王喻哲和他的小辣龍自熱方便火鍋

劉燕

在中國，無論春夏秋冬，很多人都喜歡吃火鍋，火鍋以重慶火鍋最為有名和好吃。由于火鍋做起來麻煩，調料也很難調制，因此很多時候，一些愛吃火鍋的人只能忍痛割愛。令人想不到的是，有一個自稱“吃貨”和“火鍋愛好者”的人把火鍋做成像方便面那樣隨時隨地都可吃的食物，在獲得了單日銷量1691盒紀錄的同時，還獲得了百萬元投資。他就是小辣龍自熱方便火鍋的創始人王喻哲。

美食愛好者的創業之路

王喻哲，河南南陽人，其父母是雙職工，沒有太多的時間照顧他，因此，王喻哲上小學一年級時，就學會了煮面。大學時，愛吃美食的王喻哲把學校周邊的飯店吃了個遍，而且吃飯的錢全是他自己賺來的。原來，為了有到飯店吃飯的錢，王喻哲和幾個同學做起了音響租賃生意，不到一個月就收回了成本，后來賺的錢足夠他到飯店吃飯了。

1999年，大學畢業后，學金融專業的王喻哲進入中國銀行工作。在他的努力下，沒幾年，王喻哲就從基層柜員升為中國銀行南陽分行理財中心副主任、總行IT藍圖指揮部項目經理。在中國銀行工作期間，王喻哲并不滿足朝九晚五的平淡生活，他利用業余時間和親朋好友合伙做過各種生意，如開品牌男裝店、肉夾饃店、米線店等，大都取得了成功。

2012年，王喻哲認為銀行的工作并不能發揮自己的才能，他從中國銀行離職成為北漂一族。2014年，王喻哲開始創辦“哲哥小面”。僅僅一年時間，王喻哲的“哲哥小面”就以美味和周到的服務俘獲了一大批顧客，在北京擁有12家店，而且每家店生意都不錯。可惜的是，因為最大的直營店遇到拆遷，“哲哥小面”最終還是歇業。

此后一段時間，王喻哲都沒有急著再創業，而是一直在思考，自己最想做什么。

那段時間，王喻哲一邊思考一邊考察市場，還經常去北京各大火鍋店吃火鍋。吃遍了北京城的50多家火鍋店，卻沒有一家火鍋店的味道令王喻哲滿意。一天晚上，王喻哲實在想吃一頓正宗的四川火鍋，于是他乘飛機到了重慶。重慶的夜晚真熱鬧，王喻哲看著一些寧可排隊也不肯離去的火鍋店食客，再想到自己對火鍋的熱愛，突然一個想法在他的腦海里噴涌而出。如果能把重慶火鍋做成像方便面那樣，讓全世界愛吃火鍋的人都可以隨時隨地食用，那該多好呀！

有了這個想法后，王喻哲開始行動，他首先去查找有關方便火鍋的資料。他發現，在中國，像他這樣的火鍋愛好者不計其數，有的人一天不吃火鍋就難受，也有的人像他一樣，為了吃一頓地道的火鍋不惜乘飛機到四川。王喻哲心想，要做就做中國最好吃的方便火鍋。

艱難的研發歷程

為了做出最地道最好吃的重慶火鍋，王喻哲決定到重慶，從尋找最重要的原材料開始，把握好每一個細節。

雖然重慶有無數家火鍋店，也有無數家火鍋原材料生產商，但要在其中選出最合適的原材料生產商，還是花了王喻哲不少時間。在烈日下，王喻哲跑了一家又一家的原材料廠。

辣椒、花椒、八角、桂皮、豆瓣醬、甘草、豆豉……每一樣配料，王喻哲都設定標準仔細考察，有任何一項不合格都不行。經過半個月的考察，王喻哲最終確定四川友聯味業食品有限公司作為他的方便火鍋底料供應商。雖然該公司的供應價格比其他的廠家相對高一些，但為了火鍋的質量，王喻哲認為很值得。

接下來，王喻哲又開始考察蔬菜包、禽肉包等原材料的供應商。幸運的是，在王喻哲的不懈努力下，終于在重慶找到了所有令他滿意的原材料供應商。王喻哲終于放下心來，專心研制方便火鍋的底料配方。

傳統的火鍋底料有多種，如牛油的、麻辣的、素菌的等，到底哪一種方便火鍋的味道能在市場上一炮打響呢。當聽說重慶有一位做了30多年火鍋底料的老師傅，他做出的火鍋底料味道最好且最正宗時，王喻哲決定請他為自己的方便火鍋把關。

帶著禮物，王喻哲來到了老師傅家里。老師傅以年紀太大、已退休在家為由婉拒了王喻哲。后來的日子，王喻哲堅持天天帶著禮物來老師傅家拜訪。一個月后，老師傅終于被王喻哲想做中國最好的方便火鍋的決心所打動，答應王喻哲和他一起研發方便火鍋。

經過幾千次的試驗，王喻哲和老師傅終于研制出了令兩人都滿意的方便火鍋：無須加熱，內有加熱包；以麻辣鮮香的牛油為湯底，有辣、中辣和微辣三種口味；內有蔬菜包和禽肉包；同時，王喻哲還將傳統重慶火鍋中最受食客歡迎的牛肉、牛肚、牛筋、土豆、海帶、紅薯粉條等打包放在自熱方便火鍋中。在參考了市場上各種方便食品的價格之后，王喻哲為他的自熱方便火鍋定價為每盒29.8元，真正做到了只需幾十元錢，就可吃到美味、正宗的重慶火鍋。

通過互聯網把方便火鍋送進千家萬戶

自熱方便火鍋研發出來了，可取個什么名字好呢？王喻哲思考了很久，最終為其取名為小辣龍。

2015年7月，6000盒小辣龍自熱方便火鍋在重慶出廠。在銷售方面，王喻哲決定摒棄傳統的實體店經營模式，決定利用互聯網銷售。王喻哲在“淘寶”和“有贊微商城”分別開了一家網店進行試銷。讓人頗感意外的是，小辣龍自熱方便火鍋一上市，就以獨特的口味、豐富的食材俘獲了大批火鍋愛好者的心，很多網友自發在朋友圈和網絡上對其進行宣傳。

“29.8元，無須加熱，密封15分鐘就可以食用地道的重慶火鍋”。小辣龍打出了這樣的口號。網友們既為該火鍋的快捷叫好，又對其美味驚嘆不已。一傳十，十傳百，短短兩周，王喻哲的小辣龍自熱方便火鍋就創造了單日銷售1691盒的紀錄。僅2015年7月一個月，小辣龍自熱方便火鍋就擠進了淘寶食品銷售的前三名。

2017年8月，王喻哲的小辣龍自熱方便火鍋順利完成了300萬元的融資；小辣龍自熱方便火鍋還引起了一些網絡直播平臺的注意，上海文藝網網紅直播平臺就看中了小辣龍自熱方便火鍋的獨特和美味，主動與王喻哲合作，在天天美食頻道的直播中試吃小辣龍自熱方便火鍋，當天的直播結束后，立即掀起了網友的搶購熱潮，小辣龍自熱方便火鍋曾一度缺貨。

此后，王喻哲又投身到更多口味的自熱方便火鍋的研發中，如清湯、素菌等。王喻哲的奮斗目標是讓全世界的火鍋愛好者都能隨時隨地吃上火鍋。

如今，身為“資深”火鍋愛好者的王喻哲，再也不用深夜乘飛機去重慶吃火鍋了。從一個普通的火鍋愛好者到自熱方便火鍋的創造者，王喻哲用努力、執著換來了夢想成真。