影響 由表2可知，日糧添加檸檬酸顯著提高蛋重（P＜0.05）；磷缺乏日糧組蛋重顯著降低2.23%（P＜0.05），有機酸和日糧磷水平對產蛋率和蛋重的影響具有顯著的交互效應（P＜0.05）。各處理組對蛋雞采食量無顯著影響（P＞0.05），但有機酸和日糧磷水平對料蛋比的影響具有顯著的交互效應（P＜0.05）。

2.2 磷缺乏日糧添加有機酸對蛋品質的影響

由表3可知，磷缺乏日糧（不添加有機酸）蛋殼厚度顯著降低4.65%（P＜0.05），且有機酸和日糧磷水平對蛋殼厚度的影響具有顯著的交互效應（P＜0.05）。日糧磷水平和有機酸對蛋殼強度、蛋黃顏色和哈夫單位均無顯著影響（P＞0.05）。與對照組、檸檬酸組和丁酸組相比，日糧添加富馬酸蛋黃指數顯著提高2.02%，3.18%和2.48%（P＜ 0.05）。

2.3 磷缺乏日糧添加有機酸對蛋雞脂代謝指標的影響 由表4可知，日糧添加有機酸顯著增加蛋雞血清高密度脂蛋白水平（P＜0.05）。對照組血清甘油三酯水平顯著高于其他各組（P＜0.05）。日糧添加丁酸顯著降低蛋雞血清甘油三酯水平（P＜0.05）。日糧磷水平對蛋雞血清脂代謝指標均無顯著影響（P＞0.05）。磷缺乏日糧降低血清膽固醇含量，但添加有機酸后膽固醇含量顯著增加（P＜0.05），且日糧磷水平和有機酸對蛋雞血清膽固醇的影響具有顯著的交互效應（P ＜ 0.05）。

2.4 磷缺乏日糧添加有機酸對蛋雞脛骨礦物質含量及血清堿性磷酸酶活性的影響 由表5可知，磷缺乏日糧顯著降低蛋雞脛骨灰分和鈣的含量（P＜0.05）。與對照組相比，日糧添加富馬酸蛋雞脛骨灰分的含量顯著提高3.05%（P＜0.05）。日糧添加有機酸對蛋雞脛骨磷的含量無顯著的影響（P＞0.05），但磷缺乏日糧添加檸檬酸顯著提高蛋雞脛骨磷含量（P＜0.05），且日糧磷水平和有機酸對蛋雞脛骨磷含量的影響具有顯著的交互效應（P＜0.05）。磷缺乏日糧組血清堿性磷酸酶的活力顯著高于添加有機酸組（P＜0.05），且日糧磷水平和有機酸對血清堿性磷酸酶活力的影響具有顯著的交互作用（P＜0.05）。

表2 磷缺乏日糧添加有機酸對蛋雞生產性能的影響

表3 磷缺乏日糧添加有機酸對蛋品質的影響

2.5 磷缺乏日糧添加有機酸對蛋雞回腸細菌含量的影響 由表6可知，日糧磷水平對蛋雞回腸細菌含量無顯著影響（P＞0.05）。日糧添加有機酸顯著影響蛋雞回腸大腸桿菌、沙門氏菌和乳酸桿菌含量（P＜0.05）。與對照組和富馬酸組相比，丁酸組蛋雞回腸大腸桿菌含量顯著降低12.78%和10.49%（P＜0.05）。與對照組相比，日糧添加檸檬酸和富馬酸蛋雞回腸乳酸桿菌含量顯著提高12.38%和18.62%（P＜0.05）。日糧磷水平和有機酸對蛋雞回腸細菌含量的影響無顯著的交互效應（P＞0.05）。

