感興五則

木集

石棚

位于半山腰處的石棚，是從山體內向外延伸出一塊微上翹的平石形成的，厚度像一棵長足了個兒的白菜。石棚兩面靠山，其余洞開，石面隨山勢微傾，可容十幾個人站立。連云港界內，有此景象的只有石棚山，山也因石棚得名。坐石棚下，可聽松濤，可觀溪流，遺憾的是不能遠眺。石棚的對面，凹一條峽谷又起一座高山。滿目都是翠色。

宋代石曼卿做海州知府時，常從海州鎮遠樓東城門出城，讀書于石棚中。石棚標注曰石曼卿讀書處，鼓勵讀書人發奮努力，是為佳話。

石棚山周圍坐落著孔子攜子路和顏回望海的孔望山和有遠古摩崖石刻的錦屏山。宋時，登山頂可觀東海波濤，聽浪激水岸。出城門便有世外桃源，石曼卿讀書帶著詩意。明朝時海水退遠，聽不見波濤起伏的轟響，也看不見海潮掀起的巨浪了。石棚山怪石嶙峋，仔細觀看，飛馬，雄鷹，奔兔，各逞姿態。自山門一段石鋪小路蜿蜒進入，過溪水橋，右拐，一巨佛手般的大石聳立山旁，令人不由不生虔誠之心。

河豚

常聽說“拼死吃河豚”，想來河豚魚的滋味是鮮美無比的了！蘇軾《惠崇春江晚景》曰：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”似乎是古來就有的明證。

小時候，聽說過有一家人撿破爛的時候撿到了一堆河豚魚的卵，吃了，然后這一家人都死了，當時感覺很悲哀。又聽到撿魚卵的地方離我家不遠，擔心起來，默念千萬不要再有，再被人撿去吃了！

其實，我們這里根本就不產河豚。只是大人們擔心我們感到饑餓，撿到了吃的就往嘴里塞，編個謊，嚇我們罷了。那個謊言讓我畏懼河豚好多年。

第一次吃河豚是在一家小店里。紅燒，廚師說他有證，可以放心食用。吃了果然沒事。什么滋味，已經一點也記不起來了。

之后又吃過幾次，也都忘了。

前一段日子，朋友請我吃飯，魚又是河豚，比我以前吃的都大，也是紅燒，只嚼了一點魚皮，毛拉拉的，就停了箸。沒有覺得河豚有什么上好的滋味。

我覺得河鮮最美美不過鯽魚。至于長江鰣魚、珠江鰣魚就是不同地域的刀魚，肥厚有余，鮮美不足，比通常刀魚價高，不能盡興不說，鮮味也遜色很多。

河豚既不鮮美，肉質也不緊密，汪曾祺先生說他在江陰上學知道河豚而沒有去嘗是一件憾事。不嘗也罷，沒有什么滋味的。

我現在理解了什么叫拼死吃河豚，在于它的毒，平常人家不會拾掇，弄不好會出人命，只能求助于廚師，就顯得奇了。

對于吃食，適口乃貴，稀飯饅頭就蘿卜干吃得舒服。獵奇的心理實際上是對食物的一種浪費和對奢望心好奇心的過度求全。費了周折，花大價錢買的，再不好吃也得食罄啖盡，于脾胃沒好處的。

家鄉的豆腐

昨天日照嵐山的表妹春林來看我，帶來了老家的豆腐。中午做白水煮豆腐，想起了朱自清筆下冬天的豆腐：“外面寒風凜冽，室內的爐火上一個白鍋里煮著白嫩嫩的豆腐，熱氣騰騰的彌漫著，孩子們的眼睛看著我的筷子從鍋里夾起來的豆腐，盯著我的筷子把豆腐放在醬油碟子里蘸一下，盯著我的筷子把豆腐放進他們的小嘴里……”那大概是汪曾祺先生所寫《豆腐》里的江南嫩豆腐，水分比較大。老家的豆腐是地地道道的北方豆腐，水分少，顯得結實。

老家的豆腐是怎么做出來的，我不知道。只知道這豆腐除了豆腐味，純凈得沒有夾雜一點其他的味道。父親曾經對我說過：“千滾的豆腐，萬滾的魚。”老家的豆腐是經得起炭火的百般熬煮的，越煮越嫩。

我們家做豆腐好像只有兩種最簡單也最被喜歡的方法。一個是醬油豆腐，也只有用老家的豆腐做起來才可口，才鮮美。別的地方的豆腐就不是那個味兒。把豆腐切成半指厚的方塊，洗好的蝦仁連同切好的蔥花在油鍋里焌一下，倒入一大鍋白水，加鹽和醬油，豆腐放進去，蓋上蓋子，盡情地煮。一直煮到豆腐變得柔軟彈性十足。堪比蒸雞蛋羹。

另一種吃法更簡單。豆腐大塊切了，入水煮軟就可以。蘸料的配制——大蔥鮮蝦皮一兩個紅辣椒，都斬得細碎，醬油浸泡一會兒，就可以吃。如何配，我父親是高手，咸鮮味厚。這幾天吃中藥，需要忌口辛辣，我還是沒忍住，朵頤了一頓，大快我心。

也喜歡吃四川豆腐腦，麻婆豆腐。但是一說起讓我唾液涌起的，還是家里的醬油豆腐和白水豆腐，制作方法簡單，吃的都是豆腐的本味，也是家的味兒。

油癡子

我很喜歡吃油癡子。過節時，好像是在春節前后，母親就會做。

我們把兩種食品都叫做油癡子。一種是肥豬肉煉油剩下的渣子，另一種是用糯米面包餡的小餅放油鍋里炸出的金黃小吃。

餡料一般都是芝麻糖的，也有人家用的是紅豆泥。炸好的油癡子放在碗里，母親就會反復說，小心熱，把嘴燙了。我們家都用芝麻糖做餡料，沒有用過其他的餡料。熱的油癡子里面流淌的是汁液狀的芝麻糖。

糯米面生用，冷水和面香糯味美。南方，飯店里所用均是燙面，口感就不如冷水的好。一咬，拉出長長的絲來。

中秋剛過，不知怎地就想起了這個！

九紋龍史進

我對史進的好印象是來自于他的一句話。

八十萬禁軍教頭王進為了避高俅的陷害，帶著母親離開汴梁去延安府討生活，向晚來到史家莊。母親因勞累犯心疼病，承史太公之情住下。

第二天，王進“見空地上一個后生，脫膊著，刺著一身青龍，銀盤也似一個面皮，約有十七八歲，拿條棒在那里使。”王進看了他使棒，失口道：“這棒也使得好了。只是有破綻，贏不得真好漢。”這一句話把毛頭小子惹火了，非要和王進比試比試……王進只用了一棒，史進就棒也丟了，人也倒了。

史進立馬拜倒曰：“我枉自經了許多師家，原來不值半分。師傅，沒奈何，只得請教。”

真是好一個“沒奈何”。大凡具有英雄氣概的人都是有點傲氣的，真正使他們成為英雄的也正是他們自己，那就是意識到自家不足，馬上就去向更高的人學習——“師傅，沒奈何，只得請教”，把真本領掌握住，那也是做得起英雄豪杰起碼的資本和素質。

把不如人講出一萬條理由的人，不是勇者，也難英雄豪杰得起來。

編輯：劉亞榮