飼料中添加胡蘿卜對蛋雞生產性能與蛋品質的影響

白 建，李 霞，趙建英，王嫦娥

（1.呂梁學院生命科學系，山西呂梁 033001；2.河南省駐馬店農業學校，河南正陽 463000；3.呂梁市離石區濱河街道辦，山西呂梁 033000）

胡蘿卜是傘形目傘形科胡蘿卜屬的一種植物。其營養含量豐富，可謂是營養寶庫，其中包括各種維生素，尤其含有豐富的β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、黃體素等，其中以β-胡蘿卜素含量最高、營養成分最豐富（李俊營，2012）。β-胡蘿卜素可在體內經過消化水解成為維生素A，是人體、動物體不可缺少的一種維生素，且其具有改善生產性能、提高免疫機能和抗氧化等多種功能（馬玉勝，2007）。然而動物體內并不能自主合成β-胡蘿卜素，所以飼料中一定要補充β-胡蘿卜素（柏占勇，1997）。此外胡蘿卜中還含有大量的纖維素、花青素、礦物質元素、蛋白質、可溶性糖以及果膠等 （張照喜，2003）。研究表明，胡蘿卜能夠滿足蛋雞在胚胎發育時期對胡蘿卜素等營養物質的需求，日糧中胡蘿卜的添加對提高蛋雞的產蛋率、種蛋孵化率等均具有一定的生產意義。本試驗通過研究胡蘿卜的不同添加水平對商品蛋雞生產性能與蛋品質的影響規律，從而更好的指導青飼料在蛋雞飼養中的應用。

1 材料和方法

1.1 材料 胡蘿卜為文水縣晉科生物生態發展有限公司生產，不打任何農藥，純天然的。在飼喂時注意將胡蘿卜用攪碎機絞碎拌料飼喂。胡蘿卜的營養成分含量見表1。

表1 胡蘿卜的營養成分（營養素含量/100克）

1.2 試驗動物 本次試驗選取的對象為36周齡的海蘭褐蛋雞，共計180只，且其體重相近、身體狀況良好。由呂梁市文水縣晉科生物生態發展有限公司提供。

2 方法

2.1 基礎日糧及飼養管理 基礎日糧按《雞飼料標準（NY/T33-2004）》配制成玉米-豆粕型粉狀混合料，基礎日料配方與營養成分參見表2。根據試驗要求在玉米-豆粕型基礎日糧中添加不同比例（15%、20%、25%）的胡蘿卜配制不同的試驗日糧。分別對每個試驗組飼喂一種試驗日糧，預飼期7 d，正式期35 d。試驗因子及水平設計見表3。按照常規的飼養方式進行飼養，按照常規的免疫程序進行免疫接種相關疫苗。

表2 玉米-豆粕型基礎日糧組成及營養成分（風干基礎）

表3 試驗因子及水平設計

2.2 試驗設計 試驗采用單因子隨機試驗設計，將180只36周齡海蘭褐蛋雞隨機分成4組，每組設置3個重復，每個重復設置15只海蘭褐蛋雞，對照組飼喂標準基礎日糧，試驗1、2、3組分別在基礎標準日糧中添加不同水平 （15%、20%、25%）的胡蘿卜，預飼期7 d，正式期為35 d。試驗期間認真記錄試驗對象采食量、產蛋個數、總的蛋重等，試驗結束時從每重復中無破損的雞蛋中隨機抽取各2枚，冷藏保存，留作試驗材料。產蛋性能主要通過計算日平均采食量、平均蛋重、產蛋率和料蛋比來評估；蛋品質通過試驗測其蛋重、蛋形指數、比重、蛋殼厚度、蛋黃色澤、哈氏單位、蛋黃重量、蛋黃比率等常規數據來評估。

2.3 生產性能測定 飼養試驗開始后每日以重復為單位，認真記錄各組的產蛋數（枚）、蛋重（g）、日采食量（g）。在每周日結料，并統計耗料量。試驗結束后計算產蛋率、料蛋比、平均蛋重、平均日采食量。并進行數據分析。按以下公式計算生產性能指標：