表4 磷缺乏日糧添加有機酸對蛋雞脂代謝的影響

表5 磷缺乏日糧添加有機酸對脛骨礦物質含量及血清堿性磷酸酶活力的影響

3 討論

3.1 磷缺乏日糧添加有機酸對蛋雞生產性能的影響 畜禽養殖過程中，磷對環境的影響受到人們廣泛關注。單胃動物的日糧主要由油籽蛋白和谷物構成，其含較高水平的磷，但磷又主要由植酸磷形式存在（賀建華，2005）。由于腸道植酸酶的活力很低，家禽對植物中磷的利用率不高，因此需要額外在飼料中補充磷。磷是家禽日糧中最貴的礦物質元素，同時提高家禽磷的水平也增加了磷排放對環境的污染。前人研究表明，有機酸可以釋放植酸結合的磷，提高磷的利用率（Liem等，2008）。本試驗結果發現，日糧添加檸檬酸和丁酸可以顯著提高蛋雞的產蛋率，同時日糧添加有機酸也提高了蛋重。同時，磷缺乏日糧添加有機酸可以提高產蛋率，降低料蛋比，這與Dehghani-Tafti和 Jahanian（2016）的研究結果一致。有機酸可以降低腸道pH，抑制植酸對礦物元素的螯合，從而使植酸鹽被內源性植酸酶水解（Applegate等，2003；Maenz等，1999）。

表6 磷缺乏日糧添加有機酸對蛋雞回腸細菌含量的影響

3.2 磷缺乏日糧添加有機酸對蛋雞血清脂代謝指標的影響 日糧添加有機酸顯著降低血清膽固醇含量，同時顯著提高血清高密度脂蛋白水平。目前，關于有機酸提高血清高密度脂蛋白水平的機制尚不清楚，但有機酸對高密度脂蛋白的影響可能與其作為添加劑對機體健康有益相關。Dehghani-Tafti和Jahanian等（2016）研究發現，日糧添加檸檬酸可以提高肉雞血清高密度脂蛋白，這與本試驗研究結果一致。

3.3 磷缺乏日糧添加有機酸對蛋雞脛骨礦物質含量及血清堿性磷酸酶活力的影響 本研究發現，缺磷日糧顯著降低蛋雞脛骨灰分的含量。但缺磷日糧組蛋雞脛骨磷含量表現為最高，這可能與蛋雞飼喂缺磷日糧后，機體對磷的吸收能力加強有關，但具體機制還有待進一步研究。缺磷日糧中添加檸檬酸提高了蛋雞脛骨磷含量，這與Rafacz-Livingstion等（2005）在肉雞上的研究結果一致，這可能與檸檬酸改變腸道pH，使其有利于植酸鹽的水解有關（Liem等，2008）。Boling等（2000）研究報道，檸檬酸可以結合鈣離子，降低其與植酸結合，阻止其形成不溶性植酸鈣，從而使內源性植酸酶更能發揮作用。

3.4 磷缺乏日糧添加有機酸對蛋雞回腸細菌含量的影響 本研究發現，日糧磷水平對蛋雞回腸細菌含量無顯著影響，但日糧添加丁酸可顯著降低回腸大腸桿菌的含量。日糧添加有機酸同時可以降低回腸沙門氏菌的含量。有機酸在食品工業中使用較廣泛，其可以防止食品變質，延長食品保質期（楊佳馥，1994）。同時，有機酸在食品生產和加工過程中也可以控制微生物和食物源性病原體的污染（Ricke，2003）。Liem 等（2008）研究發現，富馬酸和檸檬酸是弱酸，其可以抑制沙門氏菌和大腸桿菌的繁殖，而對腸道中的有益菌（如乳酸桿菌）無抑制作用，這與乳酸桿菌對pH不敏感（Ferket等，2002）及富馬酸和檸檬酸解離速度緩慢有關（Skinner等，1991）。

4 結論

缺磷日糧添加檸檬酸和丁酸可以提高蛋雞產蛋率和蛋重，改善料蛋比。磷缺乏日糧添加有機酸可以提高蛋殼厚度及蛋雞脛骨磷的含量。

參考文獻

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