袖珍菇栽培技術

（劉西海 莘縣農業局）

袖珍菇亦稱小平菇、姬菇，形態優美纖小、質地脆嫩、鮮美可口，富含蛋白質、脂肪、真菌多糖、維生素和微量元素。

一、栽培季節

氣溫穩定在15℃以上、30℃以下均可栽培。

二、培養料配制

配方1：雜木屑78%，麩皮18%，紅糖1%，輕質碳酸鈣1%，石膏2%。

配方2：棉籽殼45%，雜木屑40%，麩皮10%，紅糖1%，輕質碳酸鈣2%，石膏2%。

三、菌袋制作與培養

將原材料加水混合均勻，覆蓋堆放24小時。采用(l7～18)厘米×(33～35)厘米×0.05毫米的聚丙烯塑料袋。拌料時應控制含水量在60%～65%。接種必須嚴格實行無菌操作。接好種的栽培袋置于培養室“井”字形堆放走菌（又稱發菌）或置于培養架上走菌，菌墻高度一般為1.8米。走菌期間，控制堆溫在25℃左右。培養室必須通風良好，空氣新鮮，嚴防陽光直射。走菌期間及時檢出有雜菌污染或將不吃料的菌袋清理掉。

四、出菇管理

(一)溫度。生理成熟的菌袋進棚后應加大棚內溫差，溫差以15℃為宜，大部分原基出現以后，可適當減小溫差，提高棚內溫度。當棚內氣溫超過28℃時，應立即采取降溫措施。氣溫低于15℃，應進行覆蓋增溫、保溫。

(二)濕度。棚內相對空氣濕度保持在85%～95%。

(三)通風。必須結合溫濕度協調控制。每次噴水后，必須進行通風。

(四)光照。光線強度一般控制在300～600勒克斯，以在菇房內可看清書本字跡即可。

(五)采后管理。每采完一潮菇后，應集中清理料面，去除死菇、菇根、雜物，封口養菌4～6天即可進入下潮菇的管理。二潮以后可以補注1次營養液（配方為：水50千克、尿素0.3%、磷酸二氫鉀0.3%、硫酸鉀0.15%、葡萄糖1%、三十烷醇和菇壯素各30毫升）。

五、采收與加工

袖珍菇的幼菇菇蓋色澤一般較深，但菌蓋著色逐漸變淡、邊緣開始平展時進行采收。采收時要保持菇體完整，采收時一叢菇必須一次性采摘。采收完畢后應立即轉入冷藏室內冷藏，分級裝袋，在采摘和進庫、分級過程中應盡量避免破損，影響品質。