蒸糕里的年味

夏宇凡

“臘月不蒸糕，過(guò)年沒(méi)味道。”在太倉(cāng)一帶，家家戶戶都會(huì)備好蒸糕，迎接新年。我家也不例外。為了完成寒假里作業(yè)里關(guān)于年味的征文，我特地去了鄉(xiāng)下太婆家，了解太婆蒸年糕的過(guò)程。

說(shuō)是糯米糕，但是還需要在里面加一些粳米粉，通常是糯7粳3的配比。

蒸糕的火力不僅要旺，還要持久。

大清早，太婆就在傳統(tǒng)的爐灶里，塞上木柴，生起火來(lái)，一大鍋水，煮開(kāi)后，蒸汽充足，才能確保這糕蒸得熟透。

太婆就在那半新不舊的竹匾里用手?jǐn)嚢柚⑷啻曛追郏厰嚢瑁吋犹撬?/p>

大的粉粒都得捏碎，勻得差不多了，太婆說(shuō)：“可以上蒸籠了。”

只見(jiàn)她先在蒸籠底上鋪上了一張白凈的紗布，然后把蒸籠架在熱氣騰騰灶上，拌勻的米粉被倒入蒸籠里，太婆用鏟子勻平，蓋上蒸籠蓋子，約莫五 、六分鐘后，太婆揭開(kāi)籠蓋，繼續(xù)加第二層糕粉。我見(jiàn)太婆直到加了第3層糕粉，才說(shuō)：“可以了。”

剛出籠的糕柔軟得很，太婆用棉沙線，割下一小塊，讓我嘗嘗鮮，香噴噴、甜滋滋的。

濃濃的年味，早已經(jīng)彌漫在升騰著蒸汽的太婆家的廚房里了。

指導(dǎo)老師：徐逸明