葡萄酒追求多元和個性

葡萄酒當(dāng)然是含酒精的飲料，但它卻承載著文化。如同漢字是字，是記錄漢語的文字，但當(dāng)它作為書法創(chuàng)作和欣賞的時候，其本質(zhì)是藝術(shù)。漢字，人人寫，但使其成為“書法”則是另一回事，中國人認(rèn)為那是高層次的事,不僅僅是字，猶如葡萄酒不僅僅是飲料。

葡萄酒承載了太多的西方文化：生活方式、行為方式、價值觀、思維方式……

類似于中國人的茶與茶文化，漢字與書法藝術(shù)。

我對西方葡萄酒文化的理解：①自然的果實；②傳統(tǒng)的工藝；③工匠的執(zhí)著；④品鑒的細(xì)膩；⑤多元的追求；⑥獨特的個性；⑦情趣的浪漫；⑧美好的企盼；⑨微醺的感覺。

對中國而言，葡萄酒是舶來品（也有人不同意這個觀點）。它較多地承載了西方的文化價值。文化是要相互欣賞的，所以國人想了解葡萄酒是需要以欣賞的眼光來看它，多一些 好奇心。

追求多元和個性是葡萄酒重要的文化價值觀。每一款葡萄酒都是不同的，源于品種、產(chǎn)區(qū)、酒莊、風(fēng)土和釀酒師的不同。如音樂的七個音符，不同的曲作者猶如不同的釀酒師，可創(chuàng)作不同之妙曲，葡萄酒沒有異口同聲、同聲高唱的“國際歌”。葡萄酒沒有統(tǒng)一的國際標(biāo)準(zhǔn)口味。

文學(xué)家 木心

《歡歡喜喜過大年》吹糖人

中國雕刻、建筑、風(fēng)景美三種

葡萄酒文化較多地體現(xiàn)了原汁原味和多元性，這個多元和原汁原味猶如戲臺上面，京戲不是秦腔，秦腔不是話劇，交響樂不是流行曲。戲臺下面，你喜歡那個女高音，我喜歡這個男中音；你喜歡這個曲目，他喜歡那個劇種；他誰都不喜歡，她昨天喜歡這個，明天喜歡那個。

所有世界上知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有眾多的酒莊和眾多的葡萄酒品牌，法國波爾多產(chǎn)區(qū)有八萬公頃葡萄，卻有9000 多個酒莊，勃艮第產(chǎn)區(qū)平均約7 公頃葡萄園一個酒莊。酒莊和葡萄酒的品牌多了不是“亂”，一個產(chǎn)區(qū)品牌，千萬個酒莊和葡萄酒品牌，正是“和而不同”中國儒家思想的體現(xiàn)，“和”合好與優(yōu)，多元個性而“不同”。

中國國產(chǎn)葡萄酒中，由酒莊釀造的所占比例很小，這恰恰與國外不同，國外葡萄酒大部分是由酒莊釀造的，酒莊酒最本質(zhì)的特點是，酒莊盡管有大有小，但都有自己所對應(yīng)的產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園。而工業(yè)化大規(guī)模的工廠酒，則需從全世界購買葡萄汁。工廠造和酒莊釀是兩件事，其結(jié)果是兩種葡萄酒。一品獨大，一牌獨尊，所謂“大一統(tǒng)”的品牌，所謂“大一統(tǒng)”的龍頭企業(yè)，所謂“大一統(tǒng)”的葡萄酒口味，則是葡萄酒的墳?zāi)埂５@些目前在中國還不易被人理解，人們往往被“最好”、“最大”、“最貴”、“最權(quán)威”、“最潮流”、“最官方”、“最有名”的所謂“國酒”觀念裹挾，幻想有一款酒或一個產(chǎn)品品牌可以覆蓋一切，官員藉此顯示實力與政績，百姓藉此彰顯面子和身份，喝什么并不重要。

“法國著名音樂家”馬斯奈親筆信 簽名照及手書樂譜“法國著名作曲家”阿萊維親筆信 “美國進行曲之王”約翰·蘇薩手書曲譜照片一組共5 件

民間藝人

寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)列級酒莊

2013 年，寧夏政府借鑒了1855 年法國分級制，率先在中國實行了列級酒莊制度,列級酒莊評審比法國波爾多更加苛刻。列級酒莊實行五級制，分別為一級酒莊、二級酒莊、三級酒莊、四級酒莊、五級酒莊。一級為最高級別。列級酒莊每2 年評定一次，實行逐級評定晉升，晉升到一級酒莊后，每10 年參加一次評定。

參加列級酒莊評定的酒莊須具備以下條件:

位于寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)，葡萄種植與酒莊一體化經(jīng)營，葡萄酒發(fā)酵、陳釀、灌裝、瓶儲等過程均在酒莊內(nèi)完成；

酒莊主體建筑具有特色和鮮明的地域特點，并有旅游休閑功能；

酒莊環(huán)境、廠房及設(shè)施、設(shè)備和器具、衛(wèi)生管理、人員管理符合國家葡萄酒質(zhì)量及管理標(biāo)準(zhǔn)；

酒莊酒原料全部來源于自有種植基地，自有基地葡萄樹齡在5 年以上(含5 年);

種植基地的基本信息按照相關(guān)規(guī)定在自治區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展主管部門登記存檔，并能接受隨機查驗；

葡萄園種植符合規(guī)范要求，園貌整齊美觀。苗木符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，無檢疫性病蟲害及危害性病毒，缺株斷帶不超過10%；

葡萄園種植單元按品種種植，單元內(nèi)單品種純度在90%以上；葡萄產(chǎn)量應(yīng)控制在每畝500 公斤至800 公斤，葡萄產(chǎn)量及質(zhì)量穩(wěn)定，并具有可追溯性；

肥料及農(nóng)藥的使用安全、規(guī)范，符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；

酒莊酒品質(zhì)穩(wěn)定，典型性明顯，有穩(wěn)定的葡萄酒銷售渠道及市場，在國內(nèi)外有一定的品牌影響力，具有相關(guān)產(chǎn)品認(rèn)證，抽檢時質(zhì)量合格。