α-酮戊二酸對動物營養物質代謝和一些功能性指標的調控作用及其機理

郭昊璐 于航宇 孫 會*

(1.吉林農業大學動物科技學院，長春 130118；2.吉林省動物營養與飼料科學重點實驗室，長春 130118)

α-酮戊二酸(α-ketoglutaric acid，AKG)是一種具有多重作用的短鏈羧酸，它在動物體內可以通過三羧酸循環為機體提供大量能量，并且可以轉化為谷氨酰胺、谷氨酸等氨基酸，是連接碳代謝和氮代謝的重要中間物質(圖1)[1]。谷氨酰胺是動物血液和體組織中的一種重要氨基酸，對動物體有多重作用。谷氨酰胺作為一種條件性氨基酸，是動物體胃腸道細胞的重要供能物質，在維持早期斷奶仔豬腸道結構和功能等方面具有重要作用[2]。但是在實際使用過程中，谷氨酰胺不僅價格昂貴，且非常不穩定，對酸十分敏感，容易被環化生成有毒的焦谷氨酸和氨。AKG具有谷氨酰胺碳架，可以通過谷氨酰胺脫羧酶或轉氨酶形成谷氨酸，然后進一步形成谷氨酰胺，這個過程快速穩定，并且安全無毒，所以，AKG作為谷氨酸和谷氨酰胺的前體物質而備受關注。研究表明，AKG可以促進動物機體的生長，提高其生長性能[3-6]。研究發現，AKG在調控動物腸道營養物質代謝方面可能替代谷氨酰胺[2]。

1 AKG對動物機體氧化應激和免疫的調控作用

在注射脂多糖產生免疫應激的斷奶仔豬飼糧中添加1% AKG，發現AKG可以緩解血液丙二醛含量增加和超氧化物歧化酶活性下降所造成的影響，說明AKG可以緩解斷奶帶來的氧化應激，提高斷奶仔豬的抗氧化能力；血漿球蛋白含量降低，說明AKG能夠提高斷奶仔豬的免疫功能[7]?！?br>