微藻油和魚油對雞蛋品質和蛋黃脂肪酸沉積的影響

龍 爍 武書庚* 齊廣海 張海軍* 王 晶 馬友彪 楊林林 禹振軍

(1.中國農業科學院飼料研究所，農業部飼料生物技術重點開放實驗室，生物飼料開發國家工程研究中心，北京 100081；2.北京市農業機械試驗鑒定推廣站，北京 100081)

二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid，DHA)是一種ω-3系列的長鏈多不飽和脂肪酸(PUFA)，是大腦中的主要功能物質之一。ω-3 PUFA還包括α-亞麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)等，在脂質代謝及合成生物活性分子中發揮重要作用[1]。DHA能促進視網膜和腦發育，預防和治療心血管疾病，調節機體免疫機能，抑制炎癥反應，對人和動物的生長和生產均有積極作用。目前人類所需的DHA主要有2種來源，一類是富含DHA的物質，如深海魚油、魚油(fish oil，FO)、微藻等，以及富含DHA的動物產品(雞蛋、肉類)等；另一類是富含ALA的物質，如亞麻籽、紫蘇籽等，在體內脫氫酶和延長酶的作用下轉化為DHA[2]。作為ω-3 PUFA的原始來源，微藻增加了海洋魚類ω-3 PUFA含量，還能通過飼糧增加雞蛋中ω-3 PUFA含量，補充人體膳食中ω-3 PUFA的不足。較微藻粉而言，微藻油(microalgae oil，MO)成分單一，影響蛋黃中脂肪酸沉積的其他因素較少。研究表明，飼糧中補充FO[3]和微藻[4]均能增加蛋黃DHA含量。但未見飼糧中添加相同DHA水平的MO和FO對蛋雞脂肪酸沉積和蛋品質影響的報道。因此，本試驗在高峰期產蛋雞飼糧中添加相同DHA水平的MO和FO，探索2種DHA源對蛋雞蛋黃脂肪酸沉積和蛋品質(鮮蛋與儲存期)的影響，以期為生產富含DHA雞蛋提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗設計與試驗飼糧

試驗選用31周齡體況良好、產蛋率接近的海蘭褐蛋雞630只，隨機分為7個組，每組6個重復，每個重復15只雞。……