產蛋率/%＝產蛋數 （枚）／產蛋雞的存欄只數（只）×100；

平均蛋重/g＝每個重復的產蛋重 （g）／每個重復的產蛋數（枚）；

平均日采食量/g＝（每個重復的喂料量－每個重復的剩余料量）（g）／雞只數（只）；

料蛋比/%＝統計期內耗料總量（g）／統計期內產蛋總量（g）×100。

2.4 蛋品質指標測定 試驗結束時從每重復中無破損的雞蛋中隨機抽取各2枚，用電子天平稱重。分析測定平均蛋重、蛋殼比重、蛋形指數、蛋黃色澤、蛋黃指數、蛋白高度、哈氏單位、雞蛋等級、蛋殼厚度、蛋清比重、蛋黃比率。并按以下公式計算蛋品質指標：

蛋形指數使用游標卡尺分別測定雞蛋的縱、橫徑長度，并計算其比值。蛋的比重采用鹽水懸浮法進行檢測。蛋黃顏色用羅氏（Roche）比色扇進行比色并取相應值。蛋黃指數使用游標卡尺分別測量蛋黃的高度與寬度，在計算出其比值。

蛋形指數＝縱徑（mm）／橫徑（mm）；

蛋黃指數/%＝高度（mm）／寬度（mm）×100；

哈夫單位首先使用游標卡尺測定濃蛋白高度，選取三組數據，取其平均值。再根據測得的數據，進行以下計算：

哈夫單位＝100lg（H－1.7W0.37＋7.57）；

式中：H為蛋白高度，mm；W為蛋重，g。

蛋殼厚度使用游標卡尺測量蛋殼的厚度 （鈍段、中部和銳端3處），求其平均值，以mm為單位，精確到0.01mm。

用電子天平測定蛋殼的重量。

2.5 數據處理 試驗所得數據需經過Excel 2003處理，用“平均數±標準差”表示。應用SPSS 13.0軟件分析。以P＜0.05為差異顯著水平。

3 結果

3.1 添加胡蘿卜對海蘭褐蛋雞生產性能的影響由表4可見，飼料中添加不同比例胡蘿卜的試驗組與對照組相比，平均采食量和平均蛋重結果差異不顯著（P＞0.05），這可能與其胡蘿卜用量過低有關。試驗1、2、3組產蛋率分別較對照組增加0.61%、1.72%、1.48%（P ＜ 0.05），試驗組 2與試驗組3之間差異不顯著（P＞0.05）。試驗2、3組料蛋比較對照組降低42.86%、25.61%（P＜0.05），試驗組2與試驗組3之間差異不顯著 （P＞0.05）。

表4 添加胡蘿卜對海蘭褐蛋雞生產性能的影響

3.2 添加胡蘿卜對海蘭褐蛋雞蛋品質的影響由表5可以看出，在日糧中添加不同水平的胡蘿卜對哈夫單位、蛋形指數、蛋殼厚度、蛋黃比例、蛋殼重、蛋比重的影響均不顯著（P＞0.05）。試驗1、2、3組蛋黃色澤分別較對照組增加 20.57%、34.50%、26.20%（P＜0.05）。這可能與胡蘿卜的添加量不同有關。

4 討論

4.1 添加胡蘿卜對海蘭褐蛋雞生產性能的影響產蛋雞由于日糧中所含營養成份不足，很容易患上維生素A缺乏癥，這是由于產蛋雞每日攝取的維生素A含量長期低于需求量的最低標準（其需要量每千克日糧需6000單位），而且其自身又不能合成維生素A。李俊營等（2012）研究表明，在商品蛋雞日糧中添加150 mg/kg的β-胡蘿卜素可以顯著提高蛋雞產蛋率和平均蛋重（0.01＜P＜0.05）。 馬玉勝等（2007）研究表明，胡蘿卜素是蛋雞生長不可缺少的維生素之一。沈軍達等 （1997）研究表明在紹興鴨日糧中添加50 mg/kgβ-胡蘿卜素，可以顯著提高產蛋率。本試驗結果表明，在雞日糧中添加20%左右的胡蘿卜，對提高產蛋率有一定的作用，但是卻不能顯著增加蛋重。這與張照喜（2003）的研究結果相似，在蛋種雞的飼養過程中每天補充飼喂胡蘿卜40 g，可顯著提高產蛋率。本試驗中胡蘿卜的不同添加水平均對平均蛋重的影響不顯著，這可能因為海蘭褐蛋雞7周齡后主要處于產蛋率上升期，所以蛋重的增加并不明顯。在進行試驗時，將少量食用油添加到脂溶性的維生素A中，進而增加β-胡蘿卜素的利用率，至于食用油的添加是否會影響蛋雞的產蛋率還需要進一步的試驗。任延利等（2007）研究表明，在日糧中添加β-胡蘿卜素不僅可以提高雛雞每日增重量，有效提高日糧增重比，提高肝臟和血清中TAOC與SOD活力，還可以明顯增加鴨蛋蛋黃色澤。此外，還應該密切關注胡蘿卜的添加是否會引起母雞維生素A過多癥，所以在日糧中添胡蘿卜時一定要注意量的問題，不能夠超出母雞承受范圍，從而引發不良反應。

4.2 添加胡蘿卜對海蘭褐蛋雞蛋品質的影響胡蘿卜中的胡蘿卜素可以改變雞蛋蛋黃顏色，與羅氏（Roche）比色扇對比發現蛋黃顏色加深為黃色或橙黃色。沈軍達等（1997）研究表明，在紹興鴨日糧中添加50 mg/kgβ-胡蘿卜素能夠提高蛋鴨的產蛋率、改善蛋黃色澤。蛋雞自身并不能自主合成胡蘿卜素，所以日常蛋雞所需的胡蘿卜素必須都來源于飼料中。飼料中的人工色素添加劑可以提高雞蛋的蛋黃著色率。程忠剛等（2001）研究表明，在蛋雞產蛋高峰時期，其通過腸道所得到的大部分色素將會著色至雞蛋蛋黃，且這些色素的化學性能非常穩定，幾乎不會發生任何改變。胡蘿卜中富含胡蘿卜素，所以在飼料中添加胡蘿卜，便可以有效地改善蛋黃色澤。劉國道等（2012）采用單因子試驗設計，在文昌雞飼料中加入黃秋葵莖葉粉發現，蛋黃的著色率顯著提高。本試驗中，試驗組1之所以未能表現出極顯著的提高蛋黃著色率，可能與其添加胡蘿卜的水平程度較低有關。當胡蘿卜添加水平達到20%以上時，蛋黃表現出了極顯著的著色效果。試驗2、3組中存在未能提高蛋黃著色率的情況，這可能由于試驗蛋雞突然更換飼料，造成了一定的應激，使得蛋雞所產的雞蛋蛋黃色澤未能逐漸沉著并穩定下來。這與果鵬等（2014）的研究結果一致。

表5 添加胡蘿卜對海蘭褐蛋雞蛋品質的影響

5 結論

本試驗結果表明，飼料中添加胡蘿卜可提高蛋雞的生產性能與蛋品質，尤其以添加20%的胡蘿卜效果最為理想。

參考文獻

[1]柏占勇，王乘草，藿銀鳳，等.種雞日糧中添加β-胡蘿卜素對生產性能的影響[J].中國飼料，1997，12（11）：66 ～ 69.

[2]程忠剛，林映才，鄭黎.肉雞皮膚和蛋雞蛋黃的著色[J].飼料廣角，2001，6（5）：23 ～ 26.

[3]果鵬，趙建國.日糧中添加胡蘿卜對文昌雞生產性能與蛋品質的影響[J].飼料工業，2014，35（3）：35 ～ 38.

[4]李俊營，詹凱，吳俊鋒，等.β-胡蘿卜對蛋雞生產性能的影響[J].營養飼料，2012，48（11）：49 ～ 51.

[5]劉國道.黃秋葵葉粉對蛋雞生產性能及免疫功能的影響[J].熱帶作物學報，2012，42（4）：755 ～ 758.

[6]馬玉勝.維生素C對肉雞的主要作用[J].中國禽業導刊，2007，8（2）：34.

[7]任延利，齊德生.β-胡蘿卜素對肉仔雞生產性能及抗氧化作用的影響[J].糧食與飼料工業，2007，11（12）：76 ～ 78.

[8]張照喜.蛋種雞補飼胡蘿卜可提高產蛋率和孵化率[J]糧食與飼料工業，2003，12（2）：35 ～ 38